Tort tiramisu

DSC01361 - Copy
Acest tort este ideal pentru atunci cand vrei sa faci ceva dulce rapid si spectaculos.Tiramisu este un desert indragit de foarte multa lume iar inlocuirea piscotuilor cu un blat de piscot este o alegere foarte buna.

Ingrediente:

Blat:

6 oua
7 linguri de zahar
7 linguri de faina
5 gr praf de copt(o lingurita)
5 gr bicarbonat de sodiu(o lingurita)

Crema:

5 galbenusuri
150 gr zahar
600 gr mascarpone
400 ml smantana pentru frisca

300 ml cafea tare neindulcita
50 ml rom
cacao pentru decor

Pentru blat separam ouale si mixam galbenusurile cu 4 linguri de zahar pana cand acesta se dizolva.
Cernem faina impreuna cu praful de copt si bicarbonatul.
Batem albusurile spuma impreuna cu celelalte 3 linguri de zahar apoi adaugam galbenusurile in fir subtire continuand sa mixam.Adaugam si faina,cate o lingura,mestecand cu o lingura de lemn sau cu o spatula de aceasta data.
Punem compozitia intr-o forma de 22 cm si o coacem 20-30 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade(pana cand trece testu scobitorii).Lasam blatul la racit in forma.
Pentru crema punem galbenusurile impreuna cu zaharul intr-un bol si le mixam apoi transferam bolul pe aragaz deasupra unei cratite cu apa,avand grija ca fundul bolului sa nu atinga apa.Fierbem compozitia pe baie de aburi timp de 10 minute,mestecand mereu,pana cand se dizolva zaharul.Luam bolul de pe foc si il lasam la racit.
Pregatim cafeaua tare,o amestecam cu romul si o lasam sa se raceasca.
Crema de branza o punem intr-un castron si o mestecam cu o lingura de lemn.
Batem smantana de frisca pana cand se intareste.Din frisca oprim 2 linguri pentru decor.
Cand crema de oua s-a racit adaugam branza si mixam 2 minute.Punem si frisca batuta si mestecam cu o lingura de lemn sau cu o spatula.
Blatul racit il taiem in doua.
Punem primul blat,il insiropam bine cu cafeaua racita,punem 1/2 crema,al doile blat,il insiropam cu restul de cafea si la final restul de crema,imbracand si lateralele in crema.
Deasupra cernem cacao si decoram cu frisca pastrata.
DSC01428 - Copy

DSC01430 - Copy

DSC01396 - Copy

Spanac cu oua

IMG_3457
Aceasta este cea mai veche si mai solicitata reteta de spanac facuta la noi acasa.Este o reteta usoara , pe placul tuturor iubitorilor de spanac.O prepar atat cu spanac proaspat cat si congelat tot timpul anului.

Ingrediente:

50 gr spanac
2 legaturi dragavei
o ceapa maricica
2 rosii
4 oua
2 linguri ulei
2 linguri zeama de lamaie
sare
piper

Spalam si curatam spanacul si dragaveiul.
Le punem la oparit 5 minute in apa clocotita apoi le lasam intr-o sita la scurs.
Intr-o cratita punem 2 linguri de ulei si ceapa taiata cubulete.Dupa ce ceapa s-a calit 5 minute adaugam spanacul si dragaveiul taiate si acoperim cu apa in care le-am oparit.
Lasam pe foc potrivit 30 minute apoi punem rosiile taiate cubulete,zeama de lamaie si potrivim de sare si piper.
Cu o lingura facem 4 adancituri in spanac in care punem ouale.
Dam cratita cu spanacul la cuptor 15 minute pana cand ouale sunt facute.

Muffins cu fructe de padure

IMG_2974

Muffins reprezinta,pentru noi,cel mai la indemana desert.Pufoase,aromate,foarte usor si repede de facut ,muffins sunt o binevenita dezmierdare alaturi de o cafea sau o ciocolata calda dar si o minunata gustare pentru cei mici alaturi de o cana de lapte sau de ceai.

Ingrediente:

200 gr. faina
175 gr. zahar
un plic praf de copt
un ou
100 ml ulei
150 ml lapte
un plic zahar vanilat
100 gr. fructe de padure

Regula de baza pentru muffins este:amestecam ingredientele lichide ,apoi le adaugam pe cele solide amestecand usor pentru a obtine o textura pufoasa.
Asadar,intr-un castron amestecam faina cu zaharul,zaharul vanilat si praful de copt.
Separat batem oul bine,adaugam uleiul si laptele si mai apoi amestecul cu faina.Mixam bine pana cand obtinem un aluat ca cel de chec.La final adaugam fructele si amestecam usor si foarte putin pentru a nu le sfarama.Daca mestecam mult fructele se var sparge si vor lasa sirop iar aluatul nu va mai fi pufos.
Ungem formele din silicon de briose cu ulei si in fiecare punem cate doua linguri de compozitie,cam 2/3 din forma deoarece la copt muffins-urile vor creste.Asezam formele umplute intr-o tava si le dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute.

Saratele cu parmezan

IMG_2829

Saratelele cu parmezan sunt acele gustari care nu rezista niciodata mai mult de doua zile la noi in casa.Sunt usor de facut ,delicioasi si imi amintesc mereu de copilarie.Imi amintesc ca faceam saratele cu bunica si 2-3 zile dupa aveam mereu saratele in pachetetelul de la scoala.Din acelasi aluat facea saleuri si covrigei:pentru saleuri avea un cutit special cu lama ondulata cu care le taia iar pentru covrigei avea vreo 2-3 forme din inox.Mie imi cumparase o forma cu care eu faceam mici covrigei in forma de „8”.Doar eu lucram cu acea forma…aveam tava mea in care ii puneam singura,unul langa altul,ii ungeam cu galbenus de ou si ii presaram cu branza,cu susan sau chimen.Aceeasi reteta a bunicii o facem si astazi doar ca de aceasta data am schimbat branza cu parmezanul.

Ingrediente:
700 gr. faina
250 gr. untura(sau unt sau margarina)
2 oua
25 gr. drojdie
100 ml lapte
140 gr. iaurt
250 gr. parmezan
sare
seminte de chimen

Dizolvam drojdia in laptele incalzit si o lasam sa stea 10-15 minute.
Untura o amestecam cu un ou.
Intr-un castron punem jumatate din faina si sare si le amestecam cu untura.Adaugam drojdia,parmezanul si restul de faina si framantam timp de 10 minute pana cand obtinem un aluat ferm.
Impartim aluatul in 3 bucati,tapetam masa de lucru cu faina si,cu un sucitor,intindem o foaie potrivit de groasa pe care o taiem in bastonase de aproximativ doua degete grosime.
Luam cel de-al doilea ou,separam galbenusul de albus si ungem saratelele cu galbenus batut si le presaram cu seminte de chimen.
IMG_2827
Punem saratelele in tava si le dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute.

Le putem servi ca atare sau impreuna cu salate.

 

IMG_2807

 

Gogosele rapide

IMG_2816

Aceste gogosele sunt cel mai rapid si mai delicios desert posibil.Sunt perfecte pentru serile din timpul saptamanii cand vii obosit de la servici dar totusi ai manca ceva dulce dar si pentru weekendurile cand iti vin prietenii la un gratar sau la un film.Singura „greutate”la aceste gogosele este sa te decizi cate portii sa faci.

Ingrediente:
200 gr. iaurt
un ou
75 gr. zahar
o lingurita praf de copt
150 gr. faina

Intr-un bol batem foarte bine oul,dupa care amestecam cu iaurtul.
Adaugam zaharul si praful de copt si continuam sa amestecam cu un tel pentru 1-2 minute.
La sfarsit adaugam faina toata odata pentru a nu face cocoloase si amestecam foarte bine.
Intr-o craticioara punem ulei cat sa acopere gogosile si cu ajutorul unei linguri le trurnam in uleiul incins.Se intorc rapid de pe o parte pe alta ca sa nu se arda.
Cand sunt rumenite pe ambele parti se scot pe un servet de hartie ca sa absoarba excesul de grasime.
Se servesc pudrate cu zahar.
IMG_2275

Salata de cartofi usoara

IMG_2747

Imi plac foarte mult salatele care contin cartofi…sunt usor de facut,sanatoase,satioase…nu ai cum sa dai gres cu ele.Si daca mai au si maioneza…clar renunt la orice pentru o astfel de salata.
Iata o delicioasa salata de cartofi deloc costisitoare:

Ingrediente:
6 buc. cartofi mici
o ceapa nu prea mare
3 buc castraveti murati
sare
3 linguri maioneza fara ou(reteta o gasiti la categoria”Cum fac…”)
IMG_2661

Fierbem cei 6 cartofi intr-o cratita cu apa si sare.Ii lasam sa se raceasca apoi ii taiem cubulete.
Ceapa o taiem julien,castravetii murati ii taiem bastonase subtiri si ii stoarcem foarte bine de zeama.
Acestea fiind facute,se pun toate intr-un bol,se condimenteaza cu sare,adaugam maioneza si incepem dificila operatiune de mestecare a ingredientelor.Maioneza fara ou pe care am folosit-o la aceasta reteta am descoperit-o de curand.Imi place foarte mult sa o folosesc la salatele care contin cartofi deoarece este mult mai usoara decat cea cu ou.
IMG_2664

Dupa 30 de secunde de mestecare continua a ingredientelor prajim doua felii de paine si le servim alaturi de salata de cartofi.

Tort Alexa

IMG_2697

Acum cateva zile a fost ziua de nastere a unui prieten forte bun.Era sambata seara,undeva in jur de ora 9,eu doar cu pitica acasa,sotul meu era plecat din localitate si deodata mi-am amintit ca a doua zi trebuia sa mergem la ziua prietenului nostru.Trebuia cadou…si cum eu nu am nicio treaba cu alegerea cadourilor si sotul meu nu era acasa am decis sa fac un tort.Asa surprind doi oameni dintr-o data:si pe sarbatorit si pe sotul meu(care nu mai era obligat a doua zi cand vine obosit de pe drum sa mearga sa ia cadou).Zis si facut:am deschis larg usa frigiderului si am inceput sa adun una,alta sa fac tortul(acum intelegeti de ce are figurine roz,sarbatoritul fiind barbat…pentru ca doar zmeura am avut pentru colorarea pastei de zahar :D)
Asadar,iata minunata reteta

Ingrediente:

Blat:
6 oua
4 linguri de faina
4 linguri de cacao
1 plic praf de copt
100 ml ulei
1 lingurita coji de portocale

Crema:

1 litru lapte
100 gr. ciocolata neagra
100 gr. zahar
100 gr. amidon
200 gr.unt
100 gr.zahar pudra

Sirop:
200 ml apa
50 gr.zahar
3 linguri rom

Glazura:
pasta de zahar(reteta o gasiti intr-un post din categotia”Cum fac…”)

Mixam ouale cu zaharul pana cand acesta este topit si compozitia isi dubleaza volumul,apoi adugam usor uleiul.Se amesteca faina cu cacao si praf de copt si adaugam putin cate putin in amestecul de ou.Tapetam o tava cu hartie de copt , turnam aluatul in ea si dam la cuptorul prencalzit la 180 de grade timp de 20-30 minute pana cand trece “testul scobitorii” .

Pentru sirop punem apa impreuna cu zaharul si romul la fiert pana cand zaharul se topeste.Luam de pe foc si lasam la racit.

Intre timp facem crema:din litrul de lapte oprim o cana iar restul il punem la fiert intr-o cratita cu pereti grosi impreuna cu ciocolata si zaharul.Pana cand laptele fierbe mixam untul cu zaharul pudra pana cand obtinem o compozitie spumoasa.In cana de lapte pe care am oprit-o desfacem amidonul si il adaugam peste laptele din cratita cand acesta incepe sa fiarba.Amestecam continuu si foarte bine crema pe foc pana cand se ingroasa.O lasam sa se raceasca si cand s-a racit adaugam crema de unt.
IMG_2683
Cand blatul s-a racit il taiem in trei si insiropam fiecare felie.
IMG_2684
Montam tortul:punem primul blat,apoi jumatate din crema,al doilea blat,restul de crema si la final al treilea blat.
IMG_2686
Acum este momentul in care Domnia Sa Tortul va merge la frigider sa se odihneasca pana a doua zi cand va fi imbracat in haina de pasta de zahar si dus la chef…ZIUA LUI ALEXA

LA MULTI ANI ALEXA!
IMG_2695

Ciorba de gulii cu costite afumate

IMG_2694

Ciorba de gulii este o mancare pe care am descoperit-o de cand ne-am mutat in vestul tarii si pe care am adoptat-o imediat.E o ciorba plina de vitamine pe care o putem prepara de la inceputul toamnei pana la sfarsitul iernii.Iarna imi place sa o fac cu afumatura pentru ca in acveasta perioada am tot timpul minunatii afumate de socrul meu.

Ingrediente:
4 costite afumate
o gulie potrivita
1-2 morcovi
o radacina de pastrnac
o radacina de patrunjel
o ceapa potrivita
2-3 frunze de praz
un ardei gras
o lingura ulei
200 ml smantana
un galbenus de ou
sare
piper
patrunjel verde
o jumatate de lamaie

IMG_2590
Intr-o craticioara cu apa punem costitele la fiert.
Spalam si dam zarzavatul pe razatoarea mare,taiem ardeiul fasii,maruntim ceapa si frunzele de praz,taiem gulia bastonase.Ceapa si prazul le calim pentru un minut intr-o lingura de ulei apoi adaugam restul de zarzavat,costitele,doua polonice din zeama in care au fiert costitele(nu am pus toata zeama de la costite pentru ca nu am vrut sa aiba un gust prea puternic de afumatura si sa se piarda gustul guliei) si completam cu aproximativ 3 litri de apa si lasam la fiert.

IMG_2591
Cand zarzavatul este pe jumatate fiert adaugam gulia si ardeiul gras.Cand acestea din urma sunt fierte luam cratita de pe foc si potrivim de sare si piper.
Intr-un castron batem foarte bine galbenusul de ou smantana si adaugam treptat din ciorba fierbinte ,amestecand mereu.Turnam apoi continutul castronului in ciorba continuand sa amestecam.
Acrim ciorba cu zeama de la o jumatate de lamaie si servim ciorba calda cu ardei iute si paine proaspata de casa.

Maioneza fara ou

IMG_2663

De cand imi aduc eu aminte de mine stiu ca maioneza se face cu oua si ulei.Dar,de curand,navigand prin apele internetului am descoperit ca se poate face si fara oua.In consecinta m-am documentat temeinic si am trecut la treaba…evident am avut un prim esec dar pana la urma i-am dat de cap

Ingrediente:
100 ml lapte
100 ml ulei de floarea soarelui
100 ml ulei de masline

Pentru acest tip de maioneza e musai sa vem blender vertical…cu un mixer obisnuit obtinem nimic.
Cel mai important lucru legat de ingrediente este ca laptele sa fie la temperatura camerei,nu din frigider.Eu la prima incercare am folosit lapte din frigider si a fost esec total.In ceea ce priveste uleiul , cel de masline nu este obligatoriu…puteti pune doar de floarea soarelui dar 200 ml(cantitatea de ulei trebuie sa fie dubla fata de cea de lapte).Eu am pus si ulei de masline pentru ca am primit un ulei de masline de casa si imi place foarte mult gustul lui putin amarui.Acestea fiind spuse sa trecem la „dificilul”procedeu de preparare a maionezei fara oua.

In recipientul de la blender am pus laptele si cele doua tipuri de ulei.Puteti folosi un borcan in locul recipientului de la blender…eu il folosesc pe acesta pentru ca este gradat si mi-e mai usor sa masor ingredientele.
IMG_2652
Cu ajutorul blenderului mixam 2-3 minute pana cand amestecul capata o textura cremoasa.Cam asa trebuie sa arate:
IMG_2656
Nu va panicati ca nu este tare ca maioneza din oua este exact cum trebuie sa fie.
Can este gata adaugam sare,zeama de lamaie,usturoi pisat sau ce doriti ,amestecati cu o lingura si gata.
O lasam la frigider 20-30 de minute timp in care ea se intareste si devine exact ca maioneza din oua.
Este o maioneza foarte usoara care mie mi se pare ca se potriveste foarte bine cu salatele care au cartofi(chiar urmeaza sa postez o astfel de reteta)si in sosurile pentru carne pe basa de maioneza.
IMG_2663

Prajitura cu miere de albine si lichior de oua

IMG_2521

Iubesc Prajitura cu miere de albine…imi aduce aminte de copilarie…de Craciun si Pasti in acelasi timp…de bunica…de fericire si bucurie…de multe lucruri minunate care imi fac sufletul sa tesara de bucurie.

Ingrediente:

Foi:
5 linguri de ulei
5 linguri de lapte
o cana de zahar(200 gr.)
3 linguri de miere
o lingurita de bicarbonat de sodiu
2 oua
550 gr. faina

Crema:
225 ml lapte
150 ml lichior de oua
200 gr. zahar
120 gr. gris
250 gr.unt

Pentru foi :intr-o cratita cu pereti grosi punem uleiul,laptele si zaharul si punem pe aragaz la foc mic pana cand se topeste zaharul.In acest moment luam cratita de pe foc si adaugam 3 linguri de miere si o lingurita de bicarbonat.Adaugam si cele 2 oua si continua sa amestecam cu ajutorul unui tel pentru a nu se face cocoloase.Adaugam si faina si incepem sa framantam cu mana pana cand obtinem un aluat destul de tare.

Cand aluatul este gata il impartim in 4 parti egale pe care le intindem cu un sucitor.Foile se coc pe dosul unei tavi cu dimensiunea de 20X30cm.
IMG_2504

Intre timp pregatim crema:
Intr-o cratita tot cu pereti grosi punem laptele,liciorul de oua si zaharul si le punem pe foc pana dau un clocot.Luam cratita de pe foc si adaugam grisul mestecand energic cu un tel pentru a nu se face cocoloase.Lasam amestecul sa se raceasca si apoi adaugam si untul.Cand adaug untul eu folosesc mixerul pentru a da volum cremei.
Untitled

Cand foile si crema s-au racit trecem la montarea prajiturii:incepem cu o foaie peste care punem un strat de crema si tot asa pana cand le terminam si finalizam cu o foaie.
Dam prajitura la rece peste noapte si a doua zi inainte sa o servim o pudram cu zahar.Prajitura are nevoie sa stea cateva ore bune la rece pentru a se umezi foile.Ele sunt destul de tari si daca nu lasam crema sa isi faca treaba nu o sa putem sa mancam prajitura.

Tort Tiramisu Valentine’s Day

IMG_2634

Tiramisu…racoritor…pufos…aromat….Imi place foarte mult tiramisu.Aceasta e reteta mea preferata…usor de facut…fara cuptor si…fara frisca…da…nu sunt mare fan frisca…recunosc…
Toate acestea fiind stabilite am trecut la prepararea cadoului de Valentine’s Day de anul acesta…

Ingrediente:
400 gr. piscoturi
500 gr. mascarpone
4 oua
10 linguri zahar pudra
2 linguri amaretto
250 ml cafea tare fara zahar

Prima data pregatim cafeaua ca sa aiba timp sa se raceasca.
Separam albusurile de galbenusuri si mixam cele 4 galbenusuri cu 5 linguri de zahar pudra pana cand compozitia devine albicioasa si foarte spumata.
IMG_2575

Peste galbenusuri adaugam 500 gr. mascarpone si continuam sa mixam pana cand se incorporeaza apoi dam amestecul la frigider cateva minute.
IMG_2578

Intre timp batem albusurile spuma iar cand incep sa se intareasca adugam treptat si celelalte 5 linguri de zahar pudra.
IMG_2581
Scoatem amestecul de galbenusuri din frigider si turnam peste el spuma de albusuri amestecand cu o spatula de jos in sus.
IMG_2582
Indicat ar fi sa nu gustati din aceasta crema pana cand tortul nu este gata pentru ca riscati sa nu mai aveti cu ce sa il umpleti…e delicioasa.

Trecem la asamblarea tortului.Intr-o forma de tort cu pereti detasabili incepem sa montam:Primul strat este de piscoturi muiate in cafeaua in care am adaugat 2 linguri de amaretto.Trebuie avut grija ca piscoturile sa acopere in intregime fundul tavii.Peste piscoturi punem un rand de crema apoi altul de piscoturi muiate in cafea si tot asa pana terminam crema…ultimul strat trebuie sa fie de crema.
Punem tortul la frigider pentru o ora apoi il scoatem si indepartam marginea tavii.In locul ei punem piscoturi asa cum sunr,fara cafea si mai lasam 2-3 ore la frigider.
IMG_2628
IMG_2749

Briose din omleta

IMG_2494

Daca ieri a facut sotul meu micul dejun astazi este randul meu.Ceva rapid…ca doar e duminica si nu vreau sa muncesc prea mult…briosele sunt preferatele mele…omleta o iubesc…asadar briose de omleta sa fie…

Ingrediente:
3 oua
6 felii de sunca sau bacon
100 gr. cascaval
sare
piper
marar uscat
4 felii de paine
ulei de masline
busuioc uscat

Am batut bine cele 3 oua impreuna cu sarea , piperul,mararul uscat si cascavalul ras.Cu fasiile de sunca am „tapetat” 6 forme de briose din silicon ,pe care apoi le-am umplut cu 3-4 linguri din compozitia de oua.
Am pus formele intr-o tava si le-a dat la cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 15-20 minute.
IMG_2488

Intre timp am pregatit feliile de paine prajita:intr-o tava tapetata cu foaie de copt am pus 4 felii de paine pe care le-am stropit cu putin ulei de masline aromat si am presarat busuioc uscat.
IMG_2489

Cand briosele au fost gate.le-am scos si am introdus la cuptor feliile de paine pentru 3-4 minute.
IMG_2491

Am servit briosele din omleta cu painea prajita in cuptor si rosii proaspete.
Iata un mic dejun delicios,pregatit in mai putin de jumatate de ora si perfect pentru un inceput de duminica frumoasa.

IMG_2496