Clafoutis cu cirese si miere

DSC01567 - Copy

Cea mai simpla si mai gustoasa prajitura de sezon.Avand in vedeere ca este facuta doar cu miere,fara zahar,este un desert perfect atat pentru copii cat si pentru adulti.Se poate face tot timpul anului, cu cirese proaspete dar si cu cirese din compot sau congelate.

Ingrediente:

800 gr cirese
125 gr miere
4 oua
230 ml lapte
unt pentru uns tava

Ciresele se spala si se lasa sa se scurga foarte bine de apa dupa care incepe operatiunea”scosul samburilor”.Daca aveti un aparat pentru scos samburii (asa cum am eu) treaba merge rapid,daca nu…aceasta va fi partea cea mai grea din prepararea prajiturii.
Odata samburii scosi,ungem o forma rotunda cu diametrul de 22 cm cu unt si punem ciresele in ea.Eu am facut intr-o forma de silicon si am mai uns-o pentru ca nu necesita dar daca faceti in orice alt fel de forma trebuie sa ungeti cu unt.
Intr-un bol punem toate celelalte ingrediente si le mixam 3 minute.Turnam compozitia peste cirese si dam tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45 de minute pana cand compozitia este inchegata.
Lasam prajitura sa se raceasca in tava deoarece riscam sa o rupem daca o scoatem fierbinte.
Se serveste rece,de la frigider.
DSC01576 - Copy

Briose cu banane si miere

DSC01218 - Copy
Aceste briose le fac special pentru pitica mea.Chiar daca am trecut de varsta de 1 an si teoretic putem sa mancam zahar,nu ne grabim si incercam pe cat posibil sa il evitam sau sa il inlocuim cu miere.
Dar, pentru ca ies destul de multe(18 buc)ne bucuram si noi de gustul lor deosebit.
Este un desert aromat si sanatos care,cu siguranta,va fi pe gustul celor mici.

Ingrediente:

300 gr banane
2 oua
180 ml ulei
250 gr miere
350 gr faina
1/2 lingurita scortisoara
1/2 lingurita praf de copt(5 gr)
1/2 lingurita bicarbonat(5 gr)

Bananele cantarite fara coaja le punem intr-un castron incapator si le pisam cu furculita.Adaugam ouale ,uleiul si mierea si mixam pentru 4-5 minute.
Faina o cernem impreuna cu praful de copt si cu bicarbonatul si o adaugam treptat peste banane mixand in continuare.
La final adaugam scortisoara macinata.
Umplem formele de briose si le dam la cuptor la 180 de grade pentru 30 de minute.Eu am pus formele aproape pline si mi-au iesit 18 briose.Daca puneti 3/4 compozitie in forme o sa va iasa 24 de briose.
DSC01215 - Copy - Copy

Mucenici moldovenesti de post

IMG_3089
Iata ca ne aflam din nou in pragul sarbatorilor:maine,8 martie,sarbatorim Ziua Mamei,poimaine,9 martie,cei 4o de Mucenici.
Pe 9 martie traditia spune ca,gospodinele fac 40 de mucenici sau sfintisori pe care ii impart la rude sau prieteni iar barbatii respecta traditia celor 44 de pahare potrivit careia cei care vor bea cele 44 de pahare cu vin rosu vor avea putere de munca tot anul.
Mucenicii sunt diferiti de la o zona a alta a tarii:
In Moldova ei se fac dintr-un aluat asemanator cu cel de cozonac doar ca este de post,sunt unsi cu miere si nuca si au forma cifrei 8,simbol al infinitului,al vesniciei.
In Dobrogea si Muntenia mucenicii au tot forma 8 dar sunt mult mai micuti si facuti dintr-un aluat asemanator cu cel de taitei de casa doar ca in loc de ou se pune apa ca sa fie de post.Aici mucenicii se servesc in apa cu zahar,simbolizand lacul in care au fost aruncati cei 40 de Mucenici.
Astazi eu o sa fac o reteta foarte draga mie de mucenici moldovenesti de post.

Ingrediente:

500 gr faina
300 ml apa calduta
un praf de sare
7 gr drojdie uscata
3 linguri de zahar + 1 lingurita
o esenta de vanilie
3 linguri de ulei

Pentru Sirop:

200 ml apa
100 gr zahar
o esenta de lamaie

Pentru deasupra:
miere
nuca macinata

Pentru inceput pregatim maiaua:intr-un castronel punem 50 ml apa calduta,drojdia,o lingurita de zahar si o lingurita de faina.Amestecam putin apoi lasam sa se odihneasca 10 minute.
Intre timp cernem faina intr-un bol,adaugam un praf de sare,zaharul,le amestecam si facem o adancitura in mijloc.
In aceasta adancitura punem maiaua si incepem sa amestecam adaugand esenta de vanilie si treptat restul de apa.Cand toata faina este incorporata,adaugam cele 3 linguri de ulei si framantam aluatul inca 5 minute pe masa de lucru.
Punem aluatul inapoi in castron,il acoperim cu un prosop si il lasam la dospit la caldura timp de o ora.
Intre timp pregatim siropul:Intr-o carticioara punem apa si zaharul si le punem pe aragaz la foc mic pana cand se topeste zaharul.La final adaugam esenta de lamaie si lasam siropul la racit.
Odata aluatul dospit il impartim in 10 bilute si ungem masa de lucru cu ulei.Luam fiecare biluta ,o rulam cu palmele de blatul de lucru pana cand obtinem un fitil cam de 20-25cm.Unim capetele fitilului formand cifra 8.
Mucenicii astfel formati ii punem intr-o tava tapetata cu faina si ii mai lasam la dospit inca 30 de minute.Ii introducem la cuptor pentru 20 de minute pana se rumenesc.
Ii scoatem din cuptor si ii scufundam fierbinti in siropul de zahar ,ii asezam pe un platou,cu o pensula ii ungem cu miere si presaram nuca pisata deasupra.

Halvita

IMG_3019

Va mai amintiti halvita din copilarie?Acum doua zile a fost Lasatul Secului si mi-am amintit ca in copilarie in aceasta zi bunica facea placinta cu branza sarata si cumpara halvita.Asa era traditia la noi,in sudul tarii.Mama lega o bucata de halvita cu o sfoara de grinda si eu trebuia sa sar sa prind cu gura bucata de halvita.In casele cu mai multi copii toti faceau acest lucru.Ce ma mai murdaream…eram toata lipicioasa…pe fata,in par…si ce amuzant era…Pe sfoara ramasa mama facea apoi atatea noduri cati membri avea familia noastra,atribuia fiecarui nod un membru al familiei si ii dadea foc.Zicea ca pesoana care avea nodul imediat urmator dupa ce se stingea focul era cea mai norocoasa din familie anul acela.
Imi pare rau ca nu mi-am amintit mai din timp de halvita ca sa pot posta reteta inainte de Lasatul Secului.Halvita aceea tare de pe vremuri era facuta cu multa glucoza,reteta mea nu este cu glucoza dar va garantez ca iese o halvita foarte tare.

Ingrediente:

170 gr. miere de albine
300 gr. zahar
2 linguri apa
un albus de ou
2 picaturi de lamaie
200 gr. nuci prajite

Incepem prin a praji nucile intr-o tigaie.
Intr-o craticioara cu pereti dubli punem mierea,zaharulsi apa si le punem pe aragaz la foc mic.Cantitatile trebuie foarte bine respectate pentru ca altfel halvita nu o sa se intareasca.
Lasam cratita pe foc pana cand s-a topit tot zaharul,sanu mai ramana nici macar o granula de zahar netopita.Din acest moment dam focul o idee mai tare si lasam compozitia sa fiarba fix 10 minute.
Oprim aragazul si batem albusul cu cele 2 picaturi de lamaie spuma.Aceasta operatiune nu trebuie sa dureze mai mult de 1 minut pentru ca altefel compozitia din craticioara se va intari.
Luam cratita si in timp ce mixam albusul la viteza mare a mixerului incepem sa adaugam din compozitia fierbinte in fir subtire,asa cum adaugam uleiul la maioneza.Dupa ce am pus toata compozitia,punem nucile prajite si amestecam repede cu o spatula.Turnam imediat halvita in forma si anume:luati o tava potrivit de inalta pe care o tapetati cu folie alimentara.Daca aveti foi de napolitana puneti o foaie pe fundul tavii,turnati halvita si apoi inca o foaie deasupra.Eu nu am avut napolitana asa ca am pus direct pe folia alimentara in tava.
Tava cu halvita se da la frigider pentru minim 12 ore apoi se taie bucatele.

Pizza Salami

IMG_2564

Cand avem musafiri imi place mereu sa ii rasfat cu ceva bun facut in casa.Dar cand acestia se anunta tarziu cea mai buna solutie este…PIZZA.Si astazi a fost Pizza Salami pentru ca asta am avut prin casa.

Ingrediente:

Blat:
500 gr. faina
o lingurita oregano uscat
o lingurita busuioc uscat
un praf de sare
300 ml lapte caldut
7 gr. drojdie uscata sau 25 gr. drojdie proaspata
o lingurita zahar
3 linguri ulei de masline

Topping:
sos salsa
150 gr. salam picant
150 gr. carnat de casa(facut acasa) afumat
50 gr.sunculita afumata
150 gr. cascaval cu ardei
o ceapa
cateva masline

Intr-un castron incapator cernem faina si o amestecam cu sarea,oregano si busuiocul.Intr-un bol punem drojdia cu o lingurita de zahar ,una de faina si putin lapte caldut.Amestecam cu o lingurita si lasam cateva minute sa creasca.Cand a crescut facem o adancitura in faina si o turnam acolo si incepem sa framantam aluatul adaugand si restul de lapte.Cand toata faina este incorporata adaugam 3 linguri ulei de masline si continuam sa framantam inca 10 minute pana cand obtinem un aluat ferm.Punem aluatul intr-un castron,il acoperim cu un servet de bucatarie si il lasam la crescut intr-un loc cald pana cand isi dubleaza volumul.
Intre timp taiem salamul,carnatul,sunculita si ceapa in fasii foarte subtiri iar cascavalul il dam pe razatoarea mare.

Cand aluatul a crescut ungem o tava cu ulei,o tapetam cu faina si cu degetele intindem aluatul pe toata tava.Cu o pensula ungem aluatul cu sosul salsa si deasupra adaugam dupa bunul plac carnurile,ceapa si maslinele.Dam pizza la cuptor la foc potrivit 10 minute,apoi o scoatem ,adaugam si cascavalul ras,o mai lasam 5 minute in cuptor si gata…pot sa vina musafirii.Cu siguranta va fi foarte apreciata de invitati datorita blatului aromat si pufos.
IMG_2562

Prajitura cu miere de albine si lichior de oua

IMG_2521

Iubesc Prajitura cu miere de albine…imi aduce aminte de copilarie…de Craciun si Pasti in acelasi timp…de bunica…de fericire si bucurie…de multe lucruri minunate care imi fac sufletul sa tesara de bucurie.

Ingrediente:

Foi:
5 linguri de ulei
5 linguri de lapte
o cana de zahar(200 gr.)
3 linguri de miere
o lingurita de bicarbonat de sodiu
2 oua
550 gr. faina

Crema:
225 ml lapte
150 ml lichior de oua
200 gr. zahar
120 gr. gris
250 gr.unt

Pentru foi :intr-o cratita cu pereti grosi punem uleiul,laptele si zaharul si punem pe aragaz la foc mic pana cand se topeste zaharul.In acest moment luam cratita de pe foc si adaugam 3 linguri de miere si o lingurita de bicarbonat.Adaugam si cele 2 oua si continua sa amestecam cu ajutorul unui tel pentru a nu se face cocoloase.Adaugam si faina si incepem sa framantam cu mana pana cand obtinem un aluat destul de tare.

Cand aluatul este gata il impartim in 4 parti egale pe care le intindem cu un sucitor.Foile se coc pe dosul unei tavi cu dimensiunea de 20X30cm.
IMG_2504

Intre timp pregatim crema:
Intr-o cratita tot cu pereti grosi punem laptele,liciorul de oua si zaharul si le punem pe foc pana dau un clocot.Luam cratita de pe foc si adaugam grisul mestecand energic cu un tel pentru a nu se face cocoloase.Lasam amestecul sa se raceasca si apoi adaugam si untul.Cand adaug untul eu folosesc mixerul pentru a da volum cremei.
Untitled

Cand foile si crema s-au racit trecem la montarea prajiturii:incepem cu o foaie peste care punem un strat de crema si tot asa pana cand le terminam si finalizam cu o foaie.
Dam prajitura la rece peste noapte si a doua zi inainte sa o servim o pudram cu zahar.Prajitura are nevoie sa stea cateva ore bune la rece pentru a se umezi foile.Ele sunt destul de tari si daca nu lasam crema sa isi faca treaba nu o sa putem sa mancam prajitura.