Spaghete de primavara cu spanac

DSC00419

Ingrediente:
200 gr spaghete
50 gr sunca afumata
3 fire usturoi verde
200 gr spanac proaspat
100 gr smantana grasa
100 gr parmezan
sare
piper
busuioc

Fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Spalam spanacul si il oparim 5 minute in apa clocotita,apoi il tocam marunt.
Sunculita afumata o taiem cubulete si o calim 2-3 minute in tigaie.Daca sunculita nu este grasa puteti adauga o lingura de ulei de masline.Eu nu am pus ulei pentru ca sunculita mea avea cateva randuri de slaninuta si nu a necesitat grasime suplimentara.
Adaugam usturoiul verde taiat fin peste sunculita si mai calim inca 1-2 minute.Adaugam si spanacul tocat si mai lasam 10-15 minute pe foc.Nu e nevoie sa adaugam apa sau alt lichid deoarece spanacul are apa in el de cand l-am oparit.
Dupa ce am calit si spanacul adaugam smantana si dupa 5 minute oprim aragazul.Condimentam cu sare si piper.
Spaghetele fierte le trecem prin jet de apa rece,le scurgem bine de apa si le punem in tigaie peste sos.
Amestecam bine spaghetele cu sosul,punem pe farfurie si servim cu parmezan ras si busuioc proaspat taiat.

Anunțuri

Spanac cu oua

IMG_3457
Aceasta este cea mai veche si mai solicitata reteta de spanac facuta la noi acasa.Este o reteta usoara , pe placul tuturor iubitorilor de spanac.O prepar atat cu spanac proaspat cat si congelat tot timpul anului.

Ingrediente:

50 gr spanac
2 legaturi dragavei
o ceapa maricica
2 rosii
4 oua
2 linguri ulei
2 linguri zeama de lamaie
sare
piper

Spalam si curatam spanacul si dragaveiul.
Le punem la oparit 5 minute in apa clocotita apoi le lasam intr-o sita la scurs.
Intr-o cratita punem 2 linguri de ulei si ceapa taiata cubulete.Dupa ce ceapa s-a calit 5 minute adaugam spanacul si dragaveiul taiate si acoperim cu apa in care le-am oparit.
Lasam pe foc potrivit 30 minute apoi punem rosiile taiate cubulete,zeama de lamaie si potrivim de sare si piper.
Cu o lingura facem 4 adancituri in spanac in care punem ouale.
Dam cratita cu spanacul la cuptor 15 minute pana cand ouale sunt facute.

Chiftelute cu spanac pentru bebelusi

IMG_2863

Chiftelutele cu spanac sunt perfecte pentru bebelusii care incep sa invete sa manance singuri.Eu le-am pregatit prima data pentru fetita mea in jurul varstei de 10 luni cand isi baga mainile in toata mancarea si incepuse sa refuze sa mai manance cand ii dadeam eu cu lingurita.Asa ca a trebuit sa incep sa gasesc feluri de mancare care puteau fi mancate cu mana.

Ingrediente:

100 gr spanac
50 gr branzica proaspata
un galbenus
pesmet fin

Incalzim cuptorul la 180 de grade.
Spanacul il curatam si il punem la fiert 10-15 minute.Cand este gata,il scurgem de apa si il tocam foarte marunt.
Il amestecam cu branzica si cu galbenusul de ou.
Tapetam o tava cu hartie de copt.
Din compozitia de spanac luam cu mana cantitati potrivite(cam cat poate sa tina bebe in mana,sa nu fie nici prea mici chiftelele pentru ca trebuie sa poata sa muste din ele)si formam bilute pe care le trecem prin pesmet si apoi le aranjam in tava.
Le dam la cuptor pentru 30 de minute.
Le lasam sa se raceasca si sunt gata de manca.Iata dovada…
IMG_2871

Spanac cu ou pentru bebelusi

IMG_3059

Spanacul este o leguma foarte importanta pentru bebelusi deoarece contine multe minerale si vitamine.Eu i-am dat piticei mele spanac de la 7 luni,la inceput congelat iar acum de cand a aparut cel proaspat din acesta.Tot pentru inceput i lam dat doar fiert simplu in apa sau lapte ajungand la reteta aceasta in jurul varstei de 9 luni.

Ingrediente:

50 gr spanac
1/2 ceapa mica
1 lingurita ulei
un galbenus de ou
120 ml lapte
1 catel de usturoi
2 lingurite pasta de rosii facuta in casa fara sare si conservant

Taiem ceapa cubulete mici.
Intr-o craticioara pe foc mic punem o lingurita de ulei de masline, 2 linguri de apa si ceapa.Dupa 3 minute adaugam si spanacul.Daca aveti spanac congelat,tocat,il puneti pur si simplu,daca aveti spanac proaspat il opariti mai intai,il taiati marunt si apoi il adaugatipeste ceapa.
Turnam laptele si pasta de rosii deasupra,taiem usturoiul cat putem de mic si il punem si pe el in cratita si lasam pe foc mic pana cand laptele incepe sa scada ,cam 15-20 de minute.Lasam doar putin sa scada laptele,nu de tot.Atunci punem galbenusul in mijocul spanacului si cu o lingura il acoperim in intregime cu spanac,fara sa il spargem.Mai lasam 10 minute pe foc pana galbenusul este tare(verificam cu furculita) si laptele a scazut suficient.
Cand servim sfaramam galbenusul cu furculita.
Este o mancarica scazutacu un gust usor dulceag,de la lapte,care cu siguranta va fipe placul bebeluslor.

Rulada din pulpe de pui cu sos de capere

IMG_3085

De ceva timp am primit de la mama un borcanel cu capere.Vroiam sa fac ceva deosebit cu ele.Mai folosisem capere in diferite salate,cu somon la cuptor dar acum peste nu aveam si de salate nu prea aveam chef…asa ca am incercat sa le combin cu pui.Si ce idee buna am avut…a fost un preparat foarte reusit pe care cu siguranta il voi mai repeta.Si adevarul este ca si puiul,saracul,maimerita si el din cand in cand rasfatat si preparat altfel decat prajit sau snitel di piept de pui
Asadar l-am facut si pe „domnul pui” sa se simta special,am facut si caperele fericite ca in sfarsit le folosesc dar si papilele noastre gustative au fost in extaz la o asa explozie de arome.

Ingrediente:

2 pulpe superioare

Umplutura:

o ceapa mica
2 linguri ulei de masline
100 gr spanac congelat
25 gr boabe de mazare
50 ml vin alb sec
50 gr parmezan ras
sare
piper
nucsoara

Marinata:

70 gr iaurt
1/2 lingurita ghimbir
1/2 lingurita chimen
1/2 seminte de coriandru prajite si pisate
2 cuisoare
2 lingurite sos de soia
piper rosu

Sos de capere:

50 ml ulei de masline
2 catei de usturoi
150 ml supa de pui
2 linguri capere
zeama de la jumatate de lamaie
sare

Incepem cu prepararea umpluturii.Tocam ceapa marunt si o punem intr-o tigaie la calit timp de 3 minute.Adaugam mazarea si spanacul peste care punem 50 ml de vin.Acoperim tigaia si lasam legumele la inabusit 5 minute,dupa care oprim aragazul,adaugam un varf de lingurita de nucsoara,sare si piper dupa gust si lasam la racit.
Intre timp pregatim pulpele.Ale mele au fost cu os si au trebuit dezosate mai intai.Dupa ce am scapat de oase am pus pe rand pulpele intre 2 folii alimentare si le-am batut cu ciocanul pentru snitele.
Pe fiecare bucata de pulpa intindem cate jumatate din cantitatea de spanac si presaram cu jumatate din cantitatea de parmezan,apoi rulam.Prindem capetele cu scobitori ca sa nu curga umplutura.
Intr-un bol punem toate ingredientele pentru marinata si le mestecam cu o furculita.Pentru masurarea ingredientelor folositi o lingurita cat mai mica.Punem cele doua rulouri de pui in marinata,le acoperim foarte bine cu aceasta,dupa care invelim castronul in folie alimentara si il dam la rece pentru 2 ore.
Dupa douaore tapetam un vas termorezistent cu unt,scoatem rulourile din marinata si le asezam in el.Acoperim cu un capac sau daca vasul nu are cu folie de aluminiu si dam vasul la cuptor la foc potrivit spre mic pentru 45-50 de minute cand inlaturam capacul si mai lasam 10 minute vasul la cuptor pentru ca rulourile sa se rumeneasca.
Pentru sosul de capere punem 50 ml ulei de masline intr-o tiagaie,adaugam usturoiul pisat marunt si lasam 1 minut dupa care adaugam si supa de pui.Caperele le impartim in doua:o lingura le taiem in jumatati pentru a-si imprastia mai bine aroma iar o lingura le punem intregi.Stoarcem zeama de la jumatate de lamaie,potrivim de sare si lasam 15 minute pe foc.
Asezam rulourile pe o farfurie,punem sosul deasupra siservim cu ce garnitura dorim.Noi am servit cu sote de morcovi.

Budinca de paste cu spanac

IMG_3051
Asa cum va spuneam zilele trecute ,sotului meu au inceput sa ii placa pastele.Eu,pe de alta parte,de cand ma stiu mi-au placut la nebunie (cu cele bolognese mai am eu mici neintelegeri dar o sa-i dam de capat pana la urma).Asa ca acum am ocazia perfecta sa fac cat mai multe experimente pe aceasta tema sperand sa-i placa cat mai multe dintre ele.
Astazi am aruncat un ochi in frigider,am vazut ca am ceva spanac proaspat si niste ricotta si am trecut la treaba.

Ingrediente:

250 gr. paste
100 gr. mortadella
50 gr. sunculita afumata
2 linguri ulei de masline
2 catei de usturoi
250 gr spanac proaspat
50 ml vin alb sec
100 gr ricotta
un ou
o portie sos bechamel(reteta o gasiti la sectiunea „Sosuri”)
70 gr parmezan ras
5 felii de mozzarella
sar
piper

Pentru inceput punem o oala cu apa pe aragaz si fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Pregatim sosul bechamel si il lasam sa se raceasca acoperit cu o folie de aluminiu ca sa nu faca crusta.
Punem o alta cratita cu apa la fiert pe aragaz.Spalam si curatam spanacul,apoi,cand apa fierbe, adaugam spanacul si il lasam 5 minute sa fiarba.Il scoatem si il lasam la scurs intr-o sita,apoi il taiem marunt.
Taiem mortadella si sunca fasiute subtiri si le punem la calit intr-o tigaie antiaderenta,fara ulei,pentru 2-3 minute.Scoatem carnea rumenita intr-un castronel si in aceeasi tigaie punem 2 linguri ulei de masline si usturoiul taiat bucati mari.Lasam 2 minute pe foc doar cat sa se aromatizeze uleiul apoi aruncam usturoiul si punem in tigaie spanacul impreuna cu vinul.Lasam 5 minute sa se inabuse spanacul.
Intre timp scoatem pastele de la fiert ,le trecem printr-un jet de apa rece si le lasam sa se scurga.
Dupa ce spanacul s-a inabusit adaugam ricotta,mai lasam un minut apoi oprim aragazul si lasam 5 minute sa se raceasca.Cand s-a racit putin adaugam oul batut bine si amestecam.
Punem pastele intr-un castron mare,adaugam deasupra mortadella,spanacul si trei sferturi din sosul bechamel.Amestecam totul cu o spatula apoi punem compozitia obtinuta intr-un vas termorezistent tapetat cu unt.Deasupra punem restul de sos bechamel si il intindem i asa fel incat sa acopere toata suprafata compozitiei de paste.Introducem vasul in cuptorul preincalzit la 180 de grade si il lasam timp de 15 minute.Cand sosul bechamel de deasupra a capatat o culoare aurie scoatem budinca,presaram parmezanul ras si peste el punem feliile de mozzarella si mai dam la cuptor inca 5 minute pana cand branzeturile se topesc.

Chiftele de spanac

IMG_2880

Spanacul este alimentul minune de care putem sa ne bucuram tot timpul anului.Indiferent ca il folosim ca si garnitura langa carne sau singur , spanacul este o sursa foarte importanta de fier si vitamine.Astazi va prezint o reteta speciala care are la baza spanacul.

Ingrediente:

450 gr. spanac congelat
100 gr. telemea de oi
un ou
o lingurita pasta de masline
125 gr. pesmet
sare
piper

Eu de data aceasta am folosit spanac congelat dar se poate face foarte bine si din spanac proaspat.
Punem spanacul la fiert cu putina sare timp de 10 minute ,apoi il strecuram si il punem intr-un bol.Spanacul care l-am avut eu a fost tocat dar daca folositi spanac proaspat,dupa ce il scurgeti de apa il tocati cat mai marunt.
Peste spanac adaugam telemeaua rasa, oul ,pasta de masline si condimentam cu sare si piper.
Cu mana modelam bilute din compozitia de spanac si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
IMG_2860
Dam tava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Putem servi chiftelutele simple sau alaturi de carne prajita.
Noi acum le-am servit impreuna cu oua posate langa pulpe de pui prajite si sos dulce-acrisor(reteta o gasiti la sectiunea”Sosuri”).
IMG_2884