Spaghete de primavara cu spanac

DSC00419

Ingrediente:
200 gr spaghete
50 gr sunca afumata
3 fire usturoi verde
200 gr spanac proaspat
100 gr smantana grasa
100 gr parmezan
sare
piper
busuioc

Fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Spalam spanacul si il oparim 5 minute in apa clocotita,apoi il tocam marunt.
Sunculita afumata o taiem cubulete si o calim 2-3 minute in tigaie.Daca sunculita nu este grasa puteti adauga o lingura de ulei de masline.Eu nu am pus ulei pentru ca sunculita mea avea cateva randuri de slaninuta si nu a necesitat grasime suplimentara.
Adaugam usturoiul verde taiat fin peste sunculita si mai calim inca 1-2 minute.Adaugam si spanacul tocat si mai lasam 10-15 minute pe foc.Nu e nevoie sa adaugam apa sau alt lichid deoarece spanacul are apa in el de cand l-am oparit.
Dupa ce am calit si spanacul adaugam smantana si dupa 5 minute oprim aragazul.Condimentam cu sare si piper.
Spaghetele fierte le trecem prin jet de apa rece,le scurgem bine de apa si le punem in tigaie peste sos.
Amestecam bine spaghetele cu sosul,punem pe farfurie si servim cu parmezan ras si busuioc proaspat taiat.

Anunțuri

Spaghete cu sos alb

DSC00142

Imi plac pastele pentru ca se fac repede si iti lasa imaginatia sa bata campii cu gratie mai ales primavara cand piata este plina de verzituri.De asemenea,le prepar cu ce am in prin frigider de cele mai multe ori, asa ca ,nu trebuie sa imi bat capul cu retete si liste de cumparaturi pregatite cu zile inainte.

Ingrediente:

200 gr spaghete
50 gr sunculita afumata
1 lingura ulei de masline
3 fire usturoi verde
1 lingura rasa de faina
100 gr smantana grasa
300 ml lapte
50 gr parmezan
sare
piper
nucsoara
busuioc

Fierbem spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Intr-o tigaie punem la incins o lingura de ulei de masline.Adaugam sunculita taiata marunt si o lasam 2-3 minute sa se caleasca.
Taiem marunt usturoiul verde , il punem peste sunculita si mai lasam 3-4 minute.
Intr-un castron amestecam smantana cu laptele.
Punem in tigaie si o lingura rasa de faina si amestecam continu timp de 2 minute apoi turnam amestecul de lapte cu smantana.
Lasam sosul pe foc 15-20 de minute pana cand faina este fiarta apoi oprim aragazul si adaugam parmezanul mestecand pana cand acesta se topeste.
Adaugam un varf de lingurita de nucsoara si potrivim de sare si piper.
Spaghetele scurse si trecute prin jet de apa rece le punem pe o farfurie iar deasupra adaugam sosul alb si busuioc proaspat taiat.

Spaghete cu chiftelute de ton

IMG_3591
Astazi este Buna Vestire,sarbatoare in cinstea careia noi,ortodacsii,avem dezlegare la peste.Este ziua in care Arhanghelul Gavriil i-a dat de veste Fecioarei Maria ca il va naste pe Fiul lui Dumnezeu.
Sunt foarte multe traditii populare legate de aceasta zi,a Blagovestenelor cum se mai numeste in popor.Aceasta zi este prima dezlegare la peste din Postul Mare al Sfintelor Paste si se spune ca daca vom manca peste in aceasta zi vom fi sanatosi si sprinteni ca pestele tot anul.
Legat de vreme, batranii spun ca asa cum este vremea de Buna Vestire asa va fi si de Paste.
O alta denumire a Bunei Vestiri este Ziua Cucului deoarece in aceasta zi ar trebui sa auzim pentru prima data in an cantecul cucului si tot in aceasta zi ar trebui sa se intoarca randunelele.Iar cand auzim pentru prima data cantecul cucului trebuie sa avem bani in buzunar si sa fim mancati pentru a avea un an plin de belsug si prosperitate.
Tot in aceasta zi este bine sa dam copiilor alimente in numele Arhanghelului Gavriil care este protectorul copiilor.
Revenind la reteta mea de astazi:am decis sa fac niste chiftelute cu ton deoarece timpul nu este aliatul meu astazi.Este o reteta usoara si rapida pe care am alaturat-o unui sos de rosii cu busuioc si unor spaghete delicioase.

Ingrediente:

200 gr spaghete
50 gr unt
2 fire busuioc verde

Chiftele:

200 gr ton din conserva
150 gr cartofi
frunzele de la 3 fire de ceapa verde
3 fire marar verde
2 oua
5 felii paine pentru pesmet
o lingura zeama de lamaie
ulei de masline
sare
piper

Sos:

o lingura ulei de masline
partea alba de la 3 fire de ceapa verde
200 ml bulion
50 ml vin alb sec
busuioc verde

Spalam cartofii si ii punem la fiert in coaja in apa cu sare.Dupa ce au fiert ii lasam sa se raceasca ,ii curatam si ii zdrobim cu o furculita.
Punem 5 felii de paine pe gratarul de la cuptor la foc mic pana cand se usuca.Le lasam putin sa se raceasca apoi pe dam prin blender pana cand obtinem un pesmet fin.
Punem tonul din conserva la scurs intr-o sita.Daca aveti conserva de ton in ulei de masline puteti sa o puneti 1-2 ore la frigider inainte de a va apuca de chiftele.Uleiul de masline se va intari si veti putea sa scapati mai usor de el.
Taiem frunzele de ceapa si mararul cat mai marunt.
Punem tonul,ceapa,mararul,un ou batut si 2 lingurite de pesmet peste cartofi si le amestecam.Daca credeti ca mai este nevoie de sare puteti sa mai adaugati(eu nu am mai pus) si asezonati cu piper si o lingura de zeama de lamaie.
Batem bine si cel de-al doilea ou.
Din compozitie facem bilute mici pe care le trecem prin pesmet,prin oul batut si apoi iar prin pesmet.
Asezam bilutele intr-o tava pe care am stropit-o cu putina apa si in care am pus hartie de copt.Punem cate o picatura de ulei de masline pe fiecare chifteluta si apoi dam tava la cuptor pentru 30 de minute la foc potrivit.
Intr-o tigaie punem o lingura de ulei de masline si adaugam partea alba de la cepe taiata marunt.Calim 2-3 minute,adaugam vinul,mai lasam 5 minute apoi punem bulionul si lasam sa fiarba la foc mic10-15 minute.Cand sosul a scazut putin oprim aragazul si adaugam busuioc tocat fin si chiftelutele cu ton.
Fierbem spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Tocam 2 fire de busuioc cat mai marunt si le frecam cu 50 gr unt intr-un bol.Introducem bolul 20 de secunde la microunde pana cand untul este topit.
Strecuram spaghetele,le trecem prin jet de apa rece apoi turnam untul topit peste ele si amestecam.
Punem spaghetele pe o farfurie iar deasupra punem sosul de rosii cu chiftelutele din ton.