Pireu de sfecla

IMG_2909

Sfecla rosie este una dintre radacinoasele foarte bogate in acid folic,un nutrient foarte necesar dezvoltarii bebelusilor.Deasemenea contine potasiu,fier si magneziu dar si vitaminele A,B,C si E.
Sfecla rosie poate fi introdusa bebelusilor in jurul varstei de 6-7 luni.Se poate consuma atat cruda sub forma sucului cat si coapta sau fiarta.

Ingrediente:

O sfecla mica (aprox.200 gr.)
Un cartof mic(aprox.100 gr.)
o lingurita iaurt
30 ml lapte cald

Spalam sfecla si cartoful,le stergem cu un prosop apoi le intepam din loc in loc cu o furculita(ca sa nu plesneasca in timpul coptului)si le introducem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute(pana trec „proba furculitei”).
Sfecla o curatam de coaja si o dam prin blender,cartoful curatat si pe el de coaja si il pisam cu furculita.Le amestecam adaugand laptele caldut si iaurtul.

Anunțuri

Supa frantuzeasca de ceapa

IMG_2911
Nu am sa va spun istoria acestei supe pentru ca sunt sigura ca foarte multi o stiti.Insa,ceea ce nu stiti este ca eu sunt un mare fan al cepei.Cruda,prajita,fiarta,coapta…in oricare dintre starile ei imi place.Cand eram mica si stateam cu bunica la bucatarie mereu aveam portia mea de ceapa „rezervata”.
Dar sa revenim la supa frantuzeasca…de Dragobete am vrut sa il surprind pe sotul meu cu ceva…altceva…si am dat peste supa de ceapa.Marturisesc ca nu am mai facut pana acum…asa ca am trecut la treaba…m-am documentat…am analizat situatia…am citit vreo 100 de retete…am combinat…si asta a iesit…

Ingrediente:

500 gr. ceapa
2 liguri ulei de masline
o lingurita zahar
1/2 lingura faina
100 ml vin alb
un litru supa de legume
150 gr. parmezan
2 felii paine prajita
1/2 lingurita cimbru
sare
piper alb

Incepem prin a taia ceapa rondele subtiri.
Intr-o cratita punem uleiul la incins,adaugam ceapa si lasam la calit 3-4 minute.Adaugam zaharul si lasam 10 minute la foc potrivit pana se caramelizeaza ceapa.Avem grija sa mestecam des pentru ca altfel se va prinde.
Cand ceapa este caramelizata adaugam vinul,sarea,piperul,cimbrul si faina si lasam pe foc mare pentru 2-3 minute.
Adaugam supa de legume(daca aveti supa de vita e si mai bine,eu nu am avut acum) si lasam sa fiarba la foc mic pentru 2 ore.Supa e gata cand capata consistenta unei tocanite.
Mutam supa in vase termorezistente,punem in fiecare felii de paine prajita,parmezan ras si dam la cuptor pentru 5 minute pana cand parmezanul s-a topit.

Si credeti-ma ca l-am surprins pe sotul meu:cand a auzit de supa de ceapa a strambat din nas…hmmm…si carnea…unde-i carnea?…ei bine carnea nu e dar supa a fost minunata din moment ce a mancat tot din castron si a declarat:”Nu ma asteptam sa fie asa buna…”

Muffins cu fructe de padure

IMG_2974

Muffins reprezinta,pentru noi,cel mai la indemana desert.Pufoase,aromate,foarte usor si repede de facut ,muffins sunt o binevenita dezmierdare alaturi de o cafea sau o ciocolata calda dar si o minunata gustare pentru cei mici alaturi de o cana de lapte sau de ceai.

Ingrediente:

200 gr. faina
175 gr. zahar
un plic praf de copt
un ou
100 ml ulei
150 ml lapte
un plic zahar vanilat
100 gr. fructe de padure

Regula de baza pentru muffins este:amestecam ingredientele lichide ,apoi le adaugam pe cele solide amestecand usor pentru a obtine o textura pufoasa.
Asadar,intr-un castron amestecam faina cu zaharul,zaharul vanilat si praful de copt.
Separat batem oul bine,adaugam uleiul si laptele si mai apoi amestecul cu faina.Mixam bine pana cand obtinem un aluat ca cel de chec.La final adaugam fructele si amestecam usor si foarte putin pentru a nu le sfarama.Daca mestecam mult fructele se var sparge si vor lasa sirop iar aluatul nu va mai fi pufos.
Ungem formele din silicon de briose cu ulei si in fiecare punem cate doua linguri de compozitie,cam 2/3 din forma deoarece la copt muffins-urile vor creste.Asezam formele umplute intr-o tava si le dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute.

Chiftele de spanac

IMG_2880

Spanacul este alimentul minune de care putem sa ne bucuram tot timpul anului.Indiferent ca il folosim ca si garnitura langa carne sau singur , spanacul este o sursa foarte importanta de fier si vitamine.Astazi va prezint o reteta speciala care are la baza spanacul.

Ingrediente:

450 gr. spanac congelat
100 gr. telemea de oi
un ou
o lingurita pasta de masline
125 gr. pesmet
sare
piper

Eu de data aceasta am folosit spanac congelat dar se poate face foarte bine si din spanac proaspat.
Punem spanacul la fiert cu putina sare timp de 10 minute ,apoi il strecuram si il punem intr-un bol.Spanacul care l-am avut eu a fost tocat dar daca folositi spanac proaspat,dupa ce il scurgeti de apa il tocati cat mai marunt.
Peste spanac adaugam telemeaua rasa, oul ,pasta de masline si condimentam cu sare si piper.
Cu mana modelam bilute din compozitia de spanac si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
IMG_2860
Dam tava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Putem servi chiftelutele simple sau alaturi de carne prajita.
Noi acum le-am servit impreuna cu oua posate langa pulpe de pui prajite si sos dulce-acrisor(reteta o gasiti la sectiunea”Sosuri”).
IMG_2884

Tocanita de cartofi cu carnati afumati

IMG_2842

Tocanita de cartofi pare o mancare banala insa la noi in casa are un loc de cinste.Noi o indragim foarte mult si atat eu cat si sotul meu o facem in orice perioada a anului in foarte multe variante.Astazi,pentru ca iarna inca nu este trecuta am ales sa o facem cu carnati de casa afumati.

Ingrediente:
1 kg cartofi
o ceapa mare
2 linguri de ulei
4-5 catei de usturoi
200 gr. bulion
un ardei gras
400 gr. carnat afumat
100 gr. sunculita afumata
1/2 lingurita chimen
o legatura marar verde
sare
piper

Curatam cartofii,ii taiem cubulete si ii lasam intr-un castron cu apa.
Intr-o cratita punem 2 linguri de ulei impreuna cu ceapa taiata cubulete si usturoiul feliat subtire si le lasam 2-3 minute la calit.
Adaugam bulionul,ardeiul gras tocat ,carnatul taiat felii de doua degete grosime si sunculita taiata cubulete.Lasam totul la calit pentru inca 5 minute apoi adaugam cartofii si apa cat sa ii acopere.
Punem o jumatate de lingurita de chimen si jumatate din legatura de marar si lasam pe foc sa fiarba la foc potrivit spre mic pentru 40 de minute pana cand cartofii se moaie.Atentie la cartofi sa nu fiarba prea mult pentru ca atunci se vor sfarama si mancarea va avea aspectul unui pireu.
Cand cartofii sunt fierti potrivim de sare si piper si adaugam restul de marar tocat.
Daca tot este cu afumatura tocnita,o servim cu muraturi asortate.

IMG_2839

Saratele cu parmezan

IMG_2829

Saratelele cu parmezan sunt acele gustari care nu rezista niciodata mai mult de doua zile la noi in casa.Sunt usor de facut ,delicioasi si imi amintesc mereu de copilarie.Imi amintesc ca faceam saratele cu bunica si 2-3 zile dupa aveam mereu saratele in pachetetelul de la scoala.Din acelasi aluat facea saleuri si covrigei:pentru saleuri avea un cutit special cu lama ondulata cu care le taia iar pentru covrigei avea vreo 2-3 forme din inox.Mie imi cumparase o forma cu care eu faceam mici covrigei in forma de „8”.Doar eu lucram cu acea forma…aveam tava mea in care ii puneam singura,unul langa altul,ii ungeam cu galbenus de ou si ii presaram cu branza,cu susan sau chimen.Aceeasi reteta a bunicii o facem si astazi doar ca de aceasta data am schimbat branza cu parmezanul.

Ingrediente:
700 gr. faina
250 gr. untura(sau unt sau margarina)
2 oua
25 gr. drojdie
100 ml lapte
140 gr. iaurt
250 gr. parmezan
sare
seminte de chimen

Dizolvam drojdia in laptele incalzit si o lasam sa stea 10-15 minute.
Untura o amestecam cu un ou.
Intr-un castron punem jumatate din faina si sare si le amestecam cu untura.Adaugam drojdia,parmezanul si restul de faina si framantam timp de 10 minute pana cand obtinem un aluat ferm.
Impartim aluatul in 3 bucati,tapetam masa de lucru cu faina si,cu un sucitor,intindem o foaie potrivit de groasa pe care o taiem in bastonase de aproximativ doua degete grosime.
Luam cel de-al doilea ou,separam galbenusul de albus si ungem saratelele cu galbenus batut si le presaram cu seminte de chimen.
IMG_2827
Punem saratelele in tava si le dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute.

Le putem servi ca atare sau impreuna cu salate.

 

IMG_2807