Pate de pui cu rosii uscate

DSC01677 - Copy

Pateul de casa este foarte bun si cu siguranta are un procent foarte mare de ficat in compozitie.Este foarte usor de facut iar daca renuntati la boabele de piper(asa cum fac eu de ceva timp) este un mic dejun foarte bun pentru pitici.

Ingrediente:

500 gr ficat de pui
1 ceapa potrivita
2 foi de dafin
boabe de piper
100 gr unt
4 rosii uscate
2 linguri ulei de masline aromat
sare

Spalam ficatul si il punem la fiert intr-o cratita impreuna cu ceapa taiata rondele, foile de dafin si boabele de piper.Dupa 30 de minute,cand ficatul este fiert,il scoatem impreuna cu ceapa si il lasam sa se scurga de apa.
Cand ficatul este rece,il punem in blender,adaugam untul la temperatura camerei si mixam pana cand obtinem o pasta fina.
Rosiile uscate le taiem cubulete cat mai mici si le adaugam peste pate.Daca vreti sa il mai subtiati adaugati si 2 linguri de ulei de masline.Eu am pus 2 linguri din uleiul de la rosiile uscate pentru ca este foarte aromat.
Potrivim de sare si il servim cu paine prajita.
DSC01693 - Copy

DSC01691 - Copy

Anunțuri

Baghete cu rosii uscate,rozmarin si ceapa verde

IMG_3463

In ultimul timp am descoperit ca imi place foarte mult sa fac paine de casa asa ca experimentez tot felul de combinatii.
Astazi am ales sa fac baghete.M-am gandit ca maine fiind sambata o sa fie delicioase calde, la micul dejun impreuna cu unt,telemea de oi si salata verde.

Ingrediente:

500 gr faina
300 ml apa calduta
un plic drojdie uscata(7 gr)
1 lingurita zahar
9 gr sare
partea verde de la 3 cepe verzi
o lingurita rozmarin uscat
6 rosii uscate
3 linguri ulei(eu am pus ulei din borcanul de rosii uscate dar daca nu aveti puteti pune ulei de masline)

Intr-un castron incapator cernem faina impreuna cu drojdia,zaharul si sarea.Le amestecam cu o lingura,adaugam ceapa verde si rosiile uscate taiate foarte marunt si lingurita de rozmarin uscat Incepem sa turnam din apa calduta mestecand mereu.Cand toata apa a fost adaugata incepem sa framantam cu mana pana cand incorporam toata faina.Adaugam uleiul si mai framantam 3 minute.
Lasam aluatul sa creasca in castronul acoperit cu un prosop de bucatarie pentru cel putin o ora.Castronul trebuie sa stea la loc cald,lipsit de curenti de aer.
Cand aluatul si-a dublat volumul il rasturnam pe masa de lucru tapetata cu faina si il impartim in trei parti egale.Formam baghetele prin rotirea aluatului pe masa de lucru.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt punem cele 3 baghete si le crestam usor cu un cutit din loc in loc.Le acoperim cu un prosop si le lasam din nou la crescut pana cand isi dubleata volumul.
Incalzim cuptorul la 200 de grade si pe gratarul cel mai de jos al aragazului punem o craticioara cu apa.
Tava cu baghetele, asezata pe un gratar superior celui cu apa, o lasam 20-25 de minute la cuptor pana cand acestea se rumenesc bine.
Cand scoatem tava din cuptor stropim baghetele cu putina apa si le lasam asa in tava cateva minute acoperite cu un prosop de bucatarie.

Bilute din blat de tort

DSC00456

Daca va intrebati ce faceti cu resturile de blat si crema de la torturi iata o idee foarte buna:bilute.Eu am facut ieri Tortul spirala si mi-au cam ramas din toate asa ca am pus de niste bilute(vreo 20 la numar).
Cantitatile la ingrediente sun cu aproximatie,in functie de ce va ramane.

Ingrediente:

200 gr blat(la mine a fost amestecat si de vanilie de la rulada si de cacao)
150 gr crema(de ciocolata a fost la mine)
4 biscuiti
100 ml lapte
50 gr nuci pisate
esenta de rom
2 lingurite coji de portocala la borcan
50 gr cacao
10 gr zahar pudra

Dam bucatelele de blat prin masina de tocat carne,prin sita mica.
Le punem intr-un castron si adaugam peste ele crema.biscuitii sfaramati.laptele,nucile pisate,esenta de rom si cojile de portocala.Mestecam bine cu o lingura si dam compozitia la frigider jumatate de ora.
Amestecam cacaoa cu zaharul pudra intr-un castronel.
Scoatem castronul in care avem compozitia din frigider si,cu mana,formam bilute pe care le dam prin cacao.Eu am pus putin zahar in cacao pentru ca, daca punem mult ,bilutele se vor umezi si vor lasa zeama.
DSC00455

Sos de parmezan

IMG_3367

Sosul de parmezan este un sos specific italienesc.Se foloseste la salate,paste,pizza sau alaturi de anghinare sau pui.De cele mai multe ori servim sosul de parmezan cald dar in salate sau cu friptura de pui se poate servi si rece.Se poate pastra la frigider pana la o saptamana dupa preparare.

Ingrediente:

50 gr unt
30 gr faina
250 ml lapte
100 gr parmezan
nucsoara
sare
piper

Intr-o craticioara cu pereti dublii topim untul,adaugam faina si mestecam ca sa nu se faca cocoloase.Dupa 3 minute incepem sa adaugam laptele si continuam sa amestecam cu un tel.
Lasam sosul pe foc 20 de minute mestecand mereu.
Dupa ce fainaeste fiarta oprim araazul,adaugam parmezanul impreuna cu un varf de lingurita de nucsoara si condimentam cu sare si piper.

Taitei de casa

IMG_3173

Pe cat de simplu sunt de facut pe atat sunt de buni.De ceva timp am primit o masina pentru taitei(tot de la mama )si de atunci fac doar taitei si fidea de casa si fac exact cantitatea de care am nevoie.Inainte imi era cam greu sa intind foile foarte subtiri cu sucitorul si atunci faceam cantitate mai mare,ii uscam si in felul acesta aveam mai mult timp.Acum fac exact cat am nevoie si ii folosesc proaspeti de fiecare data.
Aceste paste sunt singurele pe care pitica mea le-a mancat pana acum,fie ca este vorba de diferite budinci cu taitei si branza sau fructe,fie supa cu fidea.
Daca esti posesor de masina pentru paste mai mult de 20 de minute nu dureaza sa le faci.

Ingrediente:
100 gr faina
un ou
sare

Intr-un bol punem faina cernuta,putina sare si oul.Framantam pana cand am omogenizat toate ingredientele si am obtinut un aluat tare
Aluatul il impartim in 3 bilute ca sa ne fie mai usor sa il trecem prin masina.
Masina mea are 5 trepte.Setam masina pe treapta numarul 5 ,cea cu deschizatura cea mai mare.Luam o biluta de aluat si o trecem de doua ori prin treapta numarul 5.Apoi o impachetam pe din doua,o trecem din nou prin treapta 5,o impachetam din nou pe din doua si o trecem din nou de doua ori prin treapta 5,in toal de 3 ori facem acest procedeu.
Mutam masina pe treapta 4 si trecem de trei ori foaia prin aceasta treapta.Daca este nevoie mai trecem foaia prin faina ca sa nu se lipeasca.
Mutam pe treapta 3 si tot la fel trecem foaia de 3 ori.La fel procedam si cu treptele 2 si 1.Foaia trebuievsustinuta cu mana atunci cand o trecem prin masina pentru ca devinevdin ce in ce mai lunga.Pudram foaia cu faina ori de cate ori este nevoie ca sa nu se lipeasca.
IMG_3162
Dupa ce am trecut foaia si prin ultima treapta,pudram masa de lucru cu faina si intindem foaia pe ea.Procedam la fel si cu celelalte doua bilute.
Lasam cele 3 foi sa se usuce intinse pe masa 10 minute.
IMG_3167
Atasam apoi accesoriul pentru taiat taiteii.
Cele 3 foi eu le tei in doua pentru ca taiteii sau fideaua sa fie mai scurti.
Trecem foile prin taietor si le lasam la uscat pana in momentul fierberii.
IMG_3173
Acesti taitei proaspeti se fierb 5 minute in apa clocotita si sarata,

Sos vinaigrette cu coriandru

IMG_3014

Chiar daca numele lui suna foarte sofisticat,sosul vinaigrette are la baza ingrediente simple:otet,ulei,sare si piper.Pornind de la aceasta baza putem sa obtinem numeroase variatiuni ale acestui sos simplu si gustos.Cel mai des il folosim la prepararea salatelor sau alaturi de legume dar putem sa il folosim si in anumite marinate pentru carnea de pui.
In cele mai multe cazuri el se prepara la rece dar pentru astazi eu am ales o varianta care se prepara la cald si care este perfecta alaturi de legume.
Trebuie neaparat sa tinem cont de regula de baza a acestui sos:o parte otet sau zeama de lamaie si doua parti ulei.Daca punem mai mult ulei avem mari sanse ca sosul sa „se taie”

Ingrediente:

100 ml ulei de masline
2 catei de usturoi
o lingurita seminte de coriandru
50 ml zeama de lamaie
sare
piper

Intr-o tigaie antiaderenta punem semintele de coriandru la prajit.Lasam focul mic,mestecam din cand in cand cu o lingura de lemn si in 5 minute vom avea niste seminte de coriandru perfect prajite pe care le vom pune intr-un mojar si le vom pisa.
Intr-o craticioara punem uleiul pe aragaz la foc mic.Adaugam usturoiul pisat marunt si semintelede coriandru.Lasam un minut pe foc avand grija sa nu se arda usturoiul.Aaugam zeama de lamaie,potrivim de sare si pier si este gata de servit.
Poate fi servit cu anghinare fierte ,cu legume la gratar(dovlecei,vinete,ciuperci,cartofi) sau cu pastai trase la tigaie.

Sos Bechamel

IMG_3031
Sosul bechamel este un sos pe care eu mult timp l-am evitat,nu doar sa-l fac ci sa-l si mananc.Cu multi ani in urma am mancat la cineva spanac cu sos bechamel…nu stiu daca sosul a fost de vina sau mancarea in sine dar stiu ca de atunci l-am urat si l-am evitat cat am putut de mult.Si nici nu i-am dus dorul…sotul meu nu se omoara cu pastele asa ca nu era nicio presiune asupra mea sa fac acest tip de sos.Dar,de cateva luni incoace, il tot aud pe sotul meu:”Nu facem si noi niste paste astazi?”Si in una din zile,dorind sa il surprind cu o budinca de paste,am redescoperit sosul bechamel.M-am reindragostit de el si nu stiu cum am stat atatia ani fara gustul lui divin.
Acest sos se face din ingrediente simple dar pe cat de simple sunt acestea pe atat de sofisticat este rezultatul final.De-a lungul timpului am intalnit gospodine care se tem sa il faca pentru ca fie nu se ingheaga,fie face cocoloase.Aceste lucruri pot fi evitate daca avem la indemana un tel,o craticioara potrivita si focul foarte mic la aragaz.

Ingrediente:
50 gr. unt
40 gr. faina(1 si 1/2 lingura)
500 ml lapte
un varf lingurita nucsoara
sare
piper

Pntru inceput punem laptele la incalzit.El tebuie sa fie cald sau fierbinte pentru a se lega sosul,nicidecum rece.
Intr-o craticioara punem untul si il punem pe aragaz la foc mic.Cand untul s-a topit adaugam faina,mestecam bine cu telul pana cand obtinem o crema groasa si o lasam 1 minut pe foc mestecand mereu ca sa nu se prinda.Dupa un minut incepem sa turnam laptele cald in fir subtire,amestecand mereu cu telul ca sa nu faca cocoloase.
Cand am terminat de adaugat laptele lasam sosul pe foc mic inca 20 de minute.
Sosurile pe baza de faina trebuie sa le fierbem foarte bine pentru ca altfel faina ramane cruda si sosul isi schimba gustul.Asadar nu luati sosul de pe foc cand acesta a inceput sa se ingroase ci lasati-l in continuare pana cand faina este fiarta.
Dupa ce am oprit focul adaugam nucsoara si asezonam cu sare si piper.
Daca cumva au ramas cocoloase trecem sosul printr-o sita deasa.El trebuie sa fie foarte fin,exact ca o smantana.
Daca nu folosim imediat sosul trebuie sa il acoperim cu o folie de aluminiu ca sa nu faca curusta deasupra.
Este un sos care se foloseste la prepararea budincilor de paste,a lasagnei,a spanacului,a snitelelor,ca baza pentru alte sosuri dar si la ingrosarea anumitor ciorbe si mancaruri.De asemenea se poate folosi langa o friptura.
Acest sos se foloseste proaspat,putand fi tinut maxim 2 zile la frigider.