Tort cu crema de branza

IMG_3214

Si pentru ca Tortul cu ciocolata si mascarpone de la 8 martie a fost un real succes si cererile pentru un nou tort au fost foarte mari,iata ca astazi revin cu o noua reteta de tort.
Evident facem tot un blat umed (altul decat cel de data trecuta)caci se face cel mai repede si nu ai cum sa dai gres cu el iar crema o sa fie una foarte fina de branza.
Este un tort foarte usor de facut dar care va fi apreciat din plin.

Ingrediente:

Blat:
200 gr zahar
125 gr unt
185 ml lapte
180 gr faina
un plic praf de copt(10 gr)
50 gr cacao
4 oua

Crema:
200 gr unt
250 gr zahar pudra
200 gr branza dulce

Decor:
200 gr smantana pentru frisca
200 gr ciocolata amaruie

Incepem cu prepararea decorului adica a cremei ganache.Punem smantana pentru frisca si ciocolata rupta bucatele intr-o craticioara cu pereti dublii pe foc mic.Cand ciocolata s-a topit,fara a da insa in fiert o oprim si o lasam sa se reaceasca.
Pentru blat cernem faina cu cacaoa si praful de copt.
Punem intr-o cratita tot cu pereti dublii(dar mai marisoara)untul,laptele si zaharul si le punem pe aragaz la foc mic pana cand se topeste untul.Cand untul este topit luam cratita de pe foc si o lasam 5 minute sa se raceasca.Adaugam faina cu cacaoa si praful de copt(toate de-odata)si mestecam energic cu un tel pana cand se incorporeaza toate ingredientele solida.Apoi adaugam ouale unul cate unul.
Impartim compozitia in doua si coacem doua blaturi din ea.Eu prefer aceasta varianta pentru ca sunt mult mai usor de taiat doua blaturi decat unul si in felul acesta nici nu riscam ca ele sa se sfarame.
Deci,introducem fiecare blat la cuptor la 180 de grade pentru 30 de minute sau pana cand trece „testul scobitorii”.
Blaturile coapte se lasa sa se raceasca in forma in care au copt ca nu cumva sa le rupem daca le scoatem calde.
Pentru crema mixam untul moale cu zaharul pudra pana cand devin o crema fina.Adaugam branza si mestecam cu o lingura ca nu cumva crema sa se taie.Luam doua treimi din crema,o punem intr-un castron,si amestecam cu 3 linguri din crema ganache pe care am pregatit-o pentru decor.Dam cele doua creme la rece pana cand o sa avem nevoie de ele.
Cand blaturile sunt reci trecem la montarea tortului.
Taiem fiecare blat pe din doua.Pe un platou pentru tort punem un prim blat peste care adaugam jumatate din crema cu ganache,punem al doilea blat,crema alba,al treilea blat,restul de crema cu ganache si incheiem cu ultimul blat.Imbracam tortul cu crema ganache si decoram dupa bunul plac.Eu am decorat cu bucatele de ciocolata alba.
Indicat este sa lasam tortul la frigider peste noapte.
IMG_3252

IMG_3250

Anunțuri

Tort cu ciocolata si mascarpone

IMG_3132

La inceputurile aventurii mele culinare credeam ca torturile sunt destul de complicat de facut.Cu timpul insa am discoperit retete delicioase si foarteusor de facut.Acum fac torturi foarte des…noua ne plac foarte mult dulciurile si de multe ori cel mai comod mi se pare sa fac un tort.Torturile sunt foarte spectaculoase si nu ai cum sa dai gres cu un tort atunci cand ai musafiri.
Acest tort l-a facut pentru 8 martie.
Am ales un blat umed pentru ca este usor de facut si m
nu mai este nevoie sa il insiropez.

Ingrediente:

Blat:
150 ml lapte
50 gr cacao
110 gr unt
275 gr zahar
3 oua
180 gr faina
un plic praf de copt(10 gr)

Crema:
250 ml smantana pt frisca
200 gr zahar pudra
200 gr mascarpone

Ganache:
100 gr ciocolata neagra
100 ml smantana pentru frisca

Pentru blat incalzim laptele foarte bine.
Intr-un bol incapator punem cacaoa si turnam laptele fierbinte peste ea.Amestecam energic cu un tel apoi adaugam untul taiat cubulete si continuam sa mestecam pana cand untul se topeste.
Adugam zahartul ,mestecand pana cand acesta se dizolva.Punem ouale unul cate unul apoi faina impreuna cu praful de copt le cernem si le adaugam toate odata peste compozitie,apoi mestecam energic cu telul ca sa nu faca cocoloase.
Aceasta compozitie o impartim in doua si coacem pe rand 2 blaturi intr-o forma de tort cu diametrul de 20 cm.E indicat sa coaceti doua blaturi deoarece blatul fiind umed riscati sa se sfarame cand il taiati daca coaceti dar unul.
Fiecare blat se coace la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 30 de minute.Testam cu scobitoarea pentru a verifica daca este copt sau nu blatul.
Blaturile se lasa la racit.Este bine sa fie lasate la racit peste noapte in frigider in forma in care au copt pentru a nu avea probleme cand le taiem.Eu prima data cand am facut astfel de blat nu am avut rabdare,l-am taiat imediat ce s-a racit si s-a cam sfaramat.E bine sa fie complet racit cand se taie.
Pentru ganache punem smantana de frisca impreuna cu ciocolata rupta bucatele intro craticioara cu pereti dublii si o punem pe aragaz la foc mic pana cand ciocolata este topita.Avem grija sa nu fiarba compozitia.Cand ciocolata este topita oprim focul si lasam la racit.
Pentru crema batem smanatana de frisca pana cand se intareste.
Separat mestecam zaharul cu mascarpone,adaugam peste frisca si le amestecam.
Luam o treime din crema,o punem intr-unbol separat si adaugam in ea 4 linguri din crema ganache racita.Adaugam in fir subtire amestecan mereu.
Blaturile racite le taiem pe fiecare in doua si incepem montarea tortului.
Punem un blat peste care punem o parte din crema de mascarpone,al doilea blat,crema de mascarpone cu ciocolata,al treilea blat,restul de crema de mascarpone si la final ultimul blat.Lasam o ora la frigider apoi turnam crema ganache deasupra,o nivelam si decoram tortul cum dorim.IMG_3128