Tort cu baloane colorate

DSC00031

Mai e putin si pitica mea o sa faca un an asa ca sunt in cautarea tortului perfect pentru ziua ei.
Pornind de la faimoasa prajitura cu bilute de cocos astazi am experimentat un tort vesel cu balonase colorate.Dupa ce l-am si gustat am decis ca ramane pe lista favoritelor pentru petrecere.

Ingrediente:

Balonase colorate:

250 gr branza dulce
50 g nuca de cocos
50 g zahar
2 galbenusuri
50 gr amidon
colorant alimentar 4 culori

Blat alb:

100 gr zahar
65 gr unt
90 ml lapte
115 gr faina
5 gr praf de copt(1/2 plic)
2 oua

Blat cacao:

100 gr zahar
65 gr unt
90 ml lapte
90 gr faina
25 gr cacao
5 gr praf de copt(1/2 plic)
2 oua

Crema:

200 gr branza dulce
100 ml lapte condensat
100 gr ciocolata alba
2 linguri gem de caise
10 gr gelatina

Pentru balonase amestecam toate ingredientele intr-un bol.Compozitia rezultata o impartim in 4 castronase.In fiecare castronas punem cate 2-3 picaturi de colorant pana obtinem culoarea dorita.Dam castronelele la frigider pana cand este gata compozitia pentru primul blat.
Pentru blatul alb punem intr-o craticioara cu pereti dublii laptele,untul si zaharul si o punem pe aragaz pe foc mic pana cand se topeste untul.Lasam putin compozitia sa se raceasca.
Intr-un bol cernem faina impreuna cu praful de copt si oadaugam toata odata pete compozitia din craticioara.Mestecam energic cu un tel ca sa nu se formeze cocoloase.Adaugam ouale unul cate unul.
Ungem cu ulei o forma de tort cu dimensiunea de 22 cm.Luam din frigider castronasele in care am facut compozitiile colorate de branza si cocos si formam bilute mici folosind cate jumatate de cantitate de cpmpozitie din fiecare castron. Turnam compozitia de blat alb peste bilute si dam forma la cuptor la 180 de grade pentru 30 de minute(verificam cu scobitoarea daca este gata).
Cat timp blatul alb sta la cuptor ,il facem pe cel de cacao.Procedeul este exact acelasi doar ca amestecam si cacao cu faina si praful de copt.
Lasam cele doua blaturi la racit si ne ocupam de crema.
Asa aratau cele 2 blaturi cand le-am rasturnat din forme si le-am pus la racit:


Punem gelatina la muiat in apa rece.
Topim ciocolata la bain marie.
Intr-un castron mixam branza dulce cu laptele condensat timp de 5 minute apoi adaugam ciocolata topita.
Dam gemul de caise prin blender ca sa obtinem o pasta fina si il turnam peste branza dulce continuand sa mixam.
Punem gelatina 20 de secunde la microunde sa se topeasca apoi o turnam peste crema si mestecam cu un tel.Dam crema la frigider pana cand sunt si blaturile racite.Daca blaturile sunt racite lasam totusi crema o ora la rece.
Ca sa montam tortul punem blatul alb intreg pe un platou,intindem jumatate din crema de branza peste iar deasupra punem blatul cu cacao.Eu am pus blaturile invers decat au stat in forma de copt adica cu partea care au stat pe fundul formei eu am pus-o deasupra pentru ca acea parte este dreapta si fara crapaturi.Imbracam tortul cu cealalta jumatate de crema si il decoram dupa bunul plac.Eu am decorat cu ornamente de ciocolata alba si neagra.

Anunțuri

Tort cu sfecla si ciocolata

IMG_3413
Nu am crezut vreodata ca voi face tort cu sfecla.Nici macar nu mi-am imaginat ca se poate sa faci dulciuri cu sfecla.Pana acum din sfecla am facut doar salate si pireuri,nicidecum prajituri.
Si totusi…acum doua zile am primit o plasa plina cu sfecla.Am luat frumos plasa,am multumit,am pus-o in camara si primul meu gand a fost…”cate pireuri de sfecla o sa manance pitica mea in viitorul apropiat…”.Am lasat sfecla cu treaba ei in camara si eu m-am dus la treaba mea:navigatul prin retete pe internet(pitica dormea si era ora mea libera).Si, deodata vad cum degetele mele sar de pe o tasta pe alta „beetroot cake recipe”,dau search si in fata mea apar nenumarate retete de prajituri cu sfecla.Am citit…m-am documentat…am combinat…si am ajuns la varianta castigatoare.
Rezultatul final m-a lasat cu gura cascata…nici acum nu imi vine sa cred cum poate exista ceva asa de bun…asa de perfect.
Cand m-am apucat de facut blatul am avut mari indoieli si de mai multe ori am vrut sa renunt la sfecla.Pana la urma mi-am luat inima in dinti si am zis „asta este…daca nu imi place mai trec un rand pe lista esecurilor in bucatarie”.Dar cand am gustat prima data din blat am inmarmurit…un gust divin pe care nu pot sa il compar cu nimic.
Garantat o sa mai repet aceasta reteta cat de curand si de cat mai multe ori…ba chiar am in minte o idee pentru briose cu sfecla,reteta care o sa-o incerc zilele ce urmeaza.
Nu ezitati sa faceti acest tort…veti avea cea mai mare si mai placuta surpriza cand o sa-l gustati.

Ingrediente:

Blat:

100 gr ciocolata neagra
30 gr unt
3 oua
250 gr zahar
180 ml ulei
250 gr sfecla
250 gr faina
30 gr cacao
1 plic praf de copt

Crema:

100 ml smantana pentru frisca
100 gr branza dulce
100 gr zahar pudra

Decor:

100 ml frisca
o sfecla mica

Spalam sfecla si o punem la fiert in coaja.Verificam cu furculita si cand este moale o luam de pe foc,o curatam de coaja si o lasam sa se raceasca.Cand s-a racit o punem in blender si o mixam pana obtinem un pireu cat mai fin posibil.
Topim ciocolata impreuna cu untul la bain-marie si o lasam sa se raceasca putin.
Intr-un castron incapator punem ouale,zaharul si uleiul si le mixam pana cand obtinem o crema pufoasa.Adaugam treptat pireul de sfecla apoi ciocolata topita.
Cernem faina impreuna cu cacaoa si praful de copt si le adaugam peste compozitia cu sfecla.Amestecam cu o spatula pana cand faina este incorporata.
Turnam compozitia intr-o forma de tort unsa cu ulei(forma mea de silicon are diametrul de 20 cm) si o dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45 de minute(pana cand trece „testul scobitorii”).
Lasam blatul cateva ore sa se raceasca in forma in care a copt(asta daca nu avem rabdare sa il lasam peste noapte la frigider).
Pentru crema mixam smantana pentru frisca pana cand se intareste.Separat mixam branza dulce cu zaharul pudra pana cand devine o crema fina.Turnam crema de branza peste frisca si mestecam cu o spatula.
Luam o sfecla cat mai mica,cruda,o curatam si o dam pe razatoarea mica.O lasam 15-20 de minute sa se odihneasca intr-un castron apoi o stoarcem printr-un tifon.De sucul obtinut avem nevoie.
Intr-un alt bol batem cei 100 ml smanata pentru frisca decor.Cand frisca este intarita adaugam din sucul de sfecla si continuam sa mixam.Adaugati suc in functie de culoarea dorita dar nu prea mult ca sa nu stricam frisca.Eu am pus 2 linguri de suc de sfecla.
Cand blatul s-a racit il taiem pe din doua,punem la mijloc crema de branza si deasupra frisca roz.Eu am mai presarat si putin blat sfaramat.

Tort Tiramisu Valentine’s Day

IMG_2634

Tiramisu…racoritor…pufos…aromat….Imi place foarte mult tiramisu.Aceasta e reteta mea preferata…usor de facut…fara cuptor si…fara frisca…da…nu sunt mare fan frisca…recunosc…
Toate acestea fiind stabilite am trecut la prepararea cadoului de Valentine’s Day de anul acesta…

Ingrediente:
400 gr. piscoturi
500 gr. mascarpone
4 oua
10 linguri zahar pudra
2 linguri amaretto
250 ml cafea tare fara zahar

Prima data pregatim cafeaua ca sa aiba timp sa se raceasca.
Separam albusurile de galbenusuri si mixam cele 4 galbenusuri cu 5 linguri de zahar pudra pana cand compozitia devine albicioasa si foarte spumata.
IMG_2575

Peste galbenusuri adaugam 500 gr. mascarpone si continuam sa mixam pana cand se incorporeaza apoi dam amestecul la frigider cateva minute.
IMG_2578

Intre timp batem albusurile spuma iar cand incep sa se intareasca adugam treptat si celelalte 5 linguri de zahar pudra.
IMG_2581
Scoatem amestecul de galbenusuri din frigider si turnam peste el spuma de albusuri amestecand cu o spatula de jos in sus.
IMG_2582
Indicat ar fi sa nu gustati din aceasta crema pana cand tortul nu este gata pentru ca riscati sa nu mai aveti cu ce sa il umpleti…e delicioasa.

Trecem la asamblarea tortului.Intr-o forma de tort cu pereti detasabili incepem sa montam:Primul strat este de piscoturi muiate in cafeaua in care am adaugat 2 linguri de amaretto.Trebuie avut grija ca piscoturile sa acopere in intregime fundul tavii.Peste piscoturi punem un rand de crema apoi altul de piscoturi muiate in cafea si tot asa pana terminam crema…ultimul strat trebuie sa fie de crema.
Punem tortul la frigider pentru o ora apoi il scoatem si indepartam marginea tavii.In locul ei punem piscoturi asa cum sunr,fara cafea si mai lasam 2-3 ore la frigider.
IMG_2628
IMG_2749