Ciorba de gulii cu costite afumate

IMG_2694

Ciorba de gulii este o mancare pe care am descoperit-o de cand ne-am mutat in vestul tarii si pe care am adoptat-o imediat.E o ciorba plina de vitamine pe care o putem prepara de la inceputul toamnei pana la sfarsitul iernii.Iarna imi place sa o fac cu afumatura pentru ca in acveasta perioada am tot timpul minunatii afumate de socrul meu.

Ingrediente:
4 costite afumate
o gulie potrivita
1-2 morcovi
o radacina de pastrnac
o radacina de patrunjel
o ceapa potrivita
2-3 frunze de praz
un ardei gras
o lingura ulei
200 ml smantana
un galbenus de ou
sare
piper
patrunjel verde
o jumatate de lamaie

IMG_2590
Intr-o craticioara cu apa punem costitele la fiert.
Spalam si dam zarzavatul pe razatoarea mare,taiem ardeiul fasii,maruntim ceapa si frunzele de praz,taiem gulia bastonase.Ceapa si prazul le calim pentru un minut intr-o lingura de ulei apoi adaugam restul de zarzavat,costitele,doua polonice din zeama in care au fiert costitele(nu am pus toata zeama de la costite pentru ca nu am vrut sa aiba un gust prea puternic de afumatura si sa se piarda gustul guliei) si completam cu aproximativ 3 litri de apa si lasam la fiert.

IMG_2591
Cand zarzavatul este pe jumatate fiert adaugam gulia si ardeiul gras.Cand acestea din urma sunt fierte luam cratita de pe foc si potrivim de sare si piper.
Intr-un castron batem foarte bine galbenusul de ou smantana si adaugam treptat din ciorba fierbinte ,amestecand mereu.Turnam apoi continutul castronului in ciorba continuand sa amestecam.
Acrim ciorba cu zeama de la o jumatate de lamaie si servim ciorba calda cu ardei iute si paine proaspata de casa.