Tort profiterol

DSC04557

In ultimul timp vad tot mai des poze de la diferite cofetarii cu tort profiterol…vineri mi-am incercat si eu norocul si am experimentat un astfel de tort….drept inspiratie am avut doar cateva poze ce le-am gasit pe google…reteta am facut-o cum am crezut eu.Crusta pentru choux-urile colorate cu care am decorat tortul am facut-o dupa reteta unei mamici foarte pricepute de pe un grup de pe facebook…Retete de mamici … se stie ea cine este 🙂

Ingrediente:

Blat:

4 oua
4 lg zahar
2 lg faina
2 lg cacao

Crema vanilie:

100 gr zahar
2 oua
5 lg rase faina
500 ml lapte
1/2 pastaie de vanilie
100 gr unt moale

Crema ciocolata:

100 gr zahar
2 oua
5 lg rase faina
500 ml lapte
100 gr unt moale
100 gr ciocolata amaruie

Choux:

200 ml apa
120 ml ulei
125 gr faina
4 oua

Crusta choux:

50 g zahar
40 g unt moale
50 g faina

Pentru blat separam ouale si batem albusurile spuma.Adaugam zaharul si continuam sa mixam pana cand obtinem o spuma lucioasa si tare,apoi adaugam galbenusurile pe rand.Oprim mixerul si incepem sa adaugam faina si cacaua cernute si mestecam cu o spatula.Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt cu diametrul 22 cm si coacem blatul 3o min,pana cand trece testul scobitorii.

Pentru choux :punem apa impreuna cu uleiul intr-o craticioara…cand amestecul da in fiert adaugam faina,toata odata,si mestecam energic cu un tel.Lasam compozitia sa se raceasca si apoi adaugam ouale,unul cate unul…dupa ce am adaugat primul ou mestecam bine pana cand acesta este incorporat si abia apoi il adaugam pe al doilea…continuam in acest fel pana cand toate ouale au fost adaugate.
Pentru crusta amestecam ingredientele intr-un castronel.Compozitia obtinuta o impartim si o coloram cu colorant alimentar daca dorim daca nu o lasam asa cum este.Din aceasta compozitie intindem cu degetele mici cerculete pe care le asezam pe o tava si le dam la congelator 10 minute.
Intre timp punem compozitia de choux intr-o punga,ii taiem varful si punem mici rotocoale de aluat in tava de la aragaz tapetata cu hartie de copt.Trebuie sa lasam loc destul de mult intre ele pentru ca acestea vor creste foarte mult la cuptor.Scoatem tava cu cerculetele colorate de la congelator si peste fiecare rotocol de aluat punem cate un cerculet colorat.
Incingem bine cuptorul la 220 de grade apoi introducem tava si o lasam la aceasta temperatura fara sa deschidem usa pentru 15 minut.Dupa acest timp reducem temperatura la 170 de grade si mai lasam inca 15 minute choux-urile pentru a se coace si la interior.

Crema de vanilie:intr-un bol mixam ouale cu zaharul pana cand zaharul este dizolvat.Adaugam faina,continuand sa mixam,si la final laptele si semintele de la 1/2 pastaie de vanilie.Mutam crema intr-o cratita cu fund dublu si o punem pe aragaz la foc mic.O lasam pe foc pana cand crema s-a ingrosat…mestecam mereu cu un tel ca nu cumva crema sa se prinda.Dupa ce o luam de pe foc o lasam 30 de minute sa se raceasca apoi adaugam untul batut si mestecam pana cand acesta este incorporat.

In acelasi fel pregatim si crema de ciocolata doar ca la final topim ciocolata pe baie de aburi,o lasam 10 minute sa se racoreasca si dupa ce am adaugat untul o punem si pe ea in crema.

Cu o parte din crema de ciocolata umplem choux-urile racite apoi trecem la montarea tortului.
Taiem blatul pe jumatate.
Luam tava in care am copt blatul(trebuie sa aiba pereti detasabili) si asezam o parte din blat pe fundul ei.Trurnam crema de vanilie peste ,apoi punem choux-urile umplute cu crema de ciocolata unul langa altul .Peste ele turnam restul de crema de ciocolata iar peste aceasta punem cealalta jumatate de blat.Dam tava cu tortul la frigider pana a doua zi cand putem sa-i inlaturam peretele detasabil si sa decoram tortul cum dorim.
Eu am folosit o glazura de cacao de aceasta data.
DSC04568

DSC04559

DSC04569

Fursecuri festive de Craciun

fursec - Copy

Inca din primele zile ale lunii decembrie gandurile noastre zboara la Craciun,la cadouri si incepem sa facem planuri pentru masa de Craciun.Aceste fursecuri sunt cu siguranta mereu pe lista mea de Craciun.Pe langa faptul ca sunt foarte gustoase pot fi si decorate in ton cu sarbatoarea.De asemenea le puteti aranja frumos in pungulite si sa le faceti cadou colindatorilor,prietenilor sau chiar colegilor de servici.Iar de Mos Craciun ce sa mai zicem…o sa fie foarte fericit daca il serviti cu aceste fursecuri alaturi de un pahar de lapte cald cand vine sa va aduca darurile.

Ingrediente:

200 gr unt
100 gr zahar pudra
2 galbenusuri
esenta de migdale
430 gr faina
1 plic praf de copt

Decor:

1 albus
250 gr zahar pudra
1 lingura zeama de lamaie
colorant alimentar

Intr-un bol mixam untul la temperatura camerei cu zaharul pudra pentru 5 minute.Adaugam pe rand galbenusurile,mixand bine dupa fiecare si esenta de migdale.
Separat,cernem faina impreuna cu praful de copt si incepem sa adaugam peste mixul de unt,mestecand cu o lingura.Framantam un aluat sfaramicios dar nelipicios.Invelim aluatul in folie alimentara si il dam pentru o ora la frigider.Acest lucru se face pentru ca fursecurile sa aiba o suprafata neteda.
Scoatem aluatul de la rece si,pe masa pudrata cu faina,intindem o foaie groasa de 1-2 mm pe care o decupam cu forme speciale de craciun.
Tapetam o tava cu hartie de copt si asezam fursecurile unul lamga altul ,fara sa le lipim.Dam dava la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 10 minute,pana cand fursecurile capata o nuanta aurie pe partea care este pe tava.
Scoatem tava din cuptor si lasam fursecurile sa se raceasca in rava pentru 2-3 minute.Cand le scoatem din cuptor,fursecurile sunt inca moi dar nu va speriati pentru ca in odata racite vor capata textura crocanta si frageda pe care o au fursecurile.
Dupa ce s-au racit sunt gata pentru decor.
Intr-un castronel batem albusul tare si apoi adaugam zaharul lingura cu lingura.Dupa fiecare lingura de zahar adaugata mixam bine pana cand acesta este in totalalitate incorporat si abia apoi adaugam lingura urmatoare.Dupa ce am adaugat jumatate di zahar punem zeama de lamaie si apoi continuam cu zaharul pana il terminam.Icing-ul obtinut il impartim in castronele si il coloram cu coloranti alimentari in culorile dorite si apoi decoram cu el fursecuri;e dupa bunul plac.Icing-ul pe care nu il folositi il acoperiti bine cu folie alimentara deoarece in ontact cu aerul se intareste…asadar pastrati descoperita doar culoarea pe care o folositi,celelalte le acoperiti…si le descoperiti doar in momentul in care le folositi.
Fursecurile decorate le lasati 1-2 ore sa se usuce.Nu le suprapuneti pana cand icing-ul nu este complet uscat.

Fursecuri linzer cu gem

fursecuri linzer

Nu exista Craciun fara fursecuri iar daca decideti sa faceti aceasta reteta de fursecuri linzer va sfatuiesc din tot sufletul sa le incercati cu gem de macese sau cu gem de dovleac copt…este o combinatie unica…aromata…perfecta pentru sarbatorile de iarna

Ingrediente:

130 gr unt la temperatura camerei
80 gr zahar pudra
1 galbenus
280 gr faina
coaja de la o lamaie
3 linguri zeama de lamaie

Mixam untul cu zaharul pentru 3-4 minute apoi adaugam galbenusul de ou,zeama si coaja rasa de lamaie si continuam sa mixam inca 2 minute.
Adaugam faina si framantam un aluat omogen pe care il invelim in folie si il dam o ora la frigider.
Dupa o ora scoatem aluatul si il intindem pa masa infainata bine si apoi decupam fursecurile.Pentru partea de jos lasam fursecurile intregi iar pentru partea de sus ,in mijlocul fiecarui fursec decupam un cerc sau o steluta cu ajutorul unor decupatoare micute.
Fursecurile se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coc astfel:cele intregi separat de cele cu gaura in mijloc.Cele intregi se coc 10 minute la 170 de grade iar cele cu gaura se coc mai putin(7-8minute) la aceeasi temperatura deoarece cele decupate vor fi gata mai repede.
Cand fursecurile sunt coapte,scoatem tava din cuptor si lasam fursecurile sa se raceasca 2-3 minute in tava,apoi le scoatem.
Dupa ce fursecurile s-au racit se umplu cu gem astfel:se ia un fursec intreg,se unge cu o lingurita de gem iar peste gem se pune un fursec decupat in mijloc.
Se servesc pudrate cu zahar.

Prajitura cu piersici,iaurt si ciocolata

DSC01984 - Copy

Prajiturile cu fructe sunt la mare cautare la noi acasa in aceasta perioada.

Astazi va propun o prajitura delicioasa cu iaurt,piersici si bucatele de ciocolata.Se face foarte usor si cu siguranta este pe placul intregii familii.

 

Ingrediente:

1 iaurt mic(140 gr.)

2 oua

120 ml ulei

esenta de vanilie

150 gr zahar

1 plic praf de copt

200 gr faina

500 gr piersici

100 gr bobite de ciocolata

zahar pudra pentru decor

Intr-un bol incapator batem cu un tel ouale impreuna cu iaurtul.Adaugam uleiul si esenta de vanilie si continuam sa batem pana cand acesta este in intregime incorporat.Punem zaharul si mestecam pana la dizolvarea acestuia.

Intr-un castron separat cernem faina impreuna cu praful de copt si o adaugam toata odata peste compozitia din primul bol.Mestecam pana cand faina este incorporata.Adaugam si bobitele de ciocolata.

Undem cu ulei si tapetam cu faina o forma de copt cu dimensiunile 16X20 cm si turnam compozitia in ea.

Piersicile le curatam de coaja,le scoatem samburii si le taiem in cubulete iar cubuletele le presaram peste compozitia din tava.

Dam tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute pana cand prajitura trece testul scobitorii.

O lasam sa se raceasca de tot in tava apoi o pudram cu zahar pudra,o taiem in cubulete si este gata de servire.

 

DSC01981 - Copy DSC01982 - Copy DSC01975 - Copy

Clafoutis cu cirese si miere

DSC01567 - Copy

Cea mai simpla si mai gustoasa prajitura de sezon.Avand in vedeere ca este facuta doar cu miere,fara zahar,este un desert perfect atat pentru copii cat si pentru adulti.Se poate face tot timpul anului, cu cirese proaspete dar si cu cirese din compot sau congelate.

Ingrediente:

800 gr cirese
125 gr miere
4 oua
230 ml lapte
unt pentru uns tava

Ciresele se spala si se lasa sa se scurga foarte bine de apa dupa care incepe operatiunea”scosul samburilor”.Daca aveti un aparat pentru scos samburii (asa cum am eu) treaba merge rapid,daca nu…aceasta va fi partea cea mai grea din prepararea prajiturii.
Odata samburii scosi,ungem o forma rotunda cu diametrul de 22 cm cu unt si punem ciresele in ea.Eu am facut intr-o forma de silicon si am mai uns-o pentru ca nu necesita dar daca faceti in orice alt fel de forma trebuie sa ungeti cu unt.
Intr-un bol punem toate celelalte ingrediente si le mixam 3 minute.Turnam compozitia peste cirese si dam tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45 de minute pana cand compozitia este inchegata.
Lasam prajitura sa se raceasca in tava deoarece riscam sa o rupem daca o scoatem fierbinte.
Se serveste rece,de la frigider.
DSC01576 - Copy

Tarta frantuzeasca cu mere

DSC01061 - Copy

Tartele cu fructe sunt acele deserturi care se fac foarte usor si repede dar care se termina la fel de repede.Rareori o tarta cu fructe apuca doua zile.
Aluatul folosit este pâte brisée,cel pe care francezii il folosesc la toate tartele lor iar umplutura este una fina si aromata.

Ingrediente:

Aluat:

100 grame unt rece
250 grame făină
1 praf sare
1 gălbenuş

Umplutura:

8 mere potrivite
1 lingurita scortisoara
2 linguri zahar
100 gr dulceata de portocale

Aluatul se face foarte usor:peste faina cernuta se pune untul de la frigider taiat cubulete si sarea si incepem sa ne jucam cu degetele.Si ne jucam asa vreo 3-4 minute apoi adaugam galbenusul de ou si ne mai jucam putin pana obtinem un aluat sfaramicios.Invelim aluatul in folie alimentara si il dam la frigider pentru o ora.
Intre timp spalam si curatam merele de coaja si de casuta semintelor. 5 dintre ele le taiem cubulete mici si le punem intr-o craticioara pe foc impreuna cu zaharul si scortisoara.Le calim 10 minute pana cand zaharul s-a topit si merele s-au muiat apoi oprim focul si le lasam sa se raceasca.
Scoatem aluatul dupa ce a stat o ora la frigider si il intindem cu degetele intr-o forma de tarta.Il intepam din loc in loc cu o furculita si il mai lasam inca 30 de minute la frigider,dupa care il dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10 minute.Scoatem aluatul inainte sa se rumeneasca,adaugam merele claite iar celelelte 3 mere le taiem fasii subtiri si cu ele acoperim tarta in forma unui trandafir.Cu o pensula ungem feliile de mar cu gemul de portocale si dam tarta la cuptor pentru inca 30 de minute,pana cand merele sunt rumenite.
Tarta se serveste calduta cu inghetata sau rece cu frisca proaspat batuta.

DSC01068 - Copy

DSC01035 - Copy

Cheesecake fara coacere cu zmeura si ciocolata

DSC01503 - Copy

Pentru zilele calde de vara cand vrem ceva dulce dar nu vrem sa mai dam drumul la cuptor acest cheesecake este perfect.Foarte cremos si aromat este un desert pe gustul tuturor.

Ingrediente:

Crusta:

200 gr biscuiti cu cacao
100 gr unt

Crema de branza:

400 gr branza dulce
200 gr smantana pentru frisca
100 gr zahar
1 plic gelatina

Crema cu zmeura:

400 gr iaurt simplu
200 gr smantana pentru frisca
200 gr zmeura proaspata
100 gr zahar
2 plicuri gelatina

Decor:

100 gr ciocolata neagra
150 gr smantana pentru frisca
zmeura

Pentru crusta maruntim biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie.Ii punem intr-un bol,adaugam untul la temperatura camerei si ii amestecam pana obtinem o compozitie sfaramicioasa.
Punem aceasta compozitie intr-o forma de tort cu diametrul de 22 cm,care are peretii detasabili si ii presam cu fundul unui pahar.
Pentru crema de branza punem gelatina la muiat in 3 linguri de apa pentru 10 minute dupa care o dam 10 secunde la microunde.
Mixam branza cu zaharul pana cand acesta se dizolva,adaugam gelatina si mai mixam 2 minute.
Batem smantana pana devine frisca apoi o adaugam peste crema de branza si mestecam cu o spatula.
Turnam crema de branza peste crusta de biscuiti si dam la frigider pentru o ora.
Pentru crema de zmeura punem zmeura impreuna cu zaharul intr-o craticioara pe foc pana cand se dizolva zaharul.Dam pireul obtinut printr-o sita pentru a inlatura semintele de zmeura.
Gelatina o punem la hidratat in 6 linguri de apa pentru 10 minute apoi o dam 10 secunde la micriunde.
Punem gelatina peste pireul de fructe cat este inca caldut dar nu fierbinte.Adaugam si iaurtul si mixam saobtinem o crema uniforma.
Batem smantana pana devine frisca apoi o punem peste crema de iaurt cu zmeura si mestecam cu o spatula.
Turnam crema de zmeura peste cea de branza si o dam din nou la frigider pentru 2 ore pana cand cele doua creme sunt ferme.
Intr-o craticioara cu pereti dublii punem ciocolata si smantana si le punem pe aragaz la foc mic pana se topeste ciocolata(atentie sa nu dea in fiert).Lasam ciocolata sa se raceasca 30 de minute.
Scoatem cheesecake-ul din frigider,inlaturam peretii formei in care a stat,turnam ciocolata peste si decoram cu zmeura proaspata.
DSC01530 - Copy