Pireu de sfecla

IMG_2909

Sfecla rosie este una dintre radacinoasele foarte bogate in acid folic,un nutrient foarte necesar dezvoltarii bebelusilor.Deasemenea contine potasiu,fier si magneziu dar si vitaminele A,B,C si E.
Sfecla rosie poate fi introdusa bebelusilor in jurul varstei de 6-7 luni.Se poate consuma atat cruda sub forma sucului cat si coapta sau fiarta.

Ingrediente:

O sfecla mica (aprox.200 gr.)
Un cartof mic(aprox.100 gr.)
o lingurita iaurt
30 ml lapte cald

Spalam sfecla si cartoful,le stergem cu un prosop apoi le intepam din loc in loc cu o furculita(ca sa nu plesneasca in timpul coptului)si le introducem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute(pana trec „proba furculitei”).
Sfecla o curatam de coaja si o dam prin blender,cartoful curatat si pe el de coaja si il pisam cu furculita.Le amestecam adaugand laptele caldut si iaurtul.

Supa frantuzeasca de ceapa

IMG_2911
Nu am sa va spun istoria acestei supe pentru ca sunt sigura ca foarte multi o stiti.Insa,ceea ce nu stiti este ca eu sunt un mare fan al cepei.Cruda,prajita,fiarta,coapta…in oricare dintre starile ei imi place.Cand eram mica si stateam cu bunica la bucatarie mereu aveam portia mea de ceapa „rezervata”.
Dar sa revenim la supa frantuzeasca…de Dragobete am vrut sa il surprind pe sotul meu cu ceva…altceva…si am dat peste supa de ceapa.Marturisesc ca nu am mai facut pana acum…asa ca am trecut la treaba…m-am documentat…am analizat situatia…am citit vreo 100 de retete…am combinat…si asta a iesit…

Ingrediente:

500 gr. ceapa
2 liguri ulei de masline
o lingurita zahar
1/2 lingura faina
100 ml vin alb
un litru supa de legume
150 gr. parmezan
2 felii paine prajita
1/2 lingurita cimbru
sare
piper alb

Incepem prin a taia ceapa rondele subtiri.
Intr-o cratita punem uleiul la incins,adaugam ceapa si lasam la calit 3-4 minute.Adaugam zaharul si lasam 10 minute la foc potrivit pana se caramelizeaza ceapa.Avem grija sa mestecam des pentru ca altfel se va prinde.
Cand ceapa este caramelizata adaugam vinul,sarea,piperul,cimbrul si faina si lasam pe foc mare pentru 2-3 minute.
Adaugam supa de legume(daca aveti supa de vita e si mai bine,eu nu am avut acum) si lasam sa fiarba la foc mic pentru 2 ore.Supa e gata cand capata consistenta unei tocanite.
Mutam supa in vase termorezistente,punem in fiecare felii de paine prajita,parmezan ras si dam la cuptor pentru 5 minute pana cand parmezanul s-a topit.

Si credeti-ma ca l-am surprins pe sotul meu:cand a auzit de supa de ceapa a strambat din nas…hmmm…si carnea…unde-i carnea?…ei bine carnea nu e dar supa a fost minunata din moment ce a mancat tot din castron si a declarat:”Nu ma asteptam sa fie asa buna…”

Muffins cu fructe de padure

IMG_2974

Muffins reprezinta,pentru noi,cel mai la indemana desert.Pufoase,aromate,foarte usor si repede de facut ,muffins sunt o binevenita dezmierdare alaturi de o cafea sau o ciocolata calda dar si o minunata gustare pentru cei mici alaturi de o cana de lapte sau de ceai.

Ingrediente:

200 gr. faina
175 gr. zahar
un plic praf de copt
un ou
100 ml ulei
150 ml lapte
un plic zahar vanilat
100 gr. fructe de padure

Regula de baza pentru muffins este:amestecam ingredientele lichide ,apoi le adaugam pe cele solide amestecand usor pentru a obtine o textura pufoasa.
Asadar,intr-un castron amestecam faina cu zaharul,zaharul vanilat si praful de copt.
Separat batem oul bine,adaugam uleiul si laptele si mai apoi amestecul cu faina.Mixam bine pana cand obtinem un aluat ca cel de chec.La final adaugam fructele si amestecam usor si foarte putin pentru a nu le sfarama.Daca mestecam mult fructele se var sparge si vor lasa sirop iar aluatul nu va mai fi pufos.
Ungem formele din silicon de briose cu ulei si in fiecare punem cate doua linguri de compozitie,cam 2/3 din forma deoarece la copt muffins-urile vor creste.Asezam formele umplute intr-o tava si le dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute.

Chiftele de spanac

IMG_2880

Spanacul este alimentul minune de care putem sa ne bucuram tot timpul anului.Indiferent ca il folosim ca si garnitura langa carne sau singur , spanacul este o sursa foarte importanta de fier si vitamine.Astazi va prezint o reteta speciala care are la baza spanacul.

Ingrediente:

450 gr. spanac congelat
100 gr. telemea de oi
un ou
o lingurita pasta de masline
125 gr. pesmet
sare
piper

Eu de data aceasta am folosit spanac congelat dar se poate face foarte bine si din spanac proaspat.
Punem spanacul la fiert cu putina sare timp de 10 minute ,apoi il strecuram si il punem intr-un bol.Spanacul care l-am avut eu a fost tocat dar daca folositi spanac proaspat,dupa ce il scurgeti de apa il tocati cat mai marunt.
Peste spanac adaugam telemeaua rasa, oul ,pasta de masline si condimentam cu sare si piper.
Cu mana modelam bilute din compozitia de spanac si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
IMG_2860
Dam tava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Putem servi chiftelutele simple sau alaturi de carne prajita.
Noi acum le-am servit impreuna cu oua posate langa pulpe de pui prajite si sos dulce-acrisor(reteta o gasiti la sectiunea”Sosuri”).
IMG_2884

Tocanita de cartofi cu carnati afumati

IMG_2842

Tocanita de cartofi pare o mancare banala insa la noi in casa are un loc de cinste.Noi o indragim foarte mult si atat eu cat si sotul meu o facem in orice perioada a anului in foarte multe variante.Astazi,pentru ca iarna inca nu este trecuta am ales sa o facem cu carnati de casa afumati.

Ingrediente:
1 kg cartofi
o ceapa mare
2 linguri de ulei
4-5 catei de usturoi
200 gr. bulion
un ardei gras
400 gr. carnat afumat
100 gr. sunculita afumata
1/2 lingurita chimen
o legatura marar verde
sare
piper

Curatam cartofii,ii taiem cubulete si ii lasam intr-un castron cu apa.
Intr-o cratita punem 2 linguri de ulei impreuna cu ceapa taiata cubulete si usturoiul feliat subtire si le lasam 2-3 minute la calit.
Adaugam bulionul,ardeiul gras tocat ,carnatul taiat felii de doua degete grosime si sunculita taiata cubulete.Lasam totul la calit pentru inca 5 minute apoi adaugam cartofii si apa cat sa ii acopere.
Punem o jumatate de lingurita de chimen si jumatate din legatura de marar si lasam pe foc sa fiarba la foc potrivit spre mic pentru 40 de minute pana cand cartofii se moaie.Atentie la cartofi sa nu fiarba prea mult pentru ca atunci se vor sfarama si mancarea va avea aspectul unui pireu.
Cand cartofii sunt fierti potrivim de sare si piper si adaugam restul de marar tocat.
Daca tot este cu afumatura tocnita,o servim cu muraturi asortate.

IMG_2839

Saratele cu parmezan

IMG_2829

Saratelele cu parmezan sunt acele gustari care nu rezista niciodata mai mult de doua zile la noi in casa.Sunt usor de facut ,delicioasi si imi amintesc mereu de copilarie.Imi amintesc ca faceam saratele cu bunica si 2-3 zile dupa aveam mereu saratele in pachetetelul de la scoala.Din acelasi aluat facea saleuri si covrigei:pentru saleuri avea un cutit special cu lama ondulata cu care le taia iar pentru covrigei avea vreo 2-3 forme din inox.Mie imi cumparase o forma cu care eu faceam mici covrigei in forma de „8”.Doar eu lucram cu acea forma…aveam tava mea in care ii puneam singura,unul langa altul,ii ungeam cu galbenus de ou si ii presaram cu branza,cu susan sau chimen.Aceeasi reteta a bunicii o facem si astazi doar ca de aceasta data am schimbat branza cu parmezanul.

Ingrediente:
700 gr. faina
250 gr. untura(sau unt sau margarina)
2 oua
25 gr. drojdie
100 ml lapte
140 gr. iaurt
250 gr. parmezan
sare
seminte de chimen

Dizolvam drojdia in laptele incalzit si o lasam sa stea 10-15 minute.
Untura o amestecam cu un ou.
Intr-un castron punem jumatate din faina si sare si le amestecam cu untura.Adaugam drojdia,parmezanul si restul de faina si framantam timp de 10 minute pana cand obtinem un aluat ferm.
Impartim aluatul in 3 bucati,tapetam masa de lucru cu faina si,cu un sucitor,intindem o foaie potrivit de groasa pe care o taiem in bastonase de aproximativ doua degete grosime.
Luam cel de-al doilea ou,separam galbenusul de albus si ungem saratelele cu galbenus batut si le presaram cu seminte de chimen.
IMG_2827
Punem saratelele in tava si le dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute.

Le putem servi ca atare sau impreuna cu salate.

 

IMG_2807

 

Carnaciori afumati pe varza acra

IMG_2780

Varza acra…eterna partenera a carnii de porc.Fie ca vorbim de varza acra cruda,in salata,langa pomana porcului,de exemplu,sau de varza acra calita langa niste carnaciori sau costite afumate ,varza acra va acompania intotdeauna carnea de porc pentru a-i evidentia aroma unica.In timpul iernii e aproape imposibil sa vorbim de una fara cealalta.Si daca mai punem si mamaliguta langa avem reteta perfecta pentru o iarna minunata.

Ingrediente:

1 kg varza murata
o lingura de untura
o ceapa potrivita
200 ml bulion
300 gr carnaciori de casa de porc
100 gr sunculita afumata
1/2 lingurita cimbru uscat
1/2 lingurita marar uscat
piper

Varza acra o lasam sa stea in apa o ora sau doua pentru a iesi excesul de sare din ea,apoi o taiem julien.
Ceapa o tocam marunt si o punem la calit intr-o lingura de untura.Cand ceapa a inceput sa se moaie adaugam carnaciorii taiati felii cam de doua degete si sunculita taiata cubulete si mai lasam 4-5 minute la calit.
IMG_2765
Adaugam varza taiata in tigaie impreuna cu o jumatate de cana de apa.Condimentam cu cimbru,marar si piper si lasam pe foc aproximativ 40 de minute.Cand varza a inceput sa se moaie ,o mutam intr-o tava si o dam la cuptor pentru inca 15-20 de minute pentru a se rumeni.
Servim alaturi de mamaliguta calda(reteta o gasiti la sectiunea”Cum fac…”)si ardei iute murat.
IMG_2779

Gogosele rapide

IMG_2816

Aceste gogosele sunt cel mai rapid si mai delicios desert posibil.Sunt perfecte pentru serile din timpul saptamanii cand vii obosit de la servici dar totusi ai manca ceva dulce dar si pentru weekendurile cand iti vin prietenii la un gratar sau la un film.Singura „greutate”la aceste gogosele este sa te decizi cate portii sa faci.

Ingrediente:
200 gr. iaurt
un ou
75 gr. zahar
o lingurita praf de copt
150 gr. faina

Intr-un bol batem foarte bine oul,dupa care amestecam cu iaurtul.
Adaugam zaharul si praful de copt si continuam sa amestecam cu un tel pentru 1-2 minute.
La sfarsit adaugam faina toata odata pentru a nu face cocoloase si amestecam foarte bine.
Intr-o craticioara punem ulei cat sa acopere gogosile si cu ajutorul unei linguri le trurnam in uleiul incins.Se intorc rapid de pe o parte pe alta ca sa nu se arda.
Cand sunt rumenite pe ambele parti se scot pe un servet de hartie ca sa absoarba excesul de grasime.
Se servesc pudrate cu zahar.
IMG_2275

Salata de vinete cu iaurt

IMG_2831

Iata o salata de vinete putin mai altfel.O salata rapida si foarte gustoasa pe care o poti prepara atunci cand simti nevoia de o schimbare de la clasica salata de vinete.

Ingrediente:
300 gr. vinete coapte
3-4 graunti de usturoi
25 ml ulei de masline
100 gr. iaurt
o legatura patrunjel

Vinetele copate se curata de seminte si se toaca marunt cu un cutit din lemn.
Usturoiul se piseaza marunt,se freaca cu putina sare si cu uleiul turnat usor in asa fel incat sa optinem o pasta de usturoi asemanatoare cu o maioneza.Adaugan iaurtul si patrunjelul tocat marunt.Amestecam bine iar la final adaugam vinetele tocate si mai amestecam putin.
Servim cu paine prajita si telemea veche de oi.Eu de data aceasta am servit cu grisine facute in casa.

IMG_2832

Salata de cartofi usoara

IMG_2747

Imi plac foarte mult salatele care contin cartofi…sunt usor de facut,sanatoase,satioase…nu ai cum sa dai gres cu ele.Si daca mai au si maioneza…clar renunt la orice pentru o astfel de salata.
Iata o delicioasa salata de cartofi deloc costisitoare:

Ingrediente:
6 buc. cartofi mici
o ceapa nu prea mare
3 buc castraveti murati
sare
3 linguri maioneza fara ou(reteta o gasiti la categoria”Cum fac…”)
IMG_2661

Fierbem cei 6 cartofi intr-o cratita cu apa si sare.Ii lasam sa se raceasca apoi ii taiem cubulete.
Ceapa o taiem julien,castravetii murati ii taiem bastonase subtiri si ii stoarcem foarte bine de zeama.
Acestea fiind facute,se pun toate intr-un bol,se condimenteaza cu sare,adaugam maioneza si incepem dificila operatiune de mestecare a ingredientelor.Maioneza fara ou pe care am folosit-o la aceasta reteta am descoperit-o de curand.Imi place foarte mult sa o folosesc la salatele care contin cartofi deoarece este mult mai usoara decat cea cu ou.
IMG_2664

Dupa 30 de secunde de mestecare continua a ingredientelor prajim doua felii de paine si le servim alaturi de salata de cartofi.

Tort Alexa

IMG_2697

Acum cateva zile a fost ziua de nastere a unui prieten forte bun.Era sambata seara,undeva in jur de ora 9,eu doar cu pitica acasa,sotul meu era plecat din localitate si deodata mi-am amintit ca a doua zi trebuia sa mergem la ziua prietenului nostru.Trebuia cadou…si cum eu nu am nicio treaba cu alegerea cadourilor si sotul meu nu era acasa am decis sa fac un tort.Asa surprind doi oameni dintr-o data:si pe sarbatorit si pe sotul meu(care nu mai era obligat a doua zi cand vine obosit de pe drum sa mearga sa ia cadou).Zis si facut:am deschis larg usa frigiderului si am inceput sa adun una,alta sa fac tortul(acum intelegeti de ce are figurine roz,sarbatoritul fiind barbat…pentru ca doar zmeura am avut pentru colorarea pastei de zahar :D)
Asadar,iata minunata reteta

Ingrediente:

Blat:
6 oua
4 linguri de faina
4 linguri de cacao
1 plic praf de copt
100 ml ulei
1 lingurita coji de portocale

Crema:

1 litru lapte
100 gr. ciocolata neagra
100 gr. zahar
100 gr. amidon
200 gr.unt
100 gr.zahar pudra

Sirop:
200 ml apa
50 gr.zahar
3 linguri rom

Glazura:
pasta de zahar(reteta o gasiti intr-un post din categotia”Cum fac…”)

Mixam ouale cu zaharul pana cand acesta este topit si compozitia isi dubleaza volumul,apoi adugam usor uleiul.Se amesteca faina cu cacao si praf de copt si adaugam putin cate putin in amestecul de ou.Tapetam o tava cu hartie de copt , turnam aluatul in ea si dam la cuptorul prencalzit la 180 de grade timp de 20-30 minute pana cand trece “testul scobitorii” .

Pentru sirop punem apa impreuna cu zaharul si romul la fiert pana cand zaharul se topeste.Luam de pe foc si lasam la racit.

Intre timp facem crema:din litrul de lapte oprim o cana iar restul il punem la fiert intr-o cratita cu pereti grosi impreuna cu ciocolata si zaharul.Pana cand laptele fierbe mixam untul cu zaharul pudra pana cand obtinem o compozitie spumoasa.In cana de lapte pe care am oprit-o desfacem amidonul si il adaugam peste laptele din cratita cand acesta incepe sa fiarba.Amestecam continuu si foarte bine crema pe foc pana cand se ingroasa.O lasam sa se raceasca si cand s-a racit adaugam crema de unt.
IMG_2683
Cand blatul s-a racit il taiem in trei si insiropam fiecare felie.
IMG_2684
Montam tortul:punem primul blat,apoi jumatate din crema,al doilea blat,restul de crema si la final al treilea blat.
IMG_2686
Acum este momentul in care Domnia Sa Tortul va merge la frigider sa se odihneasca pana a doua zi cand va fi imbracat in haina de pasta de zahar si dus la chef…ZIUA LUI ALEXA

LA MULTI ANI ALEXA!
IMG_2695

Stiati ca…

1.Daca nucile s-au uscat si si-au pierdut gustul putem sa le punem in apa cu putina sare pentru 2-3 zile si isi revin?
2.Pentru a face salata de icre care 100% nu se va taia trebuie sa fierbem putim gris si sa il adaugam in ea?
3.Daca ai spart un ou intr-un castron si ti-a cazut putina coaja o scoti foarte usor cu mana umeda?
4.Daca trantesti o salata verde cu putere de masa o sa ii scoti cotorul mai repede?
5.Daca infigi cu putere un cutit foarte bine ascutit intr-un sambure de avocado acesta se va desface mai usor?
6.Pentru a nu lacrima cand tai o ceapa trebuie sa o lasi 15 minute in apa inainte de a o taia?
7.Daca ai pus prea multa sare in mancare poti sa pui o felie de cartof cruda si aceasta va absorbi sarea in plus?
8.Fructele si legumele se spala cu bicarbonat de sodiu pentru a indeparta toate impuritatile?
9.Maioneza taiata o poti salva cu o lingurita de apa rece?
10.Pentru ca inghetata sa nu se intarteasca foarte tare la congelator ea trebuie pusa intr-o punga ermetica?

Ciorba de gulii cu costite afumate

IMG_2694

Ciorba de gulii este o mancare pe care am descoperit-o de cand ne-am mutat in vestul tarii si pe care am adoptat-o imediat.E o ciorba plina de vitamine pe care o putem prepara de la inceputul toamnei pana la sfarsitul iernii.Iarna imi place sa o fac cu afumatura pentru ca in acveasta perioada am tot timpul minunatii afumate de socrul meu.

Ingrediente:
4 costite afumate
o gulie potrivita
1-2 morcovi
o radacina de pastrnac
o radacina de patrunjel
o ceapa potrivita
2-3 frunze de praz
un ardei gras
o lingura ulei
200 ml smantana
un galbenus de ou
sare
piper
patrunjel verde
o jumatate de lamaie

IMG_2590
Intr-o craticioara cu apa punem costitele la fiert.
Spalam si dam zarzavatul pe razatoarea mare,taiem ardeiul fasii,maruntim ceapa si frunzele de praz,taiem gulia bastonase.Ceapa si prazul le calim pentru un minut intr-o lingura de ulei apoi adaugam restul de zarzavat,costitele,doua polonice din zeama in care au fiert costitele(nu am pus toata zeama de la costite pentru ca nu am vrut sa aiba un gust prea puternic de afumatura si sa se piarda gustul guliei) si completam cu aproximativ 3 litri de apa si lasam la fiert.

IMG_2591
Cand zarzavatul este pe jumatate fiert adaugam gulia si ardeiul gras.Cand acestea din urma sunt fierte luam cratita de pe foc si potrivim de sare si piper.
Intr-un castron batem foarte bine galbenusul de ou smantana si adaugam treptat din ciorba fierbinte ,amestecand mereu.Turnam apoi continutul castronului in ciorba continuand sa amestecam.
Acrim ciorba cu zeama de la o jumatate de lamaie si servim ciorba calda cu ardei iute si paine proaspata de casa.

Fondant din pasta de zahar

IMG_2681
De curand a fost ziua unui bun prieten si trebuia sa fac un tort deosebit.Am mai lucrat putin cu martipan acum cativa ani dar acum nu aveam cum sa fac rost de el asa ca a trebuit sa gasesc un inlocuitor.Si tot cautand si cautand am dat peste pasta de zahar…si am zis…de ce nu?…ce pot sa pierd?…oricum buttercream este mereu asul meu din maneca pentru imbracat torturi daca noile experimente nu imi ies si nu am prea mult timp pentru ele.Dar,am avut norocul ca mi-a iesit din prima si sunt foart,foarte multumita de pasta de zahar.

Ingrediente:
450 gr.zahar pudra
5 gr. gelatina
50 gr. miere
30 ml. apa

Intr-un bol punem 30 ml. apa in care adaugam gelatina si lasam 5-10 min.
Cand gelatina s-a inmuiat turnam mierea si introducem castronelul la cuptorul cu microunde pentru 30 de secunde pana cand se dizolva gelatina.
IMG_2677
Intr-un castron punem zaharul pudra din care oprim cam 50 de grame(cam un pumn de zahar).In mijlocul zaharului turnam amestecul de gelatina cu miere si incepem sa amestecam pentru inceput cu o lingura.
IMG_2679
Cand amestecul devine mai tare incepem sa il framantam cu mana ca pe o coca normala.Presaram zaharul oprit pe masa de lucru si continuam sa il framantam pana cand obtinem o pasta omogena.Nu trebuie sa adaugati deloc zahar pudra in plus fata de reteta chiar daca pasta este mai moale.Se inveleste in folie alimentara si se lasa o zi sau doua la frigider.O sa vedeti ca in acest timp ea se intareste.
Se poate colora cum doriti cu coloranti alimentari sau naturali.Este recomandat pentru aceasta pasta sa folositi coloranti sub forma de gel sau praf.Eu nu am facut asa si am folosit suc de fructe.Cu toate ca am pus o cantitate mica de suc compozitia s-a muiat si a trebuit sa mai adaug zahar pudra.

Maioneza fara ou

IMG_2663

De cand imi aduc eu aminte de mine stiu ca maioneza se face cu oua si ulei.Dar,de curand,navigand prin apele internetului am descoperit ca se poate face si fara oua.In consecinta m-am documentat temeinic si am trecut la treaba…evident am avut un prim esec dar pana la urma i-am dat de cap

Ingrediente:
100 ml lapte
100 ml ulei de floarea soarelui
100 ml ulei de masline

Pentru acest tip de maioneza e musai sa vem blender vertical…cu un mixer obisnuit obtinem nimic.
Cel mai important lucru legat de ingrediente este ca laptele sa fie la temperatura camerei,nu din frigider.Eu la prima incercare am folosit lapte din frigider si a fost esec total.In ceea ce priveste uleiul , cel de masline nu este obligatoriu…puteti pune doar de floarea soarelui dar 200 ml(cantitatea de ulei trebuie sa fie dubla fata de cea de lapte).Eu am pus si ulei de masline pentru ca am primit un ulei de masline de casa si imi place foarte mult gustul lui putin amarui.Acestea fiind spuse sa trecem la „dificilul”procedeu de preparare a maionezei fara oua.

In recipientul de la blender am pus laptele si cele doua tipuri de ulei.Puteti folosi un borcan in locul recipientului de la blender…eu il folosesc pe acesta pentru ca este gradat si mi-e mai usor sa masor ingredientele.
IMG_2652
Cu ajutorul blenderului mixam 2-3 minute pana cand amestecul capata o textura cremoasa.Cam asa trebuie sa arate:
IMG_2656
Nu va panicati ca nu este tare ca maioneza din oua este exact cum trebuie sa fie.
Can este gata adaugam sare,zeama de lamaie,usturoi pisat sau ce doriti ,amestecati cu o lingura si gata.
O lasam la frigider 20-30 de minute timp in care ea se intareste si devine exact ca maioneza din oua.
Este o maioneza foarte usoara care mie mi se pare ca se potriveste foarte bine cu salatele care au cartofi(chiar urmeaza sa postez o astfel de reteta)si in sosurile pentru carne pe basa de maioneza.
IMG_2663

Pizza Salami

IMG_2564

Cand avem musafiri imi place mereu sa ii rasfat cu ceva bun facut in casa.Dar cand acestia se anunta tarziu cea mai buna solutie este…PIZZA.Si astazi a fost Pizza Salami pentru ca asta am avut prin casa.

Ingrediente:

Blat:
500 gr. faina
o lingurita oregano uscat
o lingurita busuioc uscat
un praf de sare
300 ml lapte caldut
7 gr. drojdie uscata sau 25 gr. drojdie proaspata
o lingurita zahar
3 linguri ulei de masline

Topping:
sos salsa
150 gr. salam picant
150 gr. carnat de casa(facut acasa) afumat
50 gr.sunculita afumata
150 gr. cascaval cu ardei
o ceapa
cateva masline

Intr-un castron incapator cernem faina si o amestecam cu sarea,oregano si busuiocul.Intr-un bol punem drojdia cu o lingurita de zahar ,una de faina si putin lapte caldut.Amestecam cu o lingurita si lasam cateva minute sa creasca.Cand a crescut facem o adancitura in faina si o turnam acolo si incepem sa framantam aluatul adaugand si restul de lapte.Cand toata faina este incorporata adaugam 3 linguri ulei de masline si continuam sa framantam inca 10 minute pana cand obtinem un aluat ferm.Punem aluatul intr-un castron,il acoperim cu un servet de bucatarie si il lasam la crescut intr-un loc cald pana cand isi dubleaza volumul.
Intre timp taiem salamul,carnatul,sunculita si ceapa in fasii foarte subtiri iar cascavalul il dam pe razatoarea mare.

Cand aluatul a crescut ungem o tava cu ulei,o tapetam cu faina si cu degetele intindem aluatul pe toata tava.Cu o pensula ungem aluatul cu sosul salsa si deasupra adaugam dupa bunul plac carnurile,ceapa si maslinele.Dam pizza la cuptor la foc potrivit 10 minute,apoi o scoatem ,adaugam si cascavalul ras,o mai lasam 5 minute in cuptor si gata…pot sa vina musafirii.Cu siguranta va fi foarte apreciata de invitati datorita blatului aromat si pufos.
IMG_2562

Prajitura cu miere de albine si lichior de oua

IMG_2521

Iubesc Prajitura cu miere de albine…imi aduce aminte de copilarie…de Craciun si Pasti in acelasi timp…de bunica…de fericire si bucurie…de multe lucruri minunate care imi fac sufletul sa tesara de bucurie.

Ingrediente:

Foi:
5 linguri de ulei
5 linguri de lapte
o cana de zahar(200 gr.)
3 linguri de miere
o lingurita de bicarbonat de sodiu
2 oua
550 gr. faina

Crema:
225 ml lapte
150 ml lichior de oua
200 gr. zahar
120 gr. gris
250 gr.unt

Pentru foi :intr-o cratita cu pereti grosi punem uleiul,laptele si zaharul si punem pe aragaz la foc mic pana cand se topeste zaharul.In acest moment luam cratita de pe foc si adaugam 3 linguri de miere si o lingurita de bicarbonat.Adaugam si cele 2 oua si continua sa amestecam cu ajutorul unui tel pentru a nu se face cocoloase.Adaugam si faina si incepem sa framantam cu mana pana cand obtinem un aluat destul de tare.

Cand aluatul este gata il impartim in 4 parti egale pe care le intindem cu un sucitor.Foile se coc pe dosul unei tavi cu dimensiunea de 20X30cm.
IMG_2504

Intre timp pregatim crema:
Intr-o cratita tot cu pereti grosi punem laptele,liciorul de oua si zaharul si le punem pe foc pana dau un clocot.Luam cratita de pe foc si adaugam grisul mestecand energic cu un tel pentru a nu se face cocoloase.Lasam amestecul sa se raceasca si apoi adaugam si untul.Cand adaug untul eu folosesc mixerul pentru a da volum cremei.
Untitled

Cand foile si crema s-au racit trecem la montarea prajiturii:incepem cu o foaie peste care punem un strat de crema si tot asa pana cand le terminam si finalizam cu o foaie.
Dam prajitura la rece peste noapte si a doua zi inainte sa o servim o pudram cu zahar.Prajitura are nevoie sa stea cateva ore bune la rece pentru a se umezi foile.Ele sunt destul de tari si daca nu lasam crema sa isi faca treaba nu o sa putem sa mancam prajitura.

Tort Tiramisu Valentine’s Day

IMG_2634

Tiramisu…racoritor…pufos…aromat….Imi place foarte mult tiramisu.Aceasta e reteta mea preferata…usor de facut…fara cuptor si…fara frisca…da…nu sunt mare fan frisca…recunosc…
Toate acestea fiind stabilite am trecut la prepararea cadoului de Valentine’s Day de anul acesta…

Ingrediente:
400 gr. piscoturi
500 gr. mascarpone
4 oua
10 linguri zahar pudra
2 linguri amaretto
250 ml cafea tare fara zahar

Prima data pregatim cafeaua ca sa aiba timp sa se raceasca.
Separam albusurile de galbenusuri si mixam cele 4 galbenusuri cu 5 linguri de zahar pudra pana cand compozitia devine albicioasa si foarte spumata.
IMG_2575

Peste galbenusuri adaugam 500 gr. mascarpone si continuam sa mixam pana cand se incorporeaza apoi dam amestecul la frigider cateva minute.
IMG_2578

Intre timp batem albusurile spuma iar cand incep sa se intareasca adugam treptat si celelalte 5 linguri de zahar pudra.
IMG_2581
Scoatem amestecul de galbenusuri din frigider si turnam peste el spuma de albusuri amestecand cu o spatula de jos in sus.
IMG_2582
Indicat ar fi sa nu gustati din aceasta crema pana cand tortul nu este gata pentru ca riscati sa nu mai aveti cu ce sa il umpleti…e delicioasa.

Trecem la asamblarea tortului.Intr-o forma de tort cu pereti detasabili incepem sa montam:Primul strat este de piscoturi muiate in cafeaua in care am adaugat 2 linguri de amaretto.Trebuie avut grija ca piscoturile sa acopere in intregime fundul tavii.Peste piscoturi punem un rand de crema apoi altul de piscoturi muiate in cafea si tot asa pana terminam crema…ultimul strat trebuie sa fie de crema.
Punem tortul la frigider pentru o ora apoi il scoatem si indepartam marginea tavii.In locul ei punem piscoturi asa cum sunr,fara cafea si mai lasam 2-3 ore la frigider.
IMG_2628
IMG_2749

Fasole verde cu aripioare de pui

IMG_2517

Fasolea verde este bogata in nutrienti dar are un continut mic de calorii.Exista foarte multe feluri de a prepara fasolea.Pentru astazi am ales o reteta foarte draga familiei mele:

Ingrediente:
4 aripioare de pui
500 gr.fasole verde
200 ml pasta de rosii
o ceapa
4-5 catei de usturoi
marar
sare
piper
ulei

Spalam aripioarele de pui,le stergem de apa si le punem la prajit intr-o tigaie cu ulei incins.Intre timp curatam ceapa , o taiem cubulete mici si o sotam intr-o cratita.Adaugam pasta de rosii,fasolea verde si aproximativ un litru de apa.Lasam la fiert pentru 30 de minute apoi adaugam aripioarele de pui,usturoiul tocat fin si jumatate de legatura de marar.Mai lasam pe foc inca 10-15 minute.La final condimentam cu sare si piper.

IMG_2510

IMG_2506

Briose din omleta

IMG_2494

Daca ieri a facut sotul meu micul dejun astazi este randul meu.Ceva rapid…ca doar e duminica si nu vreau sa muncesc prea mult…briosele sunt preferatele mele…omleta o iubesc…asadar briose de omleta sa fie…

Ingrediente:
3 oua
6 felii de sunca sau bacon
100 gr. cascaval
sare
piper
marar uscat
4 felii de paine
ulei de masline
busuioc uscat

Am batut bine cele 3 oua impreuna cu sarea , piperul,mararul uscat si cascavalul ras.Cu fasiile de sunca am „tapetat” 6 forme de briose din silicon ,pe care apoi le-am umplut cu 3-4 linguri din compozitia de oua.
Am pus formele intr-o tava si le-a dat la cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 15-20 minute.
IMG_2488

Intre timp am pregatit feliile de paine prajita:intr-o tava tapetata cu foaie de copt am pus 4 felii de paine pe care le-am stropit cu putin ulei de masline aromat si am presarat busuioc uscat.
IMG_2489

Cand briosele au fost gate.le-am scos si am introdus la cuptor feliile de paine pentru 3-4 minute.
IMG_2491

Am servit briosele din omleta cu painea prajita in cuptor si rosii proaspete.
Iata un mic dejun delicios,pregatit in mai putin de jumatate de ora si perfect pentru un inceput de duminica frumoasa.

IMG_2496

Prajitura Fanta

DSCF9529

Prajitura aceasta am descoperit-o acum cativa ani pe net.Nu am fost niciodata fan branza dulce sau prajituri cu branza dar , cum sotului meu ii plac aceste prajituri , intr-o zi m-am hotarat sa-l surprind.Mi-a placut cum arata in poze,am facut cateva modificari si am trecut la treaba.Dupa ce a fost gata si am gustat cam jumatate de prajitura am inceput sa fac tot mai des prajituri cu branza dulce.

Ingrediente:

Blat:
6 oua
4 linguri de faina
4 linguri de cacao
1 plic praf de copt
100 ml ulei
1 lingurita coji de portocale

Crema
500 gr branza dulce
200 gr. unt
150gr. zahar pudra

Glazura
1 plic budinca de vanilie
5 linguri de zahar
500 ml suc proaspat de portocale

Mixam ouale cu zaharul pana cand acesta este topit si compozitia isi dubleaza volumul,apoi adugam usor uleiul.Se amesteca faina cu cacao si praf de copt si adaugam putin cate putin in amestecul de ou.Tapetam o tava cu hartie de copt , turnam aluatul in ea si dam la cuptorul prencalzit la 180 de grade timp de 20-30 minute pana cand trece „testul scobitorii” .
Cat timp se raceste blatul facem glazura si crema.
Prima data facem glazura ca sa aiba timp sa se racoreasca pana e gata crema.
Glazura se prepara conform instructiunilor de pe plicul de budinca doar ca in loc de lapte stoarcem cateva portocale si punem sucul acestora.
Pentru crema mixam untul la temperatura camerei cu zaharul , adaugam branza si contiunam sa mixam pana cand amestecul devine pufos.
Trecem la asamblat:peste blatul racit adaugam crema de branza,niveland-o bine cu o spatula si turnam glazura de portocale.

Prajitura se serveste dupa ce a stat 3-4 ore la rece.

DSCF9527

DSCF9529

Coji de portocala la borcan

DSCF2322
Cine a zis ca nu putem face conserve si iarna?Iata o reteta foarte usoara si delicioasa pe care o putem face in zilele friguroase si care ne va umple casa de arome si sufletul de bucurie.Imi amintesc ca bunica mea avea astfel de borcanele cu coji in frigider taiate de diferite marimi si asa imi placea sa dau iama in ele cand eram mica…

Ingrediente:
500 gr coji. de portocale
500 gr. zahar

Cojile de portocala taiate felii le lasam o zi sau doua intr-un castron cu apa.Apoi curatam partea alba de pe fiecare coaja.
DSCF2308

In continuare le taiem fasii mai subtiri si apoi cubulete cat mai mici.
Pana aici a fost partea grea.

DSCF2309

Acum luam un borcan in care asezam un strat nu prea gros de coji apoi un strat de zahar si tot asa pana umplem borcanul.Ultimul strat trebuie sa fie de zahar si sa acopere in intregime cojile.
Capacim borcanul si il punem la loc rece…frigider sau pe balcon.
A doua zi vom observa cu zaharul s-a topit formand un sirop foarte gros care va pastra cojile cateva luni bune.
Aceste coji eu le folosesc in diferite sosuri de ciocolata,creme,checuri,torturi sau chiar la micul-dejun cu o felie de paine prajita cu unt.

DSCF2322

Ham Eggs

20140208-110659.jpg

Micul dejun in weekend…momentul nostru special in fiecare weekend…trezit dimineața târziu…lenevit in pat…mirosul de oua si cafea…de ce nu e weekend in fiecare zi?
Astăzi soțul meu a fost chef la micul dejun…eu doar ajutor si iată de bunătate a ieșit:

Ingrediente:
4 oua
4 felii de pâine
4 felii de Șuncă sau bacon
Puțin unt
Cascaval ras(noi am pus cascaval cu ardei iute)

Încălzit cuptorul la 180 de grade.
Ungem feliile de paine cu puțin unt , le așezăm într-o tava tapetată cu hârtie de copt si le dam la cuptor 2-3 minute.
Între timp ,într-o tigaie,rumenim puțin feliile de sunca(noi astăzi le-am tăiat fasiute) si prajim ouăle ochiuri.
Pe fiecare felie de pâine punem o felie de Șuncă,un ou ochi si o mana generoasa de cascaval si mai dam tava la cuptor 5-10 minute pana se topește cașcavalul. Le punem pe farfurii si împreuna cu ele revenim in pat la leneveala de weekend.

Tarta cu lamaie

IMG_2411

Iata o minunata reteta de tarta cu lamaie.Ce poate fi mai bun decat un blat crocant o crema catifelata si racoritoare si o bezea pufoasa?O tarta celebra care trebuie neaparat incercata.

Ingrediente:

Crusta:
250 gr faina
100 gr unt
50 ml apa

Crema:
200 gr zahar
50 gr amidon
coaja rasa de la 2 lamai
4 galbenusuri
100 ml zeama de lamaie
300 ml apa

Bezea:
4 albusuri
150gr zahar pudra
2 picaturi zeama de lamaie

Pentru a face crusta amestecam faina cu untul si cand amestecul devine nisipos adugam apa rece si amestecam.cand aluatul s-a format il acoperim si il dam la frigider 10-15 min.
Intre timp incalzim cuptorul la 160 de grade.
Scoatem aluatul si cu ajutorul unui sucitor il intindem pe o foaie de copt.Punem tava cu gura in jos peste aluat pentru a vedea cat de mult trebuie intins si lasam sa depaseasca cam cu 1-2 cm marginea tavii.Aranjam apoi aluatul in tava,taiem surplusul de margine si il intepam cu furculita din loc in loc.Punem foaia de copt peste aluat si in mijloc punem boabe de fasole pentru a nu creste aluatul.

IMG_2384

Din marginile care le-am taiat am facut o minitarta pentru pitica mea.
Introducem tava la cuptor si o lasam 10 minute , dupa care o scoatem , luam foia de copt si o mai lasam 5 minute sa re rumeneasca.
Lasam crusta sa se raceasca si pregatim crema.
Intr-o cratita punem zaharul,amidonul si coaja de lamaie pe care le amestecam cu galbenusurile.Adaugam zeama de lamaie si apa si mestecam energic cu un tel pentru a nu se face cocoloase.
Punem cratita pe foc mic amestecam incontinuu pana cand crema incepe sa se ingroase.Atunci luam cratita de pe foc si o lasam la racit.

Intr-un castron punem albusurile cu 2 picaturi de zeama de lamaie si le mixam.Cand s-au intarit punem treptat zaharul pudra.

Si asamblam tarta :in crusta coapta punem crema de lamaie niveland-o cu o spatula si deasupra ,cu ajutorul unei linguri punem bezeaua.
Cam asa arata tarta asamblata:
IMG_2390

Coacem tarta la foc mic 10-15 minute pana ce bezeaua devine maronie.
IMG_2394

O lasam sa se raceasca cam 2 ore dupa care o scoatem din forma si o mutam pe un platou.Daca aveti rabdare o lasati peste noapte la frigider daca nu…puteti sa o savurati.La noi niciodata nu apuca sa stea pana a doua zi…

IMG_2410

Cartof umplut la cuptor

DSCF9553

Cartoful este un aliment de baza in multe bucatarii.Este foarte hranitor,plin de vitamine si minerale dar are si numeroase proprietati terapeutice.
Iata o reteta in care cartoful este vedeta…este o reteta care necesita un timp mai lung de preparare dar care poate fi servita foarte bine la micul-dejun sau la cina si care o sa fie cu siguranta si pe placul copiilor.

Ingrediente:

2 cartofi fainosii de dimensiune medie
2 oua mici
50 gr. kaizer
100 gr. cascaval
250 gr. unt
sare
piper

Spalam cartofii si ii punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de aproximativ o ora.Cand s-au copt ii scoatem,ii lasam cateva minute la racit apoi le taiem un capac,cu o lingurita scoatem miezul lasand totusi un strat de 2-3 mm pe coaja.

Miezul de cartof zdrobit il amestecam cu untul, kaizerul,cascavalul,sarea si piperul.Umplem cartofii cu aceasta compozitie.In mijlocul fiecarui cartof facem o adancitura cu ajutorul unei lingurite,in care vom pune cateun ou.

Cartofii astfel pregatiti ii punem intr-o tava si ii mai dam la cuptor pentru 20 de minute pana cand oul este facut(albusul tare,galbenusul usor moale).

Se servesc calzi , asezonati cu patrunjel proaspat.

Tarta cu ciocolata si portocale

20140204-194226.jpg

Astăzi am avut o pofta nebuna de ciocolata. Dar parca nu as fi mâncat ciocolata goală așa ca am decis sa fac o tarta cu ciocolata foarte rapida si ușoară.

Ingrediente:
200 gr unt
200 gr ciocolata amăruie
5 oua
100 gr zahăr
O lingurița coji de portocale

Am pus untul la topit împreuna cu zaharul dupa care le-am lăsat sa se răcească.
Între timp am mixat ouăle cu zaharul si cojile de portocale timp de 10 minute pana se topește zaharul. Am adăugat ciocolata topita si am amestecat cu o paleta de sus in jos.
Am turnat compozitia într-o forma de tarta din silicon si am introdus-o in cuptorul preincalzit. Am lăsat-o cam 30 min la foc potrivit. Este gata atunci cand mișcați de forma si compozitia nu mai este ca un lichid.

Tarta se lăsa la răcit in frigider peste noapte sau măcar 3-4 ore dacă nu aveți răbdare pana dimineața.