Sos de parmezan

Sosul de parmezan este un sos specific italienesc.Se foloseste la salate,paste,pizza sau alaturi de anghinare sau pui.De cele mai multe ori servim sosul de parmezan cald dar in salate sau cu friptura de pui se poate servi si rece.Se poate pastra la frigider pana la o saptamana dupa preparare.

Ingrediente:

50 gr unt
30 gr faina
250 ml lapte
100 gr parmezan
nucsoara
sare
piper

Intr-o craticioara cu pereti dublii topim untul,adaugam faina si mestecam ca sa nu se faca cocoloase.Dupa 3 minute incepem sa adaugam laptele si continuam sa amestecam cu un tel.
Lasam sosul pe foc 20 de minute mestecand mereu.
Dupa ce fainaeste fiarta oprim araazul,adaugam parmezanul impreuna cu un varf de lingurita de nucsoara si condimentam cu sare si piper.

Sos vinaigrette cu coriandru

Chiar daca numele lui suna foarte sofisticat,sosul vinaigrette are la baza ingrediente simple:otet,ulei,sare si piper.Pornind de la aceasta baza putem sa obtinem numeroase variatiuni ale acestui sos simplu si gustos.Cel mai des il folosim la prepararea salatelor sau alaturi de legume dar putem sa il folosim si in anumite marinate pentru carnea de pui.
In cele mai multe cazuri el se prepara la rece dar pentru astazi eu am ales o varianta care se prepara la cald si care este perfecta alaturi de legume.
Trebuie neaparat sa tinem cont de regula de baza a acestui sos:o parte otet sau zeama de lamaie si doua parti ulei.Daca punem mai mult ulei avem mari sanse ca sosul sa „se taie”

Ingrediente:

100 ml ulei de masline
2 catei de usturoi
o lingurita seminte de coriandru
50 ml zeama de lamaie
sare
piper

Intr-o tigaie antiaderenta punem semintele de coriandru la prajit.Lasam focul mic,mestecam din cand in cand cu o lingura de lemn si in 5 minute vom avea niste seminte de coriandru perfect prajite pe care le vom pune intr-un mojar si le vom pisa.
Intr-o craticioara punem uleiul pe aragaz la foc mic.Adaugam usturoiul pisat marunt si semintelede coriandru.Lasam un minut pe foc avand grija sa nu se arda usturoiul.Aaugam zeama de lamaie,potrivim de sare si pier si este gata de servit.
Poate fi servit cu anghinare fierte ,cu legume la gratar(dovlecei,vinete,ciuperci,cartofi) sau cu pastai trase la tigaie.

Salata de vinete cu iaurt

Iata o salata de vinete putin mai altfel.O salata rapida si foarte gustoasa pe care o poti prepara atunci cand simti nevoia de o schimbare de la clasica salata de vinete.

Ingrediente:
300 gr. vinete coapte
3-4 graunti de usturoi
25 ml ulei de masline
100 gr. iaurt
o legatura patrunjel

Vinetele copate se curata de seminte si se toaca marunt cu un cutit din lemn.
Usturoiul se piseaza marunt,se freaca cu putina sare si cu uleiul turnat usor in asa fel incat sa optinem o pasta de usturoi asemanatoare cu o maioneza.Adaugan iaurtul si patrunjelul tocat marunt.Amestecam bine iar la final adaugam vinetele tocate si mai amestecam putin.
Servim cu paine prajita si telemea veche de oi.Eu de data aceasta am servit cu grisine facute in casa.

Salata de cartofi usoara

Imi plac foarte mult salatele care contin cartofi…sunt usor de facut,sanatoase,satioase…nu ai cum sa dai gres cu ele.Si daca mai au si maioneza…clar renunt la orice pentru o astfel de salata.
Iata o delicioasa salata de cartofi deloc costisitoare:

Ingrediente:
6 buc. cartofi mici
o ceapa nu prea mare
3 buc castraveti murati
sare
3 linguri maioneza fara ou(reteta o gasiti la categoria”Cum fac…”)

Fierbem cei 6 cartofi intr-o cratita cu apa si sare.Ii lasam sa se raceasca apoi ii taiem cubulete.
Ceapa o taiem julien,castravetii murati ii taiem bastonase subtiri si ii stoarcem foarte bine de zeama.
Acestea fiind facute,se pun toate intr-un bol,se condimenteaza cu sare,adaugam maioneza si incepem dificila operatiune de mestecare a ingredientelor.Maioneza fara ou pe care am folosit-o la aceasta reteta am descoperit-o de curand.Imi place foarte mult sa o folosesc la salatele care contin cartofi deoarece este mult mai usoara decat cea cu ou.

Dupa 30 de secunde de mestecare continua a ingredientelor prajim doua felii de paine si le servim alaturi de salata de cartofi.

Maioneza fara ou

De cand imi aduc eu aminte de mine stiu ca maioneza se face cu oua si ulei.Dar,de curand,navigand prin apele internetului am descoperit ca se poate face si fara oua.In consecinta m-am documentat temeinic si am trecut la treaba…evident am avut un prim esec dar pana la urma i-am dat de cap

Ingrediente:
100 ml lapte
100 ml ulei de floarea soarelui
100 ml ulei de masline

Pentru acest tip de maioneza e musai sa vem blender vertical…cu un mixer obisnuit obtinem nimic.
Cel mai important lucru legat de ingrediente este ca laptele sa fie la temperatura camerei,nu din frigider.Eu la prima incercare am folosit lapte din frigider si a fost esec total.In ceea ce priveste uleiul , cel de masline nu este obligatoriu…puteti pune doar de floarea soarelui dar 200 ml(cantitatea de ulei trebuie sa fie dubla fata de cea de lapte).Eu am pus si ulei de masline pentru ca am primit un ulei de masline de casa si imi place foarte mult gustul lui putin amarui.Acestea fiind spuse sa trecem la „dificilul”procedeu de preparare a maionezei fara oua.

In recipientul de la blender am pus laptele si cele doua tipuri de ulei.Puteti folosi un borcan in locul recipientului de la blender…eu il folosesc pe acesta pentru ca este gradat si mi-e mai usor sa masor ingredientele.

Cu ajutorul blenderului mixam 2-3 minute pana cand amestecul capata o textura cremoasa.Cam asa trebuie sa arate:

Nu va panicati ca nu este tare ca maioneza din oua este exact cum trebuie sa fie.
Can este gata adaugam sare,zeama de lamaie,usturoi pisat sau ce doriti ,amestecati cu o lingura si gata.
O lasam la frigider 20-30 de minute timp in care ea se intareste si devine exact ca maioneza din oua.
Este o maioneza foarte usoara care mie mi se pare ca se potriveste foarte bine cu salatele care au cartofi(chiar urmeaza sa postez o astfel de reteta)si in sosurile pentru carne pe basa de maioneza.