Gem de macese

DSC03114 - Copy
Saptamana trecuta,la piata,am gasit macese.O doamna in varsta ,pe care mereu o vad in piata cu fel de fel de verdeturi,avea de aceasta data doua pungi cu macese coapte.Le-am luat pe amandoua am plecat grabita spre casa.Gemul de macese este preferatul meu…am fost foarte fericita ca le-am gasit.
In zilele ce au urmat am continuat fara succes sa mai caut macese in piata.Astazi,intr-un final,am gasit la o alta doamna inca doua pungi pe care le-am luat fara ezitare.Asadar doua ture de gem de macese pana acum…

Ingrediente:

2 kg macese
600 gr zahar

Gemul de macese este destul de migalos dar rezultatul final este atat de bun incat uiti de toata munca depusa.
Din auzite, stiu ca unele gospodine cumpara pasta de macese gata facuta,de la piata si cu aceasta pasta fac gemul…in acest caz toata treaba migaloasa dispare, gemul de macese devenind unul foarte usor de facut.
Eu insa imi fac singura pasta pentru ca vreau sa fiu sigura ca nu este „lungita” si pentru ca imi place mirosul care imi umple bucataria atunci cand fac aceasta pasta.
Revenind la reteta: spalam macesele sile curatam de codite ,daca mai au.Apoi,cu ajutorul unui cutit mic,curatam varful negru,cu peri,al maceselor.Acest lucru o sa dureze putin pentru ca fiecare fruct trebuie sa ne treaca prin mana.
Odata curatate fructele se pun intr-o cratita in care adaugam apa atat cat sa le acopere.Punem cratita pe aragaz ,la foc mic pana cand macesele de moaie(cam o ora si jumatate am lasat-o eu).Dupa ce macesele au fiert le trecem printr-o sita foarte deasa pentru a obtine pasta.Eu am pus o sita mai mare deasupra unei cratite in care urma sa fierb gemul,in sita am pus cate 3-4 linguri de macese fierte cu tot cu zeama,le-am pasat cu lingura si tot asa pana cand am terminat toate macesele.
Cratita in care am facut eu pasta era gradata si asa am observat ca,din 2 kg de macese,mi-a iesit 1,5 L de pasta.
Peste pasta de macese am adaugat zaharul,am amestecat,apoi am pus cratita din nou pe foc mic pentru 45 de minute.
Punem gemul fierbinte in borcane sterilizate,le capacim si le lasam sa se raceasca invelite in paturi pana a doua zi cand le etichetam si le mutam in camara.
DSC03108 - Copy

DSC03110 - Copy

Anunțuri

Sirop de menta

DSC01519

Pentru ca imi place foarte mult menta am facut si sirop de menta.
Este un sirop foarte parfumat si gustos.Se prepara foarte usor si este foarte bun pentru iarna.

Ingrediente:

2 legaturi mari de menta
1,5 l apa
750 gr zahar
1 lamaie mare sau 2 mai mici

Menta spalata o punem in robotul de bucatarie impreuna cu zeama de lamaie si o maruntim bine.
Intr-o cratita punem 1,5 l apa calda,adaugam menta maruntita,acoperim cu un capac si o lasam asa 4 ore.
Cand menta si-a lasat toata aroma in apa,o strecuram iar lichidul rezultat impreuna cu zaharul le punem intr-o cratita pe aragaz la foc mic si o lasam pana cand scade la jumatate.
Punem siropul in sticle sterilizate la cuptor,le capacim si le punem in camara.
Se serveste cu apa minerala sau poate fi folosit in loc de esenta la prajituri.
Siropul are o culoare maronie…daca doriti o culoare mai intensa puteti sa adaugati 1,2 picaturi de colorant verde,asa cum am facut si eu.

Jeleu de menta

DSC01502

Pentru ca a inceput perioada conservlor de iarna si piata este plina de menta proaspata ,astazi am facut jeleu de menta.Este un jeleu foarte parfumat si aromat care se poate folosi pe timpul iernii ca atare sau la diferite torturi si prajituri.
Se face foarte usor si repede iar rezultatul este unul spectaculos.

Ingrediente:

o legatura de menta proaspata
250 gr zahar
250 ml apa
sucul de la o lamaie
10 gr gelatina

Punem zaharul si apa intr-o craticioara pe foc mic si le fierbem pana cand zaharul este dizolvat si se formeaza un sirop.
Oprim aragazul si punem menta spalat si scursa de apa in siropul fierbinte.Acoperim craticioara cu un capac si o lasam asa 15 minute.
Intr-un castronel hidratam gelatina in 3 linguri de apa.
Dupa ce menta si-a lasat aroma in sirop,o scoatem,incalzim putin siropul si adaugam gelatina si sucul de la o lamaie.
Punem jeleul in borcanele sterilizate la cuptor,le capacim si le punem in camara.

Sirop si dulceata de capsuni

DSC01498
Iata ca a venit si momentul sa incepem sa pregatim proviziile pentru iarna…si primele fructe pe lista sunt capsunile.
Astazi va prezint o reteta usoara si sigura de preparat siropul si dulceata de capsuni.Este o reteta fara conservant care se poate pastra pentru foarte mult timp.Iar dulceata astfel preparata puteti sa o folositi si la tarte si prajituri tot timpul anului.

Ingrediente:

5 kg capsuni
3,5 kg zahar
2 lamai

Spalam si curatam capsunile de codite.Intr-o cratita mare punem alternativ un rand de capsuni,unul de zahar si continuam pana cand cratita este umpluta pe jumatate,ultimul strat fiind de zahar.Folosim 3 kg de zahar pentru aceasta operatiune,restul de 0,5 kg il pastram.Este important sa umpleti cratita doar pe jumatate pentru ca atunci cand capsunile isi vor lasa siropul sa nu dea peste marginile acesteia.
Cratita astfel pregatita se lasa in camara de pe o zi pe alta mestecand din cand in cand cu o lingura de lemn pentru ca zaharul sa se dizolve.
A doua zi,cand zaharul este dizolvat,strecuram siropul.il punem in sticle si le capacim.
Sticlele le invelim in prosoape textile de bucatarie si le asezam intr-o cratita pe care o umplem pe jumatate cu apa dupa ce am pus sticlele.Cratita o punem pe foc si din momentul in care a inceput sa fiarba apa o mai lasam pe foc fix 30 de minute.Oprim focul si lasam sticlele sa se raceasca in cratita pana a doua zi cand le mutam in camara.
Capsunile ramase de la sirop le punem intr-o cratita,adaugam restul de 0,5 kg zahar si le punem pe aragaz la foc mic timp de o ora.In tot acest timp mestecam cu o lingura de lemn ca sa nu se prinda dulceata si o spumam ori de cate ori este nevoie.De asemenea cu un prosop umed stergem mereu zaharul de pe marginile cratitei pentru ca altfel dulceata se va zaharisi.
Cu 10 minute inaine de a opri aragazul adaugam si zeama de la cele 2 lamai.
Dupa ce a fiert o ora ,oprim aragazul,o lasam 10-15 minute sa se racoreasca ,apoi o punem in borcane pe care le capacim imediat si le intorcem cu gura in jos.Invelim borcanele in paturi si le lasam sa se raceasca peste noapte,urmand ca dimineata sa l;e mutam in camara langa siropul de capsuni.

DSC01493

DSC01489

Coji de portocala la borcan

DSCF2322
Cine a zis ca nu putem face conserve si iarna?Iata o reteta foarte usoara si delicioasa pe care o putem face in zilele friguroase si care ne va umple casa de arome si sufletul de bucurie.Imi amintesc ca bunica mea avea astfel de borcanele cu coji in frigider taiate de diferite marimi si asa imi placea sa dau iama in ele cand eram mica…

Ingrediente:
500 gr coji. de portocale
500 gr. zahar

Cojile de portocala taiate felii le lasam o zi sau doua intr-un castron cu apa.Apoi curatam partea alba de pe fiecare coaja.
DSCF2308

In continuare le taiem fasii mai subtiri si apoi cubulete cat mai mici.
Pana aici a fost partea grea.

DSCF2309

Acum luam un borcan in care asezam un strat nu prea gros de coji apoi un strat de zahar si tot asa pana umplem borcanul.Ultimul strat trebuie sa fie de zahar si sa acopere in intregime cojile.
Capacim borcanul si il punem la loc rece…frigider sau pe balcon.
A doua zi vom observa cu zaharul s-a topit formand un sirop foarte gros care va pastra cojile cateva luni bune.
Aceste coji eu le folosesc in diferite sosuri de ciocolata,creme,checuri,torturi sau chiar la micul-dejun cu o felie de paine prajita cu unt.

DSCF2322