Ciorba de salata cu afumatura

IMG_3541

Pentru ca tot este sezonul verdeturilor zic sa incercam si o ciorba de salata.Este o ciorba usoara,de primavara chiar daca are si putina afumatura.

Ingrediente:

3 salate
3 fire de ceapa verde
2 fire usturoi verde
100 gr sunculita afumata
100 gr smantana grasa
300 ml lapte
sare
piper
o jumatate legatura marar

Taiem sunculita cubulete si o punem la calit intr-o cratita.Daca sunculita are ceva grasime o puneti doar pe ea,daca nu are deloc grasime adaugati o lingura de ulei.O lasam 3-4 minute sa se caleasca pana cand devine crocanta.
Spalam verdeturile.Ceapa si usturoiul verzi le tocam marunt si le adaugam peste sunculita.Mai lasam 5 minure sa se caleasca apoi adaugam salata taiata fasiute subtiri.Acoperim cu apa(aproximativ 1 litru) si lasam sa fiarba 20-30 de minute pana cand salata se moaie apoi oprim aragazul.
Intr-un castron amestecam smantana cu laptele si punem treptat cate un polonic din ciorba.Turnam apoi smantana cu laptele peste ciorba,potrivim de sare si piper si asezonam cu marar proaspat taiat.

Placinta cu cascaval pe lespede

DSC00082

Cand eram mica bunica imi facea des asemenea placinte.Ea le spunea asmite.Mai tarziu ,cand am inceput sa merg la Arieseni la Mama Uta,am regasit aceste placinte sub denumirea de placinta pe lespede.Lespedea nu este altceva decat o tigaie de fonta dar in lipsa de asemenea „unealta” de bucatarie putem foarte bine sa folosim o tigaie antiaderenta facuta dintr-un material cat mai greu.
Indiferent ca se numesc asmite sau placintele pe lespede eu le ador…le ador pentru ca sunt delicioase…le ador pentru ca imi amintesc de bunica…de copilarie.Se pot face si dulci si sarate nu multe feluri de umpluturi.

Ingrediente:

500 gr faina+faina pt framantat
1 plic drojdie instant(7 gr)
1 lingurita zahar
1 ou
250 ml apa calduta
8 gr sare
4 linguri ulei
200 gr cascaval

Cernem faina intr-un castron incapator.Adaugam pliculetul de drojdie,sarea si zaharul si le amestecam.Facem in mijloc o adancitura in care punem oul si incepem sa amestecam cu o lingurita.Turnam treptat si apa calduta pe masura ce amestecam.
Dupa ce am incorporat apa incepem sa framantam cu mana pana ce toata faina este la randul ei incotporata.Adaugam uleiul si continuam sa framantam inca 5 minute.Acoperim castronul cu un prosop de bucatarie si il lasam sa creasca la loc cald,fara curenti de aer,timp de o ora.
Dupa o ora pudram masa de lucru cu faina si impartim aluatul in 10 bilute.
Luam o bila de aluat ,o intindem cu sucitorul in forma rotunda si punem putin cascaval in mijloc.Aducem marginile cercului spre mijloc,apoi intoarcem cu pliurile in jos si o intindem din nou cu sucitorul.
Procedam la fel si cu celelalte bilute.Dupa ce le-am format pe toate le lasam 15 minute sa se odihneasca.

DSC00060
DSC00061
DSC00063
DSC00064
DSC00066
Punem tigaia pe aragaz la foc potrivit si cand aceasta este incinsa bine punem prima placinta.Nu se pune niciun strop de ulei in tigaie.O lasam sa se rumeneasca cate 2-3 minute pe fiecare parte.

DSC00068

DSC00074

Tort cu baloane colorate

DSC00031

Mai e putin si pitica mea o sa faca un an asa ca sunt in cautarea tortului perfect pentru ziua ei.
Pornind de la faimoasa prajitura cu bilute de cocos astazi am experimentat un tort vesel cu balonase colorate.Dupa ce l-am si gustat am decis ca ramane pe lista favoritelor pentru petrecere.

Ingrediente:

Balonase colorate:

250 gr branza dulce
50 g nuca de cocos
50 g zahar
2 galbenusuri
50 gr amidon
colorant alimentar 4 culori

Blat alb:

100 gr zahar
65 gr unt
90 ml lapte
115 gr faina
5 gr praf de copt(1/2 plic)
2 oua

Blat cacao:

100 gr zahar
65 gr unt
90 ml lapte
90 gr faina
25 gr cacao
5 gr praf de copt(1/2 plic)
2 oua

Crema:

200 gr branza dulce
100 ml lapte condensat
100 gr ciocolata alba
2 linguri gem de caise
10 gr gelatina

Pentru balonase amestecam toate ingredientele intr-un bol.Compozitia rezultata o impartim in 4 castronase.In fiecare castronas punem cate 2-3 picaturi de colorant pana obtinem culoarea dorita.Dam castronelele la frigider pana cand este gata compozitia pentru primul blat.
Pentru blatul alb punem intr-o craticioara cu pereti dublii laptele,untul si zaharul si o punem pe aragaz pe foc mic pana cand se topeste untul.Lasam putin compozitia sa se raceasca.
Intr-un bol cernem faina impreuna cu praful de copt si oadaugam toata odata pete compozitia din craticioara.Mestecam energic cu un tel ca sa nu se formeze cocoloase.Adaugam ouale unul cate unul.
Ungem cu ulei o forma de tort cu dimensiunea de 22 cm.Luam din frigider castronasele in care am facut compozitiile colorate de branza si cocos si formam bilute mici folosind cate jumatate de cantitate de cpmpozitie din fiecare castron. Turnam compozitia de blat alb peste bilute si dam forma la cuptor la 180 de grade pentru 30 de minute(verificam cu scobitoarea daca este gata).
Cat timp blatul alb sta la cuptor ,il facem pe cel de cacao.Procedeul este exact acelasi doar ca amestecam si cacao cu faina si praful de copt.
Lasam cele doua blaturi la racit si ne ocupam de crema.
Asa aratau cele 2 blaturi cand le-am rasturnat din forme si le-am pus la racit:


Punem gelatina la muiat in apa rece.
Topim ciocolata la bain marie.
Intr-un castron mixam branza dulce cu laptele condensat timp de 5 minute apoi adaugam ciocolata topita.
Dam gemul de caise prin blender ca sa obtinem o pasta fina si il turnam peste branza dulce continuand sa mixam.
Punem gelatina 20 de secunde la microunde sa se topeasca apoi o turnam peste crema si mestecam cu un tel.Dam crema la frigider pana cand sunt si blaturile racite.Daca blaturile sunt racite lasam totusi crema o ora la rece.
Ca sa montam tortul punem blatul alb intreg pe un platou,intindem jumatate din crema de branza peste iar deasupra punem blatul cu cacao.Eu am pus blaturile invers decat au stat in forma de copt adica cu partea care au stat pe fundul formei eu am pus-o deasupra pentru ca acea parte este dreapta si fara crapaturi.Imbracam tortul cu cealalta jumatate de crema si il decoram dupa bunul plac.Eu am decorat cu ornamente de ciocolata alba si neagra.

Briose cu sfecla

IMG_3399
Asa cum promiteam zilele trecute iata ca revin cu o delicioasa reteta de briose cu sfecla…cred ca este cea mai buna reteta de briose pe care am mancat-o vreodata.Atat de pufoase…de umede…de delicate.
Pana in momentul de fata este reteta mea preferata de briose.
Aaaa…si sa nu uit un lucru extrem de important…a doua zi briosele sunt la fel ca in prima …nici vorba sa se intaresca.
Va garantez ca daca o sa le faceti odata o sa va intre la suflet si nu o sa mai renuntati la ele.

Ingrediente:

120 gr sfecla rosie
50 gr ciocolata neagra
1 ou
120 gr zahar
120 ml ulei
120 gr faina
15 gr cacao
1/2 plic praf de copt(o lingurita)

Spalam sfecla si o punem la fiert.Dupa ce este moale o curatam,o lasam sa se raceasca si o dam prin blender pana cand obtinem un pireu fin.
Punem ciocolata intr-un castron si o topim la cuptorul cu microunde astfel:o lasam 20 de secunde in cuptor,o scoatem,o amestecam cu o spatula,o introducem iar 20 de secunde la cuptor,o scoatem,o mestecam si tot asa pana cand devine lichida.Sau daca ve e mai usor o puteti topi la bain marie.
Intr-un castron cernem faina cu cacaoa si praful de copt.
Intr-un alt castron incapator mixam oul cu zaharul si uleiul pana cand devine o crema pufoasa.Adaugam pireul de sfecla si ciocolata si continuam sa mixam.
Punem amestecul de faina si mestecam cu o spatula pana cand aceasta este incorporata.
Ungem formele de briose cu ulei si punem cate 2 linguri din compozitie in fiecare forma si le dam la cuptor la 180 de grade pentru 30-40 de minute pana cand trec „testul scobitorii”.
Se lasa la racit in formele in care au copt pentru ca aluatul este unul foarte pufos si sfaramicios si riscam sa le rupem daca le scoatem fierbinti.Reci ies perfect din forme.
Le ornam cu butter cream sau frisca sau le servim pur si simplu.
IMG_3400

Orez cu lapte

IMG_3444
Cel mai iubit desert al copilariei.Cine ar putea refuza un caston cu orez cu lapte si scortisoara?Ai putea oare sa iti refuzi un moment de retraire al minunatelor clipe cand gaseai dimineata pe masa castronul cu orez cu lapte cald, facut de mama, sau cand, in dupa-amiezile reci de iarna stateai la tine in camera,invatand,si bunica venea incetisor cu un bol fierbinte cu orez cu lapte?Minunate momente ale copilariei pe care le rememorez cu fiecare lingurita aromata si delicata a orezului cu lapte.
Este o gustare pe care o fac cu foarte mult drag piticei mele si pe care ea o mananca cu foarte multa bucurie.

Ingrediente:
500 ml lapte
100 gr orez
100 gr zahar
scortisoara

Spalam orezul in cateva ape apoi il lasam la muiat 30 de minute.
Punem laptele impreuna cu zaharul la fiert,adaugam orezul si lasam pe foc pana cand acesta este fiert.Trebuie sa mestecam mereu pentru ca orezul se prinde repede.Cand orezul este fiert adaugam scortisoara dupa gust si turnam orezul cu lapte in boluri.
Atunci cand fac pentru pitica nu pun zahar deloc.Fierb doar orezul in lapte si dupa ce am oprit aragazul pun fructe proaspete ca sa il indulcesc.De obicei pun banane,pere,papaya,prune,caise,piersici pisate sau mere rase pe razatoarea mica sau combinatii de fructe.

Spanac cu oua

IMG_3457
Aceasta este cea mai veche si mai solicitata reteta de spanac facuta la noi acasa.Este o reteta usoara , pe placul tuturor iubitorilor de spanac.O prepar atat cu spanac proaspat cat si congelat tot timpul anului.

Ingrediente:

50 gr spanac
2 legaturi dragavei
o ceapa maricica
2 rosii
4 oua
2 linguri ulei
2 linguri zeama de lamaie
sare
piper

Spalam si curatam spanacul si dragaveiul.
Le punem la oparit 5 minute in apa clocotita apoi le lasam intr-o sita la scurs.
Intr-o cratita punem 2 linguri de ulei si ceapa taiata cubulete.Dupa ce ceapa s-a calit 5 minute adaugam spanacul si dragaveiul taiate si acoperim cu apa in care le-am oparit.
Lasam pe foc potrivit 30 minute apoi punem rosiile taiate cubulete,zeama de lamaie si potrivim de sare si piper.
Cu o lingura facem 4 adancituri in spanac in care punem ouale.
Dam cratita cu spanacul la cuptor 15 minute pana cand ouale sunt facute.

Spaghete cu chiftelute de ton

IMG_3591
Astazi este Buna Vestire,sarbatoare in cinstea careia noi,ortodacsii,avem dezlegare la peste.Este ziua in care Arhanghelul Gavriil i-a dat de veste Fecioarei Maria ca il va naste pe Fiul lui Dumnezeu.
Sunt foarte multe traditii populare legate de aceasta zi,a Blagovestenelor cum se mai numeste in popor.Aceasta zi este prima dezlegare la peste din Postul Mare al Sfintelor Paste si se spune ca daca vom manca peste in aceasta zi vom fi sanatosi si sprinteni ca pestele tot anul.
Legat de vreme, batranii spun ca asa cum este vremea de Buna Vestire asa va fi si de Paste.
O alta denumire a Bunei Vestiri este Ziua Cucului deoarece in aceasta zi ar trebui sa auzim pentru prima data in an cantecul cucului si tot in aceasta zi ar trebui sa se intoarca randunelele.Iar cand auzim pentru prima data cantecul cucului trebuie sa avem bani in buzunar si sa fim mancati pentru a avea un an plin de belsug si prosperitate.
Tot in aceasta zi este bine sa dam copiilor alimente in numele Arhanghelului Gavriil care este protectorul copiilor.
Revenind la reteta mea de astazi:am decis sa fac niste chiftelute cu ton deoarece timpul nu este aliatul meu astazi.Este o reteta usoara si rapida pe care am alaturat-o unui sos de rosii cu busuioc si unor spaghete delicioase.

Ingrediente:

200 gr spaghete
50 gr unt
2 fire busuioc verde

Chiftele:

200 gr ton din conserva
150 gr cartofi
frunzele de la 3 fire de ceapa verde
3 fire marar verde
2 oua
5 felii paine pentru pesmet
o lingura zeama de lamaie
ulei de masline
sare
piper

Sos:

o lingura ulei de masline
partea alba de la 3 fire de ceapa verde
200 ml bulion
50 ml vin alb sec
busuioc verde

Spalam cartofii si ii punem la fiert in coaja in apa cu sare.Dupa ce au fiert ii lasam sa se raceasca ,ii curatam si ii zdrobim cu o furculita.
Punem 5 felii de paine pe gratarul de la cuptor la foc mic pana cand se usuca.Le lasam putin sa se raceasca apoi pe dam prin blender pana cand obtinem un pesmet fin.
Punem tonul din conserva la scurs intr-o sita.Daca aveti conserva de ton in ulei de masline puteti sa o puneti 1-2 ore la frigider inainte de a va apuca de chiftele.Uleiul de masline se va intari si veti putea sa scapati mai usor de el.
Taiem frunzele de ceapa si mararul cat mai marunt.
Punem tonul,ceapa,mararul,un ou batut si 2 lingurite de pesmet peste cartofi si le amestecam.Daca credeti ca mai este nevoie de sare puteti sa mai adaugati(eu nu am mai pus) si asezonati cu piper si o lingura de zeama de lamaie.
Batem bine si cel de-al doilea ou.
Din compozitie facem bilute mici pe care le trecem prin pesmet,prin oul batut si apoi iar prin pesmet.
Asezam bilutele intr-o tava pe care am stropit-o cu putina apa si in care am pus hartie de copt.Punem cate o picatura de ulei de masline pe fiecare chifteluta si apoi dam tava la cuptor pentru 30 de minute la foc potrivit.
Intr-o tigaie punem o lingura de ulei de masline si adaugam partea alba de la cepe taiata marunt.Calim 2-3 minute,adaugam vinul,mai lasam 5 minute apoi punem bulionul si lasam sa fiarba la foc mic10-15 minute.Cand sosul a scazut putin oprim aragazul si adaugam busuioc tocat fin si chiftelutele cu ton.
Fierbem spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Tocam 2 fire de busuioc cat mai marunt si le frecam cu 50 gr unt intr-un bol.Introducem bolul 20 de secunde la microunde pana cand untul este topit.
Strecuram spaghetele,le trecem prin jet de apa rece apoi turnam untul topit peste ele si amestecam.
Punem spaghetele pe o farfurie iar deasupra punem sosul de rosii cu chiftelutele din ton.