Cheesecake fara coacere cu zmeura si ciocolata

DSC01503 - Copy

Pentru zilele calde de vara cand vrem ceva dulce dar nu vrem sa mai dam drumul la cuptor acest cheesecake este perfect.Foarte cremos si aromat este un desert pe gustul tuturor.

Ingrediente:

Crusta:

200 gr biscuiti cu cacao
100 gr unt

Crema de branza:

400 gr branza dulce
200 gr smantana pentru frisca
100 gr zahar
1 plic gelatina

Crema cu zmeura:

400 gr iaurt simplu
200 gr smantana pentru frisca
200 gr zmeura proaspata
100 gr zahar
2 plicuri gelatina

Decor:

100 gr ciocolata neagra
150 gr smantana pentru frisca
zmeura

Pentru crusta maruntim biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie.Ii punem intr-un bol,adaugam untul la temperatura camerei si ii amestecam pana obtinem o compozitie sfaramicioasa.
Punem aceasta compozitie intr-o forma de tort cu diametrul de 22 cm,care are peretii detasabili si ii presam cu fundul unui pahar.
Pentru crema de branza punem gelatina la muiat in 3 linguri de apa pentru 10 minute dupa care o dam 10 secunde la microunde.
Mixam branza cu zaharul pana cand acesta se dizolva,adaugam gelatina si mai mixam 2 minute.
Batem smantana pana devine frisca apoi o adaugam peste crema de branza si mestecam cu o spatula.
Turnam crema de branza peste crusta de biscuiti si dam la frigider pentru o ora.
Pentru crema de zmeura punem zmeura impreuna cu zaharul intr-o craticioara pe foc pana cand se dizolva zaharul.Dam pireul obtinut printr-o sita pentru a inlatura semintele de zmeura.
Gelatina o punem la hidratat in 6 linguri de apa pentru 10 minute apoi o dam 10 secunde la micriunde.
Punem gelatina peste pireul de fructe cat este inca caldut dar nu fierbinte.Adaugam si iaurtul si mixam saobtinem o crema uniforma.
Batem smantana pana devine frisca apoi o punem peste crema de iaurt cu zmeura si mestecam cu o spatula.
Turnam crema de zmeura peste cea de branza si o dam din nou la frigider pentru 2 ore pana cand cele doua creme sunt ferme.
Intr-o craticioara cu pereti dublii punem ciocolata si smantana si le punem pe aragaz la foc mic pana se topeste ciocolata(atentie sa nu dea in fiert).Lasam ciocolata sa se raceasca 30 de minute.
Scoatem cheesecake-ul din frigider,inlaturam peretii formei in care a stat,turnam ciocolata peste si decoram cu zmeura proaspata.
DSC01530 - Copy

Anunțuri

Tort cu sfecla si ciocolata

IMG_3413
Nu am crezut vreodata ca voi face tort cu sfecla.Nici macar nu mi-am imaginat ca se poate sa faci dulciuri cu sfecla.Pana acum din sfecla am facut doar salate si pireuri,nicidecum prajituri.
Si totusi…acum doua zile am primit o plasa plina cu sfecla.Am luat frumos plasa,am multumit,am pus-o in camara si primul meu gand a fost…”cate pireuri de sfecla o sa manance pitica mea in viitorul apropiat…”.Am lasat sfecla cu treaba ei in camara si eu m-am dus la treaba mea:navigatul prin retete pe internet(pitica dormea si era ora mea libera).Si, deodata vad cum degetele mele sar de pe o tasta pe alta „beetroot cake recipe”,dau search si in fata mea apar nenumarate retete de prajituri cu sfecla.Am citit…m-am documentat…am combinat…si am ajuns la varianta castigatoare.
Rezultatul final m-a lasat cu gura cascata…nici acum nu imi vine sa cred cum poate exista ceva asa de bun…asa de perfect.
Cand m-am apucat de facut blatul am avut mari indoieli si de mai multe ori am vrut sa renunt la sfecla.Pana la urma mi-am luat inima in dinti si am zis „asta este…daca nu imi place mai trec un rand pe lista esecurilor in bucatarie”.Dar cand am gustat prima data din blat am inmarmurit…un gust divin pe care nu pot sa il compar cu nimic.
Garantat o sa mai repet aceasta reteta cat de curand si de cat mai multe ori…ba chiar am in minte o idee pentru briose cu sfecla,reteta care o sa-o incerc zilele ce urmeaza.
Nu ezitati sa faceti acest tort…veti avea cea mai mare si mai placuta surpriza cand o sa-l gustati.

Ingrediente:

Blat:

100 gr ciocolata neagra
30 gr unt
3 oua
250 gr zahar
180 ml ulei
250 gr sfecla
250 gr faina
30 gr cacao
1 plic praf de copt

Crema:

100 ml smantana pentru frisca
100 gr branza dulce
100 gr zahar pudra

Decor:

100 ml frisca
o sfecla mica

Spalam sfecla si o punem la fiert in coaja.Verificam cu furculita si cand este moale o luam de pe foc,o curatam de coaja si o lasam sa se raceasca.Cand s-a racit o punem in blender si o mixam pana obtinem un pireu cat mai fin posibil.
Topim ciocolata impreuna cu untul la bain-marie si o lasam sa se raceasca putin.
Intr-un castron incapator punem ouale,zaharul si uleiul si le mixam pana cand obtinem o crema pufoasa.Adaugam treptat pireul de sfecla apoi ciocolata topita.
Cernem faina impreuna cu cacaoa si praful de copt si le adaugam peste compozitia cu sfecla.Amestecam cu o spatula pana cand faina este incorporata.
Turnam compozitia intr-o forma de tort unsa cu ulei(forma mea de silicon are diametrul de 20 cm) si o dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45 de minute(pana cand trece „testul scobitorii”).
Lasam blatul cateva ore sa se raceasca in forma in care a copt(asta daca nu avem rabdare sa il lasam peste noapte la frigider).
Pentru crema mixam smantana pentru frisca pana cand se intareste.Separat mixam branza dulce cu zaharul pudra pana cand devine o crema fina.Turnam crema de branza peste frisca si mestecam cu o spatula.
Luam o sfecla cat mai mica,cruda,o curatam si o dam pe razatoarea mica.O lasam 15-20 de minute sa se odihneasca intr-un castron apoi o stoarcem printr-un tifon.De sucul obtinut avem nevoie.
Intr-un alt bol batem cei 100 ml smanata pentru frisca decor.Cand frisca este intarita adaugam din sucul de sfecla si continuam sa mixam.Adaugati suc in functie de culoarea dorita dar nu prea mult ca sa nu stricam frisca.Eu am pus 2 linguri de suc de sfecla.
Cand blatul s-a racit il taiem pe din doua,punem la mijloc crema de branza si deasupra frisca roz.Eu am mai presarat si putin blat sfaramat.

Tort cu ciocolata si mascarpone

IMG_3132

La inceputurile aventurii mele culinare credeam ca torturile sunt destul de complicat de facut.Cu timpul insa am discoperit retete delicioase si foarteusor de facut.Acum fac torturi foarte des…noua ne plac foarte mult dulciurile si de multe ori cel mai comod mi se pare sa fac un tort.Torturile sunt foarte spectaculoase si nu ai cum sa dai gres cu un tort atunci cand ai musafiri.
Acest tort l-a facut pentru 8 martie.
Am ales un blat umed pentru ca este usor de facut si m
nu mai este nevoie sa il insiropez.

Ingrediente:

Blat:
150 ml lapte
50 gr cacao
110 gr unt
275 gr zahar
3 oua
180 gr faina
un plic praf de copt(10 gr)

Crema:
250 ml smantana pt frisca
200 gr zahar pudra
200 gr mascarpone

Ganache:
100 gr ciocolata neagra
100 ml smantana pentru frisca

Pentru blat incalzim laptele foarte bine.
Intr-un bol incapator punem cacaoa si turnam laptele fierbinte peste ea.Amestecam energic cu un tel apoi adaugam untul taiat cubulete si continuam sa mestecam pana cand untul se topeste.
Adugam zahartul ,mestecand pana cand acesta se dizolva.Punem ouale unul cate unul apoi faina impreuna cu praful de copt le cernem si le adaugam toate odata peste compozitie,apoi mestecam energic cu telul ca sa nu faca cocoloase.
Aceasta compozitie o impartim in doua si coacem pe rand 2 blaturi intr-o forma de tort cu diametrul de 20 cm.E indicat sa coaceti doua blaturi deoarece blatul fiind umed riscati sa se sfarame cand il taiati daca coaceti dar unul.
Fiecare blat se coace la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 30 de minute.Testam cu scobitoarea pentru a verifica daca este copt sau nu blatul.
Blaturile se lasa la racit.Este bine sa fie lasate la racit peste noapte in frigider in forma in care au copt pentru a nu avea probleme cand le taiem.Eu prima data cand am facut astfel de blat nu am avut rabdare,l-am taiat imediat ce s-a racit si s-a cam sfaramat.E bine sa fie complet racit cand se taie.
Pentru ganache punem smantana de frisca impreuna cu ciocolata rupta bucatele intro craticioara cu pereti dublii si o punem pe aragaz la foc mic pana cand ciocolata este topita.Avem grija sa nu fiarba compozitia.Cand ciocolata este topita oprim focul si lasam la racit.
Pentru crema batem smanatana de frisca pana cand se intareste.
Separat mestecam zaharul cu mascarpone,adaugam peste frisca si le amestecam.
Luam o treime din crema,o punem intr-unbol separat si adaugam in ea 4 linguri din crema ganache racita.Adaugam in fir subtire amestecan mereu.
Blaturile racite le taiem pe fiecare in doua si incepem montarea tortului.
Punem un blat peste care punem o parte din crema de mascarpone,al doilea blat,crema de mascarpone cu ciocolata,al treilea blat,restul de crema de mascarpone si la final ultimul blat.Lasam o ora la frigider apoi turnam crema ganache deasupra,o nivelam si decoram tortul cum dorim.IMG_3128

Felie de frisca cu ness

IMG_3027

Sambata nu stiam ce desert sa fac pentru weekend.Uitandu-ma in frigider am descoperit smantana de frisca si un urias fruct de papaya primit de la mama si primul meu gand a fost „Tort Diplomat”.In timp ca bateam frisca mi-am dat seama ca ar merge foarte bine cu un blat de cacao si o glazura de ness.Am luat repede albusurile din frigider (pentru care inca nu aveam un plan foarte bine stabilit),am facut si blatul si asa a aparut „Felie de frisca cu ness”.
Este o prajitura usoara,racoritoare,energizanta,perfecta pentru toate gusturile.Ciocolata cu frisca si fructe…combinatia ideala pentru un weekend perfect si dulce…oare cum ar putea cineva sa reziste unei asemenea ispite?

Ingrediene:

Blat:

6 albusuri
200 gr. zahar
30 gr. cacao
100 gr. faina
2 linguri ulei

Crema:

30 gr. gelatina
200 gr. zahar
4 galbenusuri
300 ml lapte
500 ml smantana pentru frisca
1/2 esenta de vanilie
200 gr. fructe

Glazura:

100 gr. unt
100 gr. ciocolata cu lapte
50 gr. frisca batuta
2 pliculete ness

Pentru blat batem albusurile cu mixerul pana cand obtinem o spuma tare,apoi adaugam zaharul:punem o lingura de zahar,mixam bine spuma,apoi inca o lingura,mixam bine,si tot asa pana cand terminam zaharl.Faina o amestecam cu cacaoa,o punem toata odata peste albusuri si mestecam cu o spatula de jos in sus.Cand faina este incorporata adaugam cele 2 linguride ulei ,punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru 30 de minute.Cand blatul este copt,aplicam „testul scobitorii” , il scoatem din cuptor si il lasam la racit.
Pentru crema incepem prin a pune gelatina la muiat in 100 ml apa rece.
Punem laptele pe aragaz la incalzit.Batem gablenusurile cu zaharul pana cand acesta se topeste si apoi turnam peste laptele fierbinte,amestecand energic cu un tel.Dam focul foarte incet si lasam compozitia pe foc pana cand incepe sa se ingroase,mesctecand din cand in cand.
Cand compozitia s-a ingrosat o luam de pe foc si o lasam 10-15 minute sa se raceasca.
Intre timp batem smantana cu mixerul pana cand aceasta devine frisca.
Punem gelatina in compozitia de lapte cu ou,vanilia si amestecam tot cu telul.
Din frisca oprim 50 de grame iar restul o punem peste crema de oua si mestecam cu o spatla pana cand toata frisca este incorporata.
Taiem fructele cubulete mici.Puteti pune orice fructe doriti.Eu am pus papaya,kaki,ananas din compot si vreo 2-3 afine congelate.
IMG_2993
Punem si fructele taiate in crema de frisca si le amestecam usor cu o spatula.
Taiem blatul racit pe din doua si il umplem cu crema de frisca si fructe.
Tineti cont ca acest blat nu o sa creasca pentru ca nu are in componenta sa niciun agent de crestere.Asa ca fie il coaceti intr-o tava mica, daca aveti, si atunci il taiati normal,cum taiati blatul de tort,fie faceti ca mine si il coaceti intr-o tava mai mare si apoi il taiati pe latime obtinand doua blaturi.
IMG_3006
Dupa ce am montat prajitura o punem la frigider si ne ocupam de glazura.
Pentru glazura punem untul impreuna cu ciocolata la topit intr-o craicioara cu pereti dublii la foc mic.Cand ciocolata si untul s-au topit adaugam cei 50 ml de frisca batuta si mestecam cu un tel pana cand aceasta este total incorporata.Adaugam si cele 2 pliculete de ness si lasam glazura sa fiarba la foc minim 10 minute.Dupa 10 minut o luam de pe foc si o lasam la racit.Cand o luam de pe foc ea este lichida dar se va ingrosa pe msura ce se va raci.Cand ea are consistenta unei smantani mai groase ,scoatem prajitura din frigider,o taiem in forma de cuburi si cu o lingura punem glazura pe fiecare cub.
Dam din nou cuburile de rajitura la frigider pentru inca o ora si apoi putem sa le servim.
IMG_3028