Clafoutis cu cirese si miere

DSC01567 - Copy

Cea mai simpla si mai gustoasa prajitura de sezon.Avand in vedeere ca este facuta doar cu miere,fara zahar,este un desert perfect atat pentru copii cat si pentru adulti.Se poate face tot timpul anului, cu cirese proaspete dar si cu cirese din compot sau congelate.

Ingrediente:

800 gr cirese
125 gr miere
4 oua
230 ml lapte
unt pentru uns tava

Ciresele se spala si se lasa sa se scurga foarte bine de apa dupa care incepe operatiunea”scosul samburilor”.Daca aveti un aparat pentru scos samburii (asa cum am eu) treaba merge rapid,daca nu…aceasta va fi partea cea mai grea din prepararea prajiturii.
Odata samburii scosi,ungem o forma rotunda cu diametrul de 22 cm cu unt si punem ciresele in ea.Eu am facut intr-o forma de silicon si am mai uns-o pentru ca nu necesita dar daca faceti in orice alt fel de forma trebuie sa ungeti cu unt.
Intr-un bol punem toate celelalte ingrediente si le mixam 3 minute.Turnam compozitia peste cirese si dam tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45 de minute pana cand compozitia este inchegata.
Lasam prajitura sa se raceasca in tava deoarece riscam sa o rupem daca o scoatem fierbinte.
Se serveste rece,de la frigider.
DSC01576 - Copy

Anunțuri

Tarta frantuzeasca cu mere

DSC01061 - Copy

Tartele cu fructe sunt acele deserturi care se fac foarte usor si repede dar care se termina la fel de repede.Rareori o tarta cu fructe apuca doua zile.
Aluatul folosit este pâte brisée,cel pe care francezii il folosesc la toate tartele lor iar umplutura este una fina si aromata.

Ingrediente:

Aluat:

100 grame unt rece
250 grame făină
1 praf sare
1 gălbenuş

Umplutura:

8 mere potrivite
1 lingurita scortisoara
2 linguri zahar
100 gr dulceata de portocale

Aluatul se face foarte usor:peste faina cernuta se pune untul de la frigider taiat cubulete si sarea si incepem sa ne jucam cu degetele.Si ne jucam asa vreo 3-4 minute apoi adaugam galbenusul de ou si ne mai jucam putin pana obtinem un aluat sfaramicios.Invelim aluatul in folie alimentara si il dam la frigider pentru o ora.
Intre timp spalam si curatam merele de coaja si de casuta semintelor. 5 dintre ele le taiem cubulete mici si le punem intr-o craticioara pe foc impreuna cu zaharul si scortisoara.Le calim 10 minute pana cand zaharul s-a topit si merele s-au muiat apoi oprim focul si le lasam sa se raceasca.
Scoatem aluatul dupa ce a stat o ora la frigider si il intindem cu degetele intr-o forma de tarta.Il intepam din loc in loc cu o furculita si il mai lasam inca 30 de minute la frigider,dupa care il dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10 minute.Scoatem aluatul inainte sa se rumeneasca,adaugam merele claite iar celelelte 3 mere le taiem fasii subtiri si cu ele acoperim tarta in forma unui trandafir.Cu o pensula ungem feliile de mar cu gemul de portocale si dam tarta la cuptor pentru inca 30 de minute,pana cand merele sunt rumenite.
Tarta se serveste calduta cu inghetata sau rece cu frisca proaspat batuta.

DSC01068 - Copy

DSC01035 - Copy

Placinta americana cu cirese

DSC01536 - Copy
Anul acesta am primit foarte multe cirese…am pus cateva la congelator pentru iarna iar restul sunt pentru prajituri de sezon.
Astazi am ales o placinta americana pentru ca se face usor,in maxim 2 ore.

Ingrediente:

Crusta:

125 gr unt
100 gr zahar
1 ou
10 ml esenta de vanilie
250 gr faina

Umplutura:

1 kg cirese
100 gr zahar
2 linguri cu varf amidon
20 gr unt

Extra:

1 ou
2 lingurite zahar

Pentru crusta punem untul la temperatura camerei impreuna cu zaharul intr-un bol incapator si le mixam pana cand obtinem o crema fina.Adaugam oul si esenta de vanilie si mixam inca 1 minut.
Punem toata faina odata si incepem sa amestecam cu o lingura atat cat putem ,dupa care incepem sa framantam cu mana pana cand obtinem un aluat moale,dar care se dezlipeste de pe mana.
Invelim aluatul in folie alimentara si il dam o ora la frigider.
Intre timp spalam ciresele,le lasam sa se scurga bine si le scoatem samburii.Le punem intr-un castron incapator,adaugam zaharul si amidonul si amestecam.
Scoatem aluatul din frigider,luam 2/3 din el si il intindem cu sucitorul.Luam o forma de copt cu diametrul de 22 cm si masuram cu ea foaia intinsa in asa fel incat aceasta sa acopere fundul formei dar si peretii acesteia.Asezam aluatul in forma,intepam din loc in loc cu o furculita apoi dam din nou tava cu aluatul la frigider pentru 30 de minute.
Luam bucata de aluat ramasa,o intindem cu sucitorul in forma unui dreptunghi cu lungimea egala cu diametrul formei de copt+1 cm(23 cm).Din acest dreptunghi taiem pe lungime fasii groase cat degetul aratator.
Scoatem forma de copt cu aluatul din frigider,punem ciresele peste aluat si peste acestea punem 25 gr unt taiat cubulete mici.
Peste cirese impletim fasiile de aluat in forma unui gratar.
Batem un ou bine cu furculita si ungem cu el placinta.Deasupra,pe intreaga suprafata a placintei,presaram 2 lingurite de zahar.
Dam placinta la cuptorul preincalzit.Pentru inceput o lasam 10 minute la 200 de grade dupa care scadem temperatura la 170 de grade si o mai lasam inca 40 de minute pana cand aluatul este rumenit iar umplutura „fierbe”.
Se poate servi calduta cu inghetata sau rece cu frisca.
DSC01541 - Copy

DSC01545 - Copy

Tarta inteligenta cu cacao

DSC00370

Imi place sa fac prajitura desteapta atunci cand ma grabesc dar vreau un desert spectaculos.
Asa s-a intamplat si astazi cand,pe la pranz s-au anuntat musafiri pentru seara,si am decis sa fac prajitura desteapta.Doar ca,in timp ce pregateam ingredientele,m-am gandit sa o modific putin:am inlocuit o parte din faina cu cacao si am pus-o la copt in forma de tort…am fost foarte inspirata cand am luat aceste decizii pentru ca a iesit o tarta delicioasa,foarte apreciata de musafiri si care s-a terminat cat ai clipii.

Ingrediente:

600 ml lapte
100 gr unt
4 oua
120 gr faina
50 gr cacao
50 ml cafea tare
150 gr zahar

A
Topim untul si il lasam sa se raceasca.
Separam ouale,albusurile le batem spuma si le punem la frigider.Galbenusurile le mixam cu zaharul pana cand acesta se dizolva si obtinem o crema pufoasa.Adaugam untul topit si cafeaua si continuam sa mixam.Faina impreuna cu cacaoa le cernem si le adaugam peste compozitia de galbenusuri cu zahar continuand sa mixam.
Adaugam albusurile spuma si mestecam de jos in sus cu o spatula de aceasta data.
Compozitia obtinuta o turnam intr-o forma de tort cu diametrul de 22 cm si o tam la cuptor la foc mediu pentru 40-50 de minute.
Lasam tarta sa se raceasca in forma,dupa care o pudram cu zahar si o taiem.

Placinta cu urzici

IMG_3222

Noua ne plac foarte mult urzicile.Abia asteptam primavara cu urzicile si verziturile ei.
Acum cateva zile sotul meu a adus acasa o plasa uriasa de urzici.A ajuns intamplator in piata,le-a vazut si nu s-a putut abtine sa nu ia.S-a gandit ca o sa ma bucur de surpriza dar… surpriza…eu deja aveam gata o cratita de ciorba de urzici…ce ne-am mai surprins unul pe altul cu urzicile astea…
Daca ciorba aveam , am decis sa fac o placinta cu urzici ..sunt atatea feluri in care poti face aceste minunate verzituri…

Ingrediente:

jumatate aluat foietaj
1 kg urzici
3 linguri ulei
o ceapa
o rosie
un ou + un galbenus
100 gr branza
sare
piper

Pentru inceput am facut aluatul foietaj .
Cat aluatul a stat la rece am curatat urzicile,le-am spalat si le-am oparit 20 de minute in apa clocotita.Le-am scos din apa,le-am lasat sa se scurga si sa se raceasca putin apoi le-am taiat mai mari.
intr-o tigaie am pus 3 linguri ulei si am adaugat ceapa taiata cubulete mici.Cand ceapa s-a muiat putin,am adaugat urzicile si 4 polonice din apa in care au fiert.Am lasat pe foc alte 20 de minute.
Cand apa a scazut de tot oprim aragazul si le lasam sa se racesca.
Intre timp luam aluatul din frigider si il impartim in doua.
Intindem o prima foaie luam forma rotunda in care vom coace placinta si o punem peste aluat.Da la marginea formei mai adaugam 3 degete si decupam aluatul obtinand un cerc.Punem acest cerc in forma unsa cu ulei punand marginile aluatului pe marginile formei.
Intindem si cea de-a doua foaie si o decupam exact cat este tava de mare.
Punem oul,branza,sare si piper peste urzici apoi punem toata compozitia peste aluat in forma.Deasupra punem cercul mic de aluat si ii acoperim marginile cu marginile de la aluatul de jos.Cu o furculita imbinam marginile celor doua aluaturi.
Ungem placinta cu galbenus de ou si o dam la cuptor pentru 30 de minute la foc potrivit.
Scoatem tarta din forma abia dupa ce s-a racit cat de cat ca sa nu se rupa.
IMG_3203

Tarta cu lamaie

IMG_2411

Iata o minunata reteta de tarta cu lamaie.Ce poate fi mai bun decat un blat crocant o crema catifelata si racoritoare si o bezea pufoasa?O tarta celebra care trebuie neaparat incercata.

Ingrediente:

Crusta:
250 gr faina
100 gr unt
50 ml apa

Crema:
200 gr zahar
50 gr amidon
coaja rasa de la 2 lamai
4 galbenusuri
100 ml zeama de lamaie
300 ml apa

Bezea:
4 albusuri
150gr zahar pudra
2 picaturi zeama de lamaie

Pentru a face crusta amestecam faina cu untul si cand amestecul devine nisipos adugam apa rece si amestecam.cand aluatul s-a format il acoperim si il dam la frigider 10-15 min.
Intre timp incalzim cuptorul la 160 de grade.
Scoatem aluatul si cu ajutorul unui sucitor il intindem pe o foaie de copt.Punem tava cu gura in jos peste aluat pentru a vedea cat de mult trebuie intins si lasam sa depaseasca cam cu 1-2 cm marginea tavii.Aranjam apoi aluatul in tava,taiem surplusul de margine si il intepam cu furculita din loc in loc.Punem foaia de copt peste aluat si in mijloc punem boabe de fasole pentru a nu creste aluatul.

IMG_2384

Din marginile care le-am taiat am facut o minitarta pentru pitica mea.
Introducem tava la cuptor si o lasam 10 minute , dupa care o scoatem , luam foia de copt si o mai lasam 5 minute sa re rumeneasca.
Lasam crusta sa se raceasca si pregatim crema.
Intr-o cratita punem zaharul,amidonul si coaja de lamaie pe care le amestecam cu galbenusurile.Adaugam zeama de lamaie si apa si mestecam energic cu un tel pentru a nu se face cocoloase.
Punem cratita pe foc mic amestecam incontinuu pana cand crema incepe sa se ingroase.Atunci luam cratita de pe foc si o lasam la racit.

Intr-un castron punem albusurile cu 2 picaturi de zeama de lamaie si le mixam.Cand s-au intarit punem treptat zaharul pudra.

Si asamblam tarta :in crusta coapta punem crema de lamaie niveland-o cu o spatula si deasupra ,cu ajutorul unei linguri punem bezeaua.
Cam asa arata tarta asamblata:
IMG_2390

Coacem tarta la foc mic 10-15 minute pana ce bezeaua devine maronie.
IMG_2394

O lasam sa se raceasca cam 2 ore dupa care o scoatem din forma si o mutam pe un platou.Daca aveti rabdare o lasati peste noapte la frigider daca nu…puteti sa o savurati.La noi niciodata nu apuca sa stea pana a doua zi…

IMG_2410

Tarta cu ciocolata si portocale

20140204-194226.jpg

Astăzi am avut o pofta nebuna de ciocolata. Dar parca nu as fi mâncat ciocolata goală așa ca am decis sa fac o tarta cu ciocolata foarte rapida si ușoară.

Ingrediente:
200 gr unt
200 gr ciocolata amăruie
5 oua
100 gr zahăr
O lingurița coji de portocale

Am pus untul la topit împreuna cu zaharul dupa care le-am lăsat sa se răcească.
Între timp am mixat ouăle cu zaharul si cojile de portocale timp de 10 minute pana se topește zaharul. Am adăugat ciocolata topita si am amestecat cu o paleta de sus in jos.
Am turnat compozitia într-o forma de tarta din silicon si am introdus-o in cuptorul preincalzit. Am lăsat-o cam 30 min la foc potrivit. Este gata atunci cand mișcați de forma si compozitia nu mai este ca un lichid.

Tarta se lăsa la răcit in frigider peste noapte sau măcar 3-4 ore dacă nu aveți răbdare pana dimineața.