Placinta cu carne de vitel

DSC06706 DSC06710

O placinta delicioasa,deloc grea,facuta dupa o reteta sarbeasca.Carnea de vitel este slaba si usoara asa ca aceasta placinta poate fi o gustare delicioasa pentru micuti.

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta

2-3 linguri de ulei

1 kg carne tocata de vitel

5 cepe mari

1 lingura gris

sare

piper

1 lingurita boia de ardei dulce afumat

100 ml lapte

1 ou

4 linguri de smantana

Intr-o tigaie incapatoare punem uleiul la incins pe aragaz.

Taiem ceapa cat mai marunt posibil si o calim 4-5 minute in uleiul incins.Adaugam carnea de vitel tocata si o lasam pana cand isi schimba culoarea.Oprim aragazul,adaugam pesmetul,boiaua si potrivim de sare si piper.

Intr-o tava incepem sa montam placinta:punem o foaie de placinta,o ungem cu o pensula cu lapte(nu in exces),punem o alta foaie,ungem cu lapte si tot asa pana cand asezam 4 foi de placinta.Adaugam 1/3 din compozitia de carne,punem din nou 4 foi de placinta unse cu lapte si continuam in asa fel incat la final sa avem 5 straturi a cate 4 foi si 3 straturi de carne…evident terminand cu un strat de foi.

Intr-un castron batem oul impreuna cu smantana si turnam amestecul placinta(daca smantana este foarte groasa putem sa adaugam 2 linguri de lapte).

Cu un cutit foarte bine ascutit portionam placinta in cuburi apoi o dam la cuptorul preincalzit  la 200 de grade pentru 30 de minute.In felul acesta placinta se va taia foarte usor dupa coacere.

Placinta americana cu cirese

DSC01536 - Copy
Anul acesta am primit foarte multe cirese…am pus cateva la congelator pentru iarna iar restul sunt pentru prajituri de sezon.
Astazi am ales o placinta americana pentru ca se face usor,in maxim 2 ore.

Ingrediente:

Crusta:

125 gr unt
100 gr zahar
1 ou
10 ml esenta de vanilie
250 gr faina

Umplutura:

1 kg cirese
100 gr zahar
2 linguri cu varf amidon
20 gr unt

Extra:

1 ou
2 lingurite zahar

Pentru crusta punem untul la temperatura camerei impreuna cu zaharul intr-un bol incapator si le mixam pana cand obtinem o crema fina.Adaugam oul si esenta de vanilie si mixam inca 1 minut.
Punem toata faina odata si incepem sa amestecam cu o lingura atat cat putem ,dupa care incepem sa framantam cu mana pana cand obtinem un aluat moale,dar care se dezlipeste de pe mana.
Invelim aluatul in folie alimentara si il dam o ora la frigider.
Intre timp spalam ciresele,le lasam sa se scurga bine si le scoatem samburii.Le punem intr-un castron incapator,adaugam zaharul si amidonul si amestecam.
Scoatem aluatul din frigider,luam 2/3 din el si il intindem cu sucitorul.Luam o forma de copt cu diametrul de 22 cm si masuram cu ea foaia intinsa in asa fel incat aceasta sa acopere fundul formei dar si peretii acesteia.Asezam aluatul in forma,intepam din loc in loc cu o furculita apoi dam din nou tava cu aluatul la frigider pentru 30 de minute.
Luam bucata de aluat ramasa,o intindem cu sucitorul in forma unui dreptunghi cu lungimea egala cu diametrul formei de copt+1 cm(23 cm).Din acest dreptunghi taiem pe lungime fasii groase cat degetul aratator.
Scoatem forma de copt cu aluatul din frigider,punem ciresele peste aluat si peste acestea punem 25 gr unt taiat cubulete mici.
Peste cirese impletim fasiile de aluat in forma unui gratar.
Batem un ou bine cu furculita si ungem cu el placinta.Deasupra,pe intreaga suprafata a placintei,presaram 2 lingurite de zahar.
Dam placinta la cuptorul preincalzit.Pentru inceput o lasam 10 minute la 200 de grade dupa care scadem temperatura la 170 de grade si o mai lasam inca 40 de minute pana cand aluatul este rumenit iar umplutura „fierbe”.
Se poate servi calduta cu inghetata sau rece cu frisca.
DSC01541 - Copy

DSC01545 - Copy

Placinta cu cascaval pe lespede

DSC00082

Cand eram mica bunica imi facea des asemenea placinte.Ea le spunea asmite.Mai tarziu ,cand am inceput sa merg la Arieseni la Mama Uta,am regasit aceste placinte sub denumirea de placinta pe lespede.Lespedea nu este altceva decat o tigaie de fonta dar in lipsa de asemenea „unealta” de bucatarie putem foarte bine sa folosim o tigaie antiaderenta facuta dintr-un material cat mai greu.
Indiferent ca se numesc asmite sau placintele pe lespede eu le ador…le ador pentru ca sunt delicioase…le ador pentru ca imi amintesc de bunica…de copilarie.Se pot face si dulci si sarate nu multe feluri de umpluturi.

Ingrediente:

500 gr faina+faina pt framantat
1 plic drojdie instant(7 gr)
1 lingurita zahar
1 ou
250 ml apa calduta
8 gr sare
4 linguri ulei
200 gr cascaval

Cernem faina intr-un castron incapator.Adaugam pliculetul de drojdie,sarea si zaharul si le amestecam.Facem in mijloc o adancitura in care punem oul si incepem sa amestecam cu o lingurita.Turnam treptat si apa calduta pe masura ce amestecam.
Dupa ce am incorporat apa incepem sa framantam cu mana pana ce toata faina este la randul ei incotporata.Adaugam uleiul si continuam sa framantam inca 5 minute.Acoperim castronul cu un prosop de bucatarie si il lasam sa creasca la loc cald,fara curenti de aer,timp de o ora.
Dupa o ora pudram masa de lucru cu faina si impartim aluatul in 10 bilute.
Luam o bila de aluat ,o intindem cu sucitorul in forma rotunda si punem putin cascaval in mijloc.Aducem marginile cercului spre mijloc,apoi intoarcem cu pliurile in jos si o intindem din nou cu sucitorul.
Procedam la fel si cu celelalte bilute.Dupa ce le-am format pe toate le lasam 15 minute sa se odihneasca.

DSC00060
DSC00061
DSC00063
DSC00064
DSC00066
Punem tigaia pe aragaz la foc potrivit si cand aceasta este incinsa bine punem prima placinta.Nu se pune niciun strop de ulei in tigaie.O lasam sa se rumeneasca cate 2-3 minute pe fiecare parte.

DSC00068

DSC00074