Placinta cu carne de vitel

DSC06706 DSC06710

O placinta delicioasa,deloc grea,facuta dupa o reteta sarbeasca.Carnea de vitel este slaba si usoara asa ca aceasta placinta poate fi o gustare delicioasa pentru micuti.

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta

2-3 linguri de ulei

1 kg carne tocata de vitel

5 cepe mari

1 lingura gris

sare

piper

1 lingurita boia de ardei dulce afumat

100 ml lapte

1 ou

4 linguri de smantana

Intr-o tigaie incapatoare punem uleiul la incins pe aragaz.

Taiem ceapa cat mai marunt posibil si o calim 4-5 minute in uleiul incins.Adaugam carnea de vitel tocata si o lasam pana cand isi schimba culoarea.Oprim aragazul,adaugam pesmetul,boiaua si potrivim de sare si piper.

Intr-o tava incepem sa montam placinta:punem o foaie de placinta,o ungem cu o pensula cu lapte(nu in exces),punem o alta foaie,ungem cu lapte si tot asa pana cand asezam 4 foi de placinta.Adaugam 1/3 din compozitia de carne,punem din nou 4 foi de placinta unse cu lapte si continuam in asa fel incat la final sa avem 5 straturi a cate 4 foi si 3 straturi de carne…evident terminand cu un strat de foi.

Intr-un castron batem oul impreuna cu smantana si turnam amestecul placinta(daca smantana este foarte groasa putem sa adaugam 2 linguri de lapte).

Cu un cutit foarte bine ascutit portionam placinta in cuburi apoi o dam la cuptorul preincalzit  la 200 de grade pentru 30 de minute.In felul acesta placinta se va taia foarte usor dupa coacere.

Iepure cu masline la tava

DSC01055 - Copy

 

Weekend-ul acesta a fost unul de rasfat.Am facut o friptura de iepure care ne-a lasat fara cuvinte… a iesit atat de frageda si aromata…ceva greu de explicat in cuvinte.Am pregatit carnea de vineri,am lasat-o peste noapte la macerat iar sambata am copt-o asa ca a avut timp suficient sa se fragezeasca.

Ingrediente:

1 iepure de casa
150 gr masline
1 ceapa uscata
3 fire usturoi verde
3 catei usturoi uscat
1 ceasca vin alb
o lingurita cimbru
2 linguri ulei de masline
1/2 lingurita boia dulce
sare
piper macinat
piper boabe

 

Iepurele se spala foarte bine si se lasa la scurs dupa care trecem la transarea  lui:eu l-am taiat pe jumatate,am scos pulpele din fata apoi pe cele din spate.

Luam o tava suficient de mare si asezam in ea bucatile de iepure.

Intr-un catronel punem usturoiul uscat ,curatat si pisat,sare,piper macinat,cimbru uscat,boiaua dulce si uleiul de masline si le mestecam pana cand obtinem o pasta.Subtiem pasta cu vinul apoi frecam fiecare bucata de iepure cu acest amestec.Azezam bucatile de iepure in tava,punem cateva boabe de piper,usturoiul verde taiat mare dupa care acoperim tava cu folie de aluminiu si o dam la frigider pana a doua zi.

A doua zi scoatem tava din frigider,curatam o ceapa uscata,o taiem in patru si o punem peste iepure.Adaugam si maslinele in tava impreuna cu o cana de apa,acoperim din nou tava cu folie de aluminiu si o dam la cuptor la foc mic.Dupa o ora scoatem tava,intoarcem carnea,si o lasam inca o ora acoperita la cuptor.Dupa ce a trecut si cea de-a doua ora inlaturam folia de aluminiu si mai lasam 30 de minute carnea in cuptor sa se rumeneasca.

Stufat de miel

DSC00843

Desi m-am mutat de ceva timp (vreo 11 ani la numar)in Vestul tarii si aici nu este comun,stufatul de miel este o mancare la care nu renunt pentru masa de Paste.Si eu,si sotul meu o indragim foarte mult si ne duce de fiecare data cu gandul la casa copilariei,la Pastele petrecut alaturi de parinti.

Ingrediente:

carne de miel
20 fire ceapa verde
20 fire usturoi verde
2 legaturi patrunjel verde
1 legatura marar
150 ml vin
2 linguri bulion
30 ml ulei
sare
piper

Cantitatea exacta de carne nu stiu sa v-o spun.Pot sa va spun ca noi taiem sira spinarii de la miel in bucatele cat 3 degete de late si pe acestea le folosim toate la stufat.
Asadar,bucatile de carne spalate si sterse cu un servet de bucatarie se prajesc pe toate partile in 30 ml de ulei.Adaugam vinul si 2 cani de apa,acoperim cratita cu un capac si lasam carnea sa se inabuseasca.
Intre timp spalam si curatam ceapa si usturoiul si le taiem in bucati mari cam cat 2-3 degete.
Dupa ce carnea s-a patruns adaugam ceapa si usturoiul si continuam sa fierbem inca 10 minute.
Adaugam bulionul,patrunjelul si mararul tocate si potrivim de sare si piper.
Dam cratita la cuptor la foc potricit spre mic timp de 20-30 de minute pana cand stufatul scade.

Ciolan bavarez

DSC00492

Aveam in congelator o minuatie de ciolan proaspat ramas de ultimele piftii si tot imi faceam planurii cu el:ba sa-l fac pe varza calita,ba la cuptor alaturi de cartofi,ba cu fasole si de fiecare data cand mergeam sa-l scot ma razgandeam si ziceam ca-l mai las o zi ca sa ma hotarasc cum il fac.In cele din urma mi-a venit ideea cu ciolanul bavarez,fiert in bere.Si s-a dovedit a fi o idee foarte buna ,rezultatul final fiind unul senzational.Carnea s-a patruns foarte bine,a fost foarte moale iar gustul dat de amestecul de mirodenii a fost unul deosebit.Se poate face si cu ciolan afumat dar cum eu nu am avut decat proaspat am pus in tava cateva bucati de sorici afumat care i-au dat o aroma deosebita.

Ingrediente:

un ciolan de porc
500 ml bere
10 catei de usturoi
2 lingurite piper boabe
3 foi de dafin
1 lingurita chimen
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita sare
o ceapa

Spalam ciolanul si il punem la fiert in apa cu o lingurita boabe de piper,3 foi de dafin si putina sare.
Dupa ce ciolanul a fiert cam o ora il scoatem si il punem intr-o tava mai adanca pentru cuptor.Cu un cutit il crestam la distanta de 3 degete pe lungime si pe latime obtinand patratele.
Intr0un mojar pisam 4 catei de usturoi impreuna cu o lingurita de sare,o lingurita de chimen si una de cimbru uscat.Cu pasta obtinuta frecam bine ciolanul pe toate partile.
Curatam ceapa,o taiem in patru si o punem in tava impreuna cu o lingurita de piper boabe si 250 ml de bere.Acoperim tava cu folie de aluminiu si o dam la cuptor la foc mic pentru o ora-o ora si jumatate pana cand scade berea.Scoatem tava,intoarcem ciolanul,adaugam restul de bere si o lasam din nou acoperita la cuptor pentru inca o ora.Inlaturam folia de aluminiu si mai lasam ciolanul ina 15-20 de minute in cuptor sa se rumeneasca.
Am servit ciolanul alaturi de fasole batuta si varza acra calita.

Ficatei pane

DSC00176

Iata o alternativa delicioasa , pe care si cei mici o vor iubi,la clasicii ficatei la tigaie.O reteta rapida pe care o putem servi atat ca fel principal alaturi de o garnitura de cartofi sau legume,cat si ca aperitiv.

Ingrediente:

500 gr ficatei de pasare
2 oua
3 linguri de faina
6 felii de paine
sare
piper
ulei pentru prajit

Din feliile de paine pregatim pesmet proaspat.Punem feliile de paine pe gratarul de la cuptor si le lasam la foc minim pana cand se usuca,apoi le pisam in blander.Pesmetul astfel obtinut il punem intr-o farfurie.
Ficateii ii spalam si ii lasam sa se scurga intr-o sita.
Batem cele 2 oua cu o lingura de faina si condimentam cu sare si piper.
Cele 2 linguri de faina ramase le punem intr-o farfurie.
Ficateii scursi bine de apa,ii luam unul cate unul,ii trecem prin faina,prin ou si la final prin pesmet si ii punem la prajit intr-o tigaie cu ulei incins.Cand ii trecem prin pesmet apasam usor cu degetele pentru ca pesmetul sa se lipeasca uniform de toata suprafata ficateilor.
Ii prajim cate 2-3 minute la foc potrivit,pana cand se rumenesc,apoi ii scoatem pe o farfurie acoperita cu un servetel pentru a absorbii excesul de ulei.
Pot fi serviti atat calzi cat si reci.

Spanac cu oua

IMG_3457
Aceasta este cea mai veche si mai solicitata reteta de spanac facuta la noi acasa.Este o reteta usoara , pe placul tuturor iubitorilor de spanac.O prepar atat cu spanac proaspat cat si congelat tot timpul anului.

Ingrediente:

50 gr spanac
2 legaturi dragavei
o ceapa maricica
2 rosii
4 oua
2 linguri ulei
2 linguri zeama de lamaie
sare
piper

Spalam si curatam spanacul si dragaveiul.
Le punem la oparit 5 minute in apa clocotita apoi le lasam intr-o sita la scurs.
Intr-o cratita punem 2 linguri de ulei si ceapa taiata cubulete.Dupa ce ceapa s-a calit 5 minute adaugam spanacul si dragaveiul taiate si acoperim cu apa in care le-am oparit.
Lasam pe foc potrivit 30 minute apoi punem rosiile taiate cubulete,zeama de lamaie si potrivim de sare si piper.
Cu o lingura facem 4 adancituri in spanac in care punem ouale.
Dam cratita cu spanacul la cuptor 15 minute pana cand ouale sunt facute.

Spaghete cu chiftelute de ton

IMG_3591
Astazi este Buna Vestire,sarbatoare in cinstea careia noi,ortodacsii,avem dezlegare la peste.Este ziua in care Arhanghelul Gavriil i-a dat de veste Fecioarei Maria ca il va naste pe Fiul lui Dumnezeu.
Sunt foarte multe traditii populare legate de aceasta zi,a Blagovestenelor cum se mai numeste in popor.Aceasta zi este prima dezlegare la peste din Postul Mare al Sfintelor Paste si se spune ca daca vom manca peste in aceasta zi vom fi sanatosi si sprinteni ca pestele tot anul.
Legat de vreme, batranii spun ca asa cum este vremea de Buna Vestire asa va fi si de Paste.
O alta denumire a Bunei Vestiri este Ziua Cucului deoarece in aceasta zi ar trebui sa auzim pentru prima data in an cantecul cucului si tot in aceasta zi ar trebui sa se intoarca randunelele.Iar cand auzim pentru prima data cantecul cucului trebuie sa avem bani in buzunar si sa fim mancati pentru a avea un an plin de belsug si prosperitate.
Tot in aceasta zi este bine sa dam copiilor alimente in numele Arhanghelului Gavriil care este protectorul copiilor.
Revenind la reteta mea de astazi:am decis sa fac niste chiftelute cu ton deoarece timpul nu este aliatul meu astazi.Este o reteta usoara si rapida pe care am alaturat-o unui sos de rosii cu busuioc si unor spaghete delicioase.

Ingrediente:

200 gr spaghete
50 gr unt
2 fire busuioc verde

Chiftele:

200 gr ton din conserva
150 gr cartofi
frunzele de la 3 fire de ceapa verde
3 fire marar verde
2 oua
5 felii paine pentru pesmet
o lingura zeama de lamaie
ulei de masline
sare
piper

Sos:

o lingura ulei de masline
partea alba de la 3 fire de ceapa verde
200 ml bulion
50 ml vin alb sec
busuioc verde

Spalam cartofii si ii punem la fiert in coaja in apa cu sare.Dupa ce au fiert ii lasam sa se raceasca ,ii curatam si ii zdrobim cu o furculita.
Punem 5 felii de paine pe gratarul de la cuptor la foc mic pana cand se usuca.Le lasam putin sa se raceasca apoi pe dam prin blender pana cand obtinem un pesmet fin.
Punem tonul din conserva la scurs intr-o sita.Daca aveti conserva de ton in ulei de masline puteti sa o puneti 1-2 ore la frigider inainte de a va apuca de chiftele.Uleiul de masline se va intari si veti putea sa scapati mai usor de el.
Taiem frunzele de ceapa si mararul cat mai marunt.
Punem tonul,ceapa,mararul,un ou batut si 2 lingurite de pesmet peste cartofi si le amestecam.Daca credeti ca mai este nevoie de sare puteti sa mai adaugati(eu nu am mai pus) si asezonati cu piper si o lingura de zeama de lamaie.
Batem bine si cel de-al doilea ou.
Din compozitie facem bilute mici pe care le trecem prin pesmet,prin oul batut si apoi iar prin pesmet.
Asezam bilutele intr-o tava pe care am stropit-o cu putina apa si in care am pus hartie de copt.Punem cate o picatura de ulei de masline pe fiecare chifteluta si apoi dam tava la cuptor pentru 30 de minute la foc potrivit.
Intr-o tigaie punem o lingura de ulei de masline si adaugam partea alba de la cepe taiata marunt.Calim 2-3 minute,adaugam vinul,mai lasam 5 minute apoi punem bulionul si lasam sa fiarba la foc mic10-15 minute.Cand sosul a scazut putin oprim aragazul si adaugam busuioc tocat fin si chiftelutele cu ton.
Fierbem spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Tocam 2 fire de busuioc cat mai marunt si le frecam cu 50 gr unt intr-un bol.Introducem bolul 20 de secunde la microunde pana cand untul este topit.
Strecuram spaghetele,le trecem prin jet de apa rece apoi turnam untul topit peste ele si amestecam.
Punem spaghetele pe o farfurie iar deasupra punem sosul de rosii cu chiftelutele din ton.