Ciorba de salata cu afumatura

IMG_3541

Pentru ca tot este sezonul verdeturilor zic sa incercam si o ciorba de salata.Este o ciorba usoara,de primavara chiar daca are si putina afumatura.

Ingrediente:

3 salate
3 fire de ceapa verde
2 fire usturoi verde
100 gr sunculita afumata
100 gr smantana grasa
300 ml lapte
sare
piper
o jumatate legatura marar

Taiem sunculita cubulete si o punem la calit intr-o cratita.Daca sunculita are ceva grasime o puneti doar pe ea,daca nu are deloc grasime adaugati o lingura de ulei.O lasam 3-4 minute sa se caleasca pana cand devine crocanta.
Spalam verdeturile.Ceapa si usturoiul verzi le tocam marunt si le adaugam peste sunculita.Mai lasam 5 minure sa se caleasca apoi adaugam salata taiata fasiute subtiri.Acoperim cu apa(aproximativ 1 litru) si lasam sa fiarba 20-30 de minute pana cand salata se moaie apoi oprim aragazul.
Intr-un castron amestecam smantana cu laptele si punem treptat cate un polonic din ciorba.Turnam apoi smantana cu laptele peste ciorba,potrivim de sare si piper si asezonam cu marar proaspat taiat.

Anunțuri

Supa cu galuste pentru bebelusii pana la 1 an

IMG_3055

Supa de galuste este preferata piticei mele.O mananca de cand avea 9 luni si sunt zile cand mananca chiar doua portii din aceasta supa.

Ingrediente:
50 gr carne de pui
1 morcov
1 ceapa
1 pastarnac
o felie de telina
1 galbenus de ou
2 lingurite gris
2-3 picaturi ulei de masline

Intr-o craticioara punem 1,5litri de apa si bucata de carne spalata.Lasam sa fiarba cam 35-40 de minute pana cand aceasta devine moale.Intre timp spumam supa de cate ori este nevoie.
Curatam legumele si le punem intregi langa carne in supa.
Cand legumele sunt fierte pregatim galustele:amestecam galbenusul cu 2-3 picaturi de ulei de masline si adaugam cele 2 lingurite de gris in ploaie,mestecand mereu.Lasam compozitia sa se odihneasca 3-4 minute apoi,cu o lingurita umezita in supa,luam din compozitia de gris si punem usor in supa,lasand lingurita acolo pana cand compozitia se dezlipeste de pe lingurita si tot asa pana cand terminam.Mie imi ies cam 6-7 galuste dintr-un galbenus,exact cat trebuie pentru doua zile de supa.
Dupa ce am pus toate galustele,acoperim cratita cu un capac si le lasam sa fiarba la foc mic 10-15 minute.
Eu legumele i le pasez inainte sa manance pentru ca nu ii place supa clara iar galustele le tai in 2-3 bucati si le mesteca.

Supa frantuzeasca de ceapa

IMG_2911
Nu am sa va spun istoria acestei supe pentru ca sunt sigura ca foarte multi o stiti.Insa,ceea ce nu stiti este ca eu sunt un mare fan al cepei.Cruda,prajita,fiarta,coapta…in oricare dintre starile ei imi place.Cand eram mica si stateam cu bunica la bucatarie mereu aveam portia mea de ceapa „rezervata”.
Dar sa revenim la supa frantuzeasca…de Dragobete am vrut sa il surprind pe sotul meu cu ceva…altceva…si am dat peste supa de ceapa.Marturisesc ca nu am mai facut pana acum…asa ca am trecut la treaba…m-am documentat…am analizat situatia…am citit vreo 100 de retete…am combinat…si asta a iesit…

Ingrediente:

500 gr. ceapa
2 liguri ulei de masline
o lingurita zahar
1/2 lingura faina
100 ml vin alb
un litru supa de legume
150 gr. parmezan
2 felii paine prajita
1/2 lingurita cimbru
sare
piper alb

Incepem prin a taia ceapa rondele subtiri.
Intr-o cratita punem uleiul la incins,adaugam ceapa si lasam la calit 3-4 minute.Adaugam zaharul si lasam 10 minute la foc potrivit pana se caramelizeaza ceapa.Avem grija sa mestecam des pentru ca altfel se va prinde.
Cand ceapa este caramelizata adaugam vinul,sarea,piperul,cimbrul si faina si lasam pe foc mare pentru 2-3 minute.
Adaugam supa de legume(daca aveti supa de vita e si mai bine,eu nu am avut acum) si lasam sa fiarba la foc mic pentru 2 ore.Supa e gata cand capata consistenta unei tocanite.
Mutam supa in vase termorezistente,punem in fiecare felii de paine prajita,parmezan ras si dam la cuptor pentru 5 minute pana cand parmezanul s-a topit.

Si credeti-ma ca l-am surprins pe sotul meu:cand a auzit de supa de ceapa a strambat din nas…hmmm…si carnea…unde-i carnea?…ei bine carnea nu e dar supa a fost minunata din moment ce a mancat tot din castron si a declarat:”Nu ma asteptam sa fie asa buna…”