Cheesecake fara coacere cu zmeura si ciocolata

DSC01503 - Copy

Pentru zilele calde de vara cand vrem ceva dulce dar nu vrem sa mai dam drumul la cuptor acest cheesecake este perfect.Foarte cremos si aromat este un desert pe gustul tuturor.

Ingrediente:

Crusta:

200 gr biscuiti cu cacao
100 gr unt

Crema de branza:

400 gr branza dulce
200 gr smantana pentru frisca
100 gr zahar
1 plic gelatina

Crema cu zmeura:

400 gr iaurt simplu
200 gr smantana pentru frisca
200 gr zmeura proaspata
100 gr zahar
2 plicuri gelatina

Decor:

100 gr ciocolata neagra
150 gr smantana pentru frisca
zmeura

Pentru crusta maruntim biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie.Ii punem intr-un bol,adaugam untul la temperatura camerei si ii amestecam pana obtinem o compozitie sfaramicioasa.
Punem aceasta compozitie intr-o forma de tort cu diametrul de 22 cm,care are peretii detasabili si ii presam cu fundul unui pahar.
Pentru crema de branza punem gelatina la muiat in 3 linguri de apa pentru 10 minute dupa care o dam 10 secunde la microunde.
Mixam branza cu zaharul pana cand acesta se dizolva,adaugam gelatina si mai mixam 2 minute.
Batem smantana pana devine frisca apoi o adaugam peste crema de branza si mestecam cu o spatula.
Turnam crema de branza peste crusta de biscuiti si dam la frigider pentru o ora.
Pentru crema de zmeura punem zmeura impreuna cu zaharul intr-o craticioara pe foc pana cand se dizolva zaharul.Dam pireul obtinut printr-o sita pentru a inlatura semintele de zmeura.
Gelatina o punem la hidratat in 6 linguri de apa pentru 10 minute apoi o dam 10 secunde la micriunde.
Punem gelatina peste pireul de fructe cat este inca caldut dar nu fierbinte.Adaugam si iaurtul si mixam saobtinem o crema uniforma.
Batem smantana pana devine frisca apoi o punem peste crema de iaurt cu zmeura si mestecam cu o spatula.
Turnam crema de zmeura peste cea de branza si o dam din nou la frigider pentru 2 ore pana cand cele doua creme sunt ferme.
Intr-o craticioara cu pereti dublii punem ciocolata si smantana si le punem pe aragaz la foc mic pana se topeste ciocolata(atentie sa nu dea in fiert).Lasam ciocolata sa se raceasca 30 de minute.
Scoatem cheesecake-ul din frigider,inlaturam peretii formei in care a stat,turnam ciocolata peste si decoram cu zmeura proaspata.
DSC01530 - Copy

Tort tiramisu

DSC01361 - Copy
Acest tort este ideal pentru atunci cand vrei sa faci ceva dulce rapid si spectaculos.Tiramisu este un desert indragit de foarte multa lume iar inlocuirea piscotuilor cu un blat de piscot este o alegere foarte buna.

Ingrediente:

Blat:

6 oua
7 linguri de zahar
7 linguri de faina
5 gr praf de copt(o lingurita)
5 gr bicarbonat de sodiu(o lingurita)

Crema:

5 galbenusuri
150 gr zahar
600 gr mascarpone
400 ml smantana pentru frisca

300 ml cafea tare neindulcita
50 ml rom
cacao pentru decor

Pentru blat separam ouale si mixam galbenusurile cu 4 linguri de zahar pana cand acesta se dizolva.
Cernem faina impreuna cu praful de copt si bicarbonatul.
Batem albusurile spuma impreuna cu celelalte 3 linguri de zahar apoi adaugam galbenusurile in fir subtire continuand sa mixam.Adaugam si faina,cate o lingura,mestecand cu o lingura de lemn sau cu o spatula de aceasta data.
Punem compozitia intr-o forma de 22 cm si o coacem 20-30 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade(pana cand trece testu scobitorii).Lasam blatul la racit in forma.
Pentru crema punem galbenusurile impreuna cu zaharul intr-un bol si le mixam apoi transferam bolul pe aragaz deasupra unei cratite cu apa,avand grija ca fundul bolului sa nu atinga apa.Fierbem compozitia pe baie de aburi timp de 10 minute,mestecand mereu,pana cand se dizolva zaharul.Luam bolul de pe foc si il lasam la racit.
Pregatim cafeaua tare,o amestecam cu romul si o lasam sa se raceasca.
Crema de branza o punem intr-un castron si o mestecam cu o lingura de lemn.
Batem smantana de frisca pana cand se intareste.Din frisca oprim 2 linguri pentru decor.
Cand crema de oua s-a racit adaugam branza si mixam 2 minute.Punem si frisca batuta si mestecam cu o lingura de lemn sau cu o spatula.
Blatul racit il taiem in doua.
Punem primul blat,il insiropam bine cu cafeaua racita,punem 1/2 crema,al doile blat,il insiropam cu restul de cafea si la final restul de crema,imbracand si lateralele in crema.
Deasupra cernem cacao si decoram cu frisca pastrata.
DSC01428 - Copy

DSC01430 - Copy

DSC01396 - Copy

Tort cu sfecla si ciocolata

IMG_3413
Nu am crezut vreodata ca voi face tort cu sfecla.Nici macar nu mi-am imaginat ca se poate sa faci dulciuri cu sfecla.Pana acum din sfecla am facut doar salate si pireuri,nicidecum prajituri.
Si totusi…acum doua zile am primit o plasa plina cu sfecla.Am luat frumos plasa,am multumit,am pus-o in camara si primul meu gand a fost…”cate pireuri de sfecla o sa manance pitica mea in viitorul apropiat…”.Am lasat sfecla cu treaba ei in camara si eu m-am dus la treaba mea:navigatul prin retete pe internet(pitica dormea si era ora mea libera).Si, deodata vad cum degetele mele sar de pe o tasta pe alta „beetroot cake recipe”,dau search si in fata mea apar nenumarate retete de prajituri cu sfecla.Am citit…m-am documentat…am combinat…si am ajuns la varianta castigatoare.
Rezultatul final m-a lasat cu gura cascata…nici acum nu imi vine sa cred cum poate exista ceva asa de bun…asa de perfect.
Cand m-am apucat de facut blatul am avut mari indoieli si de mai multe ori am vrut sa renunt la sfecla.Pana la urma mi-am luat inima in dinti si am zis „asta este…daca nu imi place mai trec un rand pe lista esecurilor in bucatarie”.Dar cand am gustat prima data din blat am inmarmurit…un gust divin pe care nu pot sa il compar cu nimic.
Garantat o sa mai repet aceasta reteta cat de curand si de cat mai multe ori…ba chiar am in minte o idee pentru briose cu sfecla,reteta care o sa-o incerc zilele ce urmeaza.
Nu ezitati sa faceti acest tort…veti avea cea mai mare si mai placuta surpriza cand o sa-l gustati.

Ingrediente:

Blat:

100 gr ciocolata neagra
30 gr unt
3 oua
250 gr zahar
180 ml ulei
250 gr sfecla
250 gr faina
30 gr cacao
1 plic praf de copt

Crema:

100 ml smantana pentru frisca
100 gr branza dulce
100 gr zahar pudra

Decor:

100 ml frisca
o sfecla mica

Spalam sfecla si o punem la fiert in coaja.Verificam cu furculita si cand este moale o luam de pe foc,o curatam de coaja si o lasam sa se raceasca.Cand s-a racit o punem in blender si o mixam pana obtinem un pireu cat mai fin posibil.
Topim ciocolata impreuna cu untul la bain-marie si o lasam sa se raceasca putin.
Intr-un castron incapator punem ouale,zaharul si uleiul si le mixam pana cand obtinem o crema pufoasa.Adaugam treptat pireul de sfecla apoi ciocolata topita.
Cernem faina impreuna cu cacaoa si praful de copt si le adaugam peste compozitia cu sfecla.Amestecam cu o spatula pana cand faina este incorporata.
Turnam compozitia intr-o forma de tort unsa cu ulei(forma mea de silicon are diametrul de 20 cm) si o dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45 de minute(pana cand trece „testul scobitorii”).
Lasam blatul cateva ore sa se raceasca in forma in care a copt(asta daca nu avem rabdare sa il lasam peste noapte la frigider).
Pentru crema mixam smantana pentru frisca pana cand se intareste.Separat mixam branza dulce cu zaharul pudra pana cand devine o crema fina.Turnam crema de branza peste frisca si mestecam cu o spatula.
Luam o sfecla cat mai mica,cruda,o curatam si o dam pe razatoarea mica.O lasam 15-20 de minute sa se odihneasca intr-un castron apoi o stoarcem printr-un tifon.De sucul obtinut avem nevoie.
Intr-un alt bol batem cei 100 ml smanata pentru frisca decor.Cand frisca este intarita adaugam din sucul de sfecla si continuam sa mixam.Adaugati suc in functie de culoarea dorita dar nu prea mult ca sa nu stricam frisca.Eu am pus 2 linguri de suc de sfecla.
Cand blatul s-a racit il taiem pe din doua,punem la mijloc crema de branza si deasupra frisca roz.Eu am mai presarat si putin blat sfaramat.

Tort cu crema de branza

IMG_3214

Si pentru ca Tortul cu ciocolata si mascarpone de la 8 martie a fost un real succes si cererile pentru un nou tort au fost foarte mari,iata ca astazi revin cu o noua reteta de tort.
Evident facem tot un blat umed (altul decat cel de data trecuta)caci se face cel mai repede si nu ai cum sa dai gres cu el iar crema o sa fie una foarte fina de branza.
Este un tort foarte usor de facut dar care va fi apreciat din plin.

Ingrediente:

Blat:
200 gr zahar
125 gr unt
185 ml lapte
180 gr faina
un plic praf de copt(10 gr)
50 gr cacao
4 oua

Crema:
200 gr unt
250 gr zahar pudra
200 gr branza dulce

Decor:
200 gr smantana pentru frisca
200 gr ciocolata amaruie

Incepem cu prepararea decorului adica a cremei ganache.Punem smantana pentru frisca si ciocolata rupta bucatele intr-o craticioara cu pereti dublii pe foc mic.Cand ciocolata s-a topit,fara a da insa in fiert o oprim si o lasam sa se reaceasca.
Pentru blat cernem faina cu cacaoa si praful de copt.
Punem intr-o cratita tot cu pereti dublii(dar mai marisoara)untul,laptele si zaharul si le punem pe aragaz la foc mic pana cand se topeste untul.Cand untul este topit luam cratita de pe foc si o lasam 5 minute sa se raceasca.Adaugam faina cu cacaoa si praful de copt(toate de-odata)si mestecam energic cu un tel pana cand se incorporeaza toate ingredientele solida.Apoi adaugam ouale unul cate unul.
Impartim compozitia in doua si coacem doua blaturi din ea.Eu prefer aceasta varianta pentru ca sunt mult mai usor de taiat doua blaturi decat unul si in felul acesta nici nu riscam ca ele sa se sfarame.
Deci,introducem fiecare blat la cuptor la 180 de grade pentru 30 de minute sau pana cand trece „testul scobitorii”.
Blaturile coapte se lasa sa se raceasca in forma in care au copt ca nu cumva sa le rupem daca le scoatem calde.
Pentru crema mixam untul moale cu zaharul pudra pana cand devin o crema fina.Adaugam branza si mestecam cu o lingura ca nu cumva crema sa se taie.Luam doua treimi din crema,o punem intr-un castron,si amestecam cu 3 linguri din crema ganache pe care am pregatit-o pentru decor.Dam cele doua creme la rece pana cand o sa avem nevoie de ele.
Cand blaturile sunt reci trecem la montarea tortului.
Taiem fiecare blat pe din doua.Pe un platou pentru tort punem un prim blat peste care adaugam jumatate din crema cu ganache,punem al doilea blat,crema alba,al treilea blat,restul de crema cu ganache si incheiem cu ultimul blat.Imbracam tortul cu crema ganache si decoram dupa bunul plac.Eu am decorat cu bucatele de ciocolata alba.
Indicat este sa lasam tortul la frigider peste noapte.
IMG_3252

IMG_3250

Tort cu ciocolata si mascarpone

IMG_3132

La inceputurile aventurii mele culinare credeam ca torturile sunt destul de complicat de facut.Cu timpul insa am discoperit retete delicioase si foarteusor de facut.Acum fac torturi foarte des…noua ne plac foarte mult dulciurile si de multe ori cel mai comod mi se pare sa fac un tort.Torturile sunt foarte spectaculoase si nu ai cum sa dai gres cu un tort atunci cand ai musafiri.
Acest tort l-a facut pentru 8 martie.
Am ales un blat umed pentru ca este usor de facut si m
nu mai este nevoie sa il insiropez.

Ingrediente:

Blat:
150 ml lapte
50 gr cacao
110 gr unt
275 gr zahar
3 oua
180 gr faina
un plic praf de copt(10 gr)

Crema:
250 ml smantana pt frisca
200 gr zahar pudra
200 gr mascarpone

Ganache:
100 gr ciocolata neagra
100 ml smantana pentru frisca

Pentru blat incalzim laptele foarte bine.
Intr-un bol incapator punem cacaoa si turnam laptele fierbinte peste ea.Amestecam energic cu un tel apoi adaugam untul taiat cubulete si continuam sa mestecam pana cand untul se topeste.
Adugam zahartul ,mestecand pana cand acesta se dizolva.Punem ouale unul cate unul apoi faina impreuna cu praful de copt le cernem si le adaugam toate odata peste compozitie,apoi mestecam energic cu telul ca sa nu faca cocoloase.
Aceasta compozitie o impartim in doua si coacem pe rand 2 blaturi intr-o forma de tort cu diametrul de 20 cm.E indicat sa coaceti doua blaturi deoarece blatul fiind umed riscati sa se sfarame cand il taiati daca coaceti dar unul.
Fiecare blat se coace la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 30 de minute.Testam cu scobitoarea pentru a verifica daca este copt sau nu blatul.
Blaturile se lasa la racit.Este bine sa fie lasate la racit peste noapte in frigider in forma in care au copt pentru a nu avea probleme cand le taiem.Eu prima data cand am facut astfel de blat nu am avut rabdare,l-am taiat imediat ce s-a racit si s-a cam sfaramat.E bine sa fie complet racit cand se taie.
Pentru ganache punem smantana de frisca impreuna cu ciocolata rupta bucatele intro craticioara cu pereti dublii si o punem pe aragaz la foc mic pana cand ciocolata este topita.Avem grija sa nu fiarba compozitia.Cand ciocolata este topita oprim focul si lasam la racit.
Pentru crema batem smanatana de frisca pana cand se intareste.
Separat mestecam zaharul cu mascarpone,adaugam peste frisca si le amestecam.
Luam o treime din crema,o punem intr-unbol separat si adaugam in ea 4 linguri din crema ganache racita.Adaugam in fir subtire amestecan mereu.
Blaturile racite le taiem pe fiecare in doua si incepem montarea tortului.
Punem un blat peste care punem o parte din crema de mascarpone,al doilea blat,crema de mascarpone cu ciocolata,al treilea blat,restul de crema de mascarpone si la final ultimul blat.Lasam o ora la frigider apoi turnam crema ganache deasupra,o nivelam si decoram tortul cum dorim.IMG_3128

Tort Tiramisu Valentine’s Day

IMG_2634

Tiramisu…racoritor…pufos…aromat….Imi place foarte mult tiramisu.Aceasta e reteta mea preferata…usor de facut…fara cuptor si…fara frisca…da…nu sunt mare fan frisca…recunosc…
Toate acestea fiind stabilite am trecut la prepararea cadoului de Valentine’s Day de anul acesta…

Ingrediente:
400 gr. piscoturi
500 gr. mascarpone
4 oua
10 linguri zahar pudra
2 linguri amaretto
250 ml cafea tare fara zahar

Prima data pregatim cafeaua ca sa aiba timp sa se raceasca.
Separam albusurile de galbenusuri si mixam cele 4 galbenusuri cu 5 linguri de zahar pudra pana cand compozitia devine albicioasa si foarte spumata.
IMG_2575

Peste galbenusuri adaugam 500 gr. mascarpone si continuam sa mixam pana cand se incorporeaza apoi dam amestecul la frigider cateva minute.
IMG_2578

Intre timp batem albusurile spuma iar cand incep sa se intareasca adugam treptat si celelalte 5 linguri de zahar pudra.
IMG_2581
Scoatem amestecul de galbenusuri din frigider si turnam peste el spuma de albusuri amestecand cu o spatula de jos in sus.
IMG_2582
Indicat ar fi sa nu gustati din aceasta crema pana cand tortul nu este gata pentru ca riscati sa nu mai aveti cu ce sa il umpleti…e delicioasa.

Trecem la asamblarea tortului.Intr-o forma de tort cu pereti detasabili incepem sa montam:Primul strat este de piscoturi muiate in cafeaua in care am adaugat 2 linguri de amaretto.Trebuie avut grija ca piscoturile sa acopere in intregime fundul tavii.Peste piscoturi punem un rand de crema apoi altul de piscoturi muiate in cafea si tot asa pana terminam crema…ultimul strat trebuie sa fie de crema.
Punem tortul la frigider pentru o ora apoi il scoatem si indepartam marginea tavii.In locul ei punem piscoturi asa cum sunr,fara cafea si mai lasam 2-3 ore la frigider.
IMG_2628
IMG_2749

Prajitura Fanta

DSCF9529

Prajitura aceasta am descoperit-o acum cativa ani pe net.Nu am fost niciodata fan branza dulce sau prajituri cu branza dar , cum sotului meu ii plac aceste prajituri , intr-o zi m-am hotarat sa-l surprind.Mi-a placut cum arata in poze,am facut cateva modificari si am trecut la treaba.Dupa ce a fost gata si am gustat cam jumatate de prajitura am inceput sa fac tot mai des prajituri cu branza dulce.

Ingrediente:

Blat:
6 oua
4 linguri de faina
4 linguri de cacao
1 plic praf de copt
100 ml ulei
1 lingurita coji de portocale

Crema
500 gr branza dulce
200 gr. unt
150gr. zahar pudra

Glazura
1 plic budinca de vanilie
5 linguri de zahar
500 ml suc proaspat de portocale

Mixam ouale cu zaharul pana cand acesta este topit si compozitia isi dubleaza volumul,apoi adugam usor uleiul.Se amesteca faina cu cacao si praf de copt si adaugam putin cate putin in amestecul de ou.Tapetam o tava cu hartie de copt , turnam aluatul in ea si dam la cuptorul prencalzit la 180 de grade timp de 20-30 minute pana cand trece „testul scobitorii” .
Cat timp se raceste blatul facem glazura si crema.
Prima data facem glazura ca sa aiba timp sa se racoreasca pana e gata crema.
Glazura se prepara conform instructiunilor de pe plicul de budinca doar ca in loc de lapte stoarcem cateva portocale si punem sucul acestora.
Pentru crema mixam untul la temperatura camerei cu zaharul , adaugam branza si contiunam sa mixam pana cand amestecul devine pufos.
Trecem la asamblat:peste blatul racit adaugam crema de branza,niveland-o bine cu o spatula si turnam glazura de portocale.

Prajitura se serveste dupa ce a stat 3-4 ore la rece.

DSCF9527

DSCF9529